一直特別喜歡青梅酒，每次去居酒屋必點。
日本的居酒屋，青梅酒一般有加水或者加冰塊兩種喝法。因為覺得加水味道就淡了，所以每次都是加冰塊。
青梅酒的做法
主要材料及這次用到的密封瓶。
配方的分量剛剛好是一個5kg容量密封瓶的分量。
青梅用牙籤或竹籤挑去中間的蒂。
蒂留下會有苦澀的味道，務必要挑去！
*使用牙籤或竹籤的時候不要太用力，不要損傷了青梅表面。
剔去蒂的青梅如圖。
剔完蒂的青梅放入盆中，先用流水清洗乾淨，再在水中泡四小時左右，中途換水幾次。
泡水後的青梅放在竹篩上，放在陰冷通風處晾乾。最好放置12小時以上，確保青梅表面無水分。
泡酒用的密封瓶使用前先用白酒涮洗一遍。
*洗瓶子的白酒直接在買酒的地方買最便宜的那種酒就可以了，我買的這個是8元/千克的。
瓶子底部先鋪一層青梅。
然後大致鋪上一層黃冰糖。
就這樣一層青梅，一層黃冰糖，將瓶子鋪滿。
倒白酒之前。
倒白酒之後。
白酒需要沒過所有材料，然後蓋蓋子密封。
用便籤紙寫上日期，貼在蓋子頂部，最快一個月後就可以喝了。
不過越陳越香哦✌🏻
青梅釀泡製的第5天，黃冰糖已經完全融化，青梅全部浮起，並且表皮開始變皺。
*我基本上兩天左右會搖一搖這個酒，讓它甜味均勻，接著會把蓋子打開一個小口放氣。
青梅酒泡製一個月之後，部分梅子下沉，青梅酒氣味濃鬱。
聽說青梅酒越陳越好喝，所以這一瓶打算泡到明年✌🏻
泡了10個月以後，梅子已經全部沉底了，並且打開滿滿的梅子香！