當「健康美味」的理念被逐漸放大，「高纖維、低糖低脂低油」，成為近年來消費者首要考慮的標準。烘焙行業也緊隨著發展趨勢迎來了一個新的改變階段。
致力於以「健康蔬菜」為麵包主要組成的「Painduce」，由此出圈。
靠著「健康蔬菜」出圈
在大部分麵包師傅們仍舊在吐司、法式麵包等主戰場上發力時，「Painduce」店主兼主廚米山雅彥，就目光獨到地命中了蔬菜麵包的領域。
他創作的麵包，將蔬菜的鮮、爽、脆等直觀地呈現於麵包之上，有種不亞於甜點的精緻感。
從視覺上，就能感受到一股強烈的「料足與實在」。
另外，在麵包的原料上，也選擇使用有機小麥粉、全麥粉、黑麥粉，或是加入自製的天然酵母製作發酵麵團，以及北海道優質香甜的牛乳。
在瞄準了都市生活下，消費者對於健康化烘焙的需求，注重控糖、營養等研發，通過轉變的季節感受自然帶來的溫和又純粹的滋味。
口口相傳的口碑為「painduce」增色不少。
新產品「主題化」
新產品的推出會冠上一個主題。帶來更鮮明的識別性，獲得更有針對性的體驗感。
比如最近「painduce」上新了一系列的咖喱風味麵包。
此外還有芒果主題、綠色主題、磅蛋糕主題等，提高在消費者心中的期待感。顯而易見，通過主題化的產品上新思路，一方面是為全品類店鋪提供了創作思路，另一方面，也為消費者提供更多更高品質的選擇。
加深記憶點，從而誘發購買慾望，把每個品都嘗一個遍。
「Painduce」開業的第一家店是位於商業區的中心地帶，除了提供麵包之外，其實就已經利用了右側的咖啡空間，提供了堂食的服務。後面，米山雅彥希望打破傳統麵包店提供常溫烘焙品的思維方式，故此又開業了結合餐飲的「add Painduce」，提供早中晚的餐食。這家店的主要用戶群體聚焦於女性用戶，通過木質的建材，放置綠色的植物、搭配寬敞宜人的環境，都是很適合女性走訪的。
從前面種種的介紹中可以看出，「painduce」能夠真正出圈的關鍵點，正是由于敏銳洞察到了兼顧健康與美味的料理麵包、全麥麵包、低碳水麵包的品類。
目前在麵包市場上，軟歐包橫向霸道，結合當下市場對於豐富且重口味的內餡風格，可以把健康與蔬菜麵包進行綁定作為一個產品的賣點也是不錯的。
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