「食物是有溫度的，你是冷的它就是冷的，你是熱的它就是熱的……」
一碗紅酸湯，從用野生「毛辣果」發酵而成，到加入辣椒、新鮮西紅柿等，歷經百年演變形成酸味、果香味、辣味完美融合的味覺盛宴。酸湯裡發酵的，不僅有貧困的記憶、先輩的智慧，更有他對食物的熱戀和家鄉的眷戀。
唯美食與愛不可辜負。
天下美食眾多，可是作為貴州人，
「絲娃娃」實乃吃貨心裡的白月光。
「絲娃娃」是貴州一種常見的地方小吃，
因為外形猶如初生的「襁褓」中的嬰兒，
故而得名「絲娃娃」。
時今絲娃娃也登入了大雅之堂，婚嫁喜禮中也堂兒皇之的上了酒桌，是發揚地方文化還是取其意頭——娃娃。在全國各地也能吃到這種黔味傳統小吃。
絲娃娃口感細膩，而且吃的時候，嚼的程度不一樣，吃出來的味道也不一樣，連味道都富有層次感，真是讓人憨爽。絲娃娃是由麵皮和各種各樣的蔬菜組成，將麵皮把多種蔬菜包在裡面，再蘸上一定調料，那可是美味至極。絲娃娃的精妙之處在於麵皮的製作，麵皮越薄，口感越好，而且還要不易被撕碎，這可以說是一門極難的手法。麵皮要通透，潔白，食慾才好。貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。絲娃娃裡面包含的蔬菜有很多：有蘿蔔絲、包菜，海帶，折耳根、綠豆芽、炸黃豆、黃瓜絲，蕨根粉，萵苣、粉絲、土豆絲、糊辣椒等多種蔬菜。絲娃娃還要一個別名叫春卷，在貴陽的大街小巷都能看見，春卷與絲娃娃不同的地方在於不用自己組合素菜。而是可以是烤熟來吃的。打包也很方便，正宗的絲娃娃一定是很多人圍在一起吃比較有味道，特別是在夏天。
吃絲娃娃最大的樂趣就在於好吃但是皮有一點難包，如果你喜歡吃，請趁早來哦！如果你們是夫妻遊、情侶遊的那就更要去吃了，在吃的過程中極易培養感情的，因為可以互相夾菜，包皮等。
一張好的麵皮，往往需要選擇更白、更健康、更好的麵粉，但更重要的，是在手掌與水的阻力的對抗中、在無數次同方向的轉動間尋找到麵團最佳的韌性與口感。嚴格與認真才是他製造美味的獨家秘方。
十四樣最佳的配菜，是品嘗過一道道食材、試驗過一次次搭配，經過沉澱、積累、評價後選擇的，是色美、味美、形美共同搭建的美食藝術。包裹之間，滋味九九八十一變。但始終不變的，是他對技藝的堅持與傳承，是他手中食物的溫度。
16歲那年，他陰差陽錯踏入廚師行業。此後，二十年學藝生涯，十年企業沉浮，身陷低谷時，他敢於折騰；位居高處時，他敢於擔當。他始終希望，通過食物，能交流，能傳遞，能拉近人們的距離。
人生海海，一份紅酸湯絲娃娃，卻足以知冷暖、慰人心。
他是絲戀紅湯絲娃娃創始人、省級非物質文化遺產紅酸湯絲娃娃製作技藝傳承人周杰。
來源：天眼新聞
外面雨急風大，這座城市等你回家……