食材：青梅，白酒（建議20度以上白酒），優質白冰糖。
器皿：廣口玻璃瓶或者酒罈。泡酒，可別用塑料器具。
青梅：白酒：冰糖的比例1：1：0.7（或0.8），也就是一斤梅加一斤酒放七兩（或8兩）糖。
（青梅：白酒：冰糖的比例1：2：0.6比例，這樣梅味會淡一些。）根據自己口味選擇。
當然，不要加太多糖變成飲料，或者加極少糖致使苦澀難以入口。
，用清水洗淨青梅（去掉果蒂，抹掉表皮的汙漬）；（這一步我用淡鹽水泡了一會兒）
青梅衝過水後，用圓竹篩裝置陽臺掠幹水分（我把盤子上放好廚房紙巾，梅子放在上面晾乾）；廣口玻璃瓶清洗乾淨，抹乾水分，可用少許白酒消毒。
，用牙籤在青梅上戳些小眼，加速酒與青梅的交融。瓶裡裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要衝壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃鬱。
，放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳(ღ˘˘ღ)
，附一個青梅露的做法（能很快的品嘗到青梅的滋味嘻嘻）：
一斤梅子，8兩白砂糖，梅子切十字花刀，一周後就能喝。配蘇打水或者冰塊，簡直就是夏季好飲品！
一般情況下，浸泡的青梅酒30天後就可以飲用，但是要想味道醇厚，起碼也得3個月以上，而且這個酒放的越久就越巴適，當然，可不能久的離譜！
1、調節腸胃功能
青梅有生津開胃、清神安睡的作用。青梅酒裡面的成分有助於改善消化不良、食欲不振等狀況。臨睡前喝一杯梅酒，能夠促進血液循環，讓身體變暖，同時緩解精神壓力，讓你一覺暖暖地睡到早晨。不勝酒力的人可以兌點熱水喝，同樣有效果。且青梅中的兒茶酸能夠促進腸道的蠕動，對便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。
2、解毒，防結石的功效
食物中的有害成分都是通過肝代謝、腎排洩。青梅中含有豐富的有機酸，有可以提高肝臟的解毒作用，且能預防脂肪沉澱在肝臟內，保護肝臟。青梅還有預防結石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質與檸檬酸結合後很容易溶解，因此，可減少結石的形成。
3、防老抗衰，美容養顏
青梅酒具有促進唾液腺中腮腺素的形成與分泌，腮腺素又稱為「青春荷爾蒙」，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使皮膚組織和血管趨於年輕化。