青梅酵素的做法

   青梅果實營養豐富，口味以清酸稱絕，含有豐富的維生素和人體所需的礦物質。青梅可以製成青梅酒，青梅酵素，青梅果醬等等。青梅酒由來已久，色澤棕黃，酸甜順口，日常適當飲用青梅酒不僅能延緩衰老還能促進睡眠。製作青梅酒可以使用白酒，朗姆酒或是清酒等等，這三種我都製作過了，對比之下，白酒和朗姆酒製作的青梅酒在口感上略微勝過清酒製作的青梅酒，不會喝酒的人並不用太過擔心青梅酒的度數，即使度數高的白酒經過和青梅長時間浸泡，大量的酒精度數被青梅汁稀釋或是被青梅果肉吸收。

青梅酵素做法

     材料：青梅2kg，冰糖1kg，朗姆酒（白酒或清酒）2.2L

     做法：

     1、將梅子倒入盆子中

   
  2、洗淨梅子，浸泡1晚去澀味

    
 3、將浸泡好的梅子倒進瀝水籃裡，放置在通風處，待梅子表面水分晾乾即可，如果不想浪費時間，可以用廚房紙巾將梅子的水分吸乾

     4、用牙籤或是叉子去蒂

    
5、用刀將梅子果肉從核上削下來

   
  6、將梅子果肉鋪一層於玻璃瓶底，並在果肉上撒一層冰糖

    
 7、鋪一層梅子果肉於冰糖之上，再鋪一層冰糖，依次類推，重複此動作至瓶子九分滿

     8、倒入朗姆酒（白酒或清酒），蓋上瓶蓋，將裝有青梅酒的玻璃瓶移至陰涼處即可。

    
小貼士：

     1、青梅酒可多做，浸泡時間越長越好喝，圖中小杯的青梅酒浸泡時間是一年，此篇博文以青梅朗姆酒為例，白酒和清酒版的青梅酒做法可參照此篇博文

     2、不知是地域還是品種的關係，連續兩年在詔安買的青梅都和之前見過深綠不同，略微偏黃一些，除去外觀因素，其他並不影響。

     3、果肉從核上剔除下來，青梅核前往不能扔了哦，可以用來做冰梅醬

     青梅酒功效：（來自網絡） 

       1、殺菌：青梅中的有機酸可抑制細菌繁殖，具有殺菌的效果，可以消炎、止瀉。

　　2、消除疲勞：青梅中的鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等天然礦物質和維他命成分，能夠促進人體內的新陳代謝，從而有效幫助消除疲勞。

　　3、改善體質：多喝青梅酒能夠改善鹼性體質，因為青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質，可以中和血液的酸性，保持體液的弱鹼性平衡，有效預防多種疾病。

　　4、青梅酒被稱為「返老還童」的荷爾蒙，因為多喝青梅酒還能促進皮膚角質層的代謝，防止皺紋和斑點的出現。青梅酒能代替安眠藥，可幫助迅速入睡。