艾汐媽菜譜——香煎巴沙魚

2021-02-17 AI的家園

有一種魚，來家做客的朋友說，誰要是把這個魚全部夾走我就跟誰急，他發朋友圈說好吃到打架的魚。我家先生說，外酥裡嫩說的就是它——巴沙魚。愛上巴沙魚，從看見它的第一眼開始。


巴沙魚各大超市冰凍櫃有售，它只有主刺，但脊背上的肉沒有，所以它是人們常買來做給老人及小孩吃的一種魚。


巴沙魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
香煎巴沙魚做法：
1把肉質肥厚，紋理清晰的.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。放鹽和酒醃製半小時左右。


醃製好的魚用廚房用紙把水吸乾，鍋裡放油.把魚塊兩面都成金黃色。


煎好的魚扒在一邊，加酒、薑末、蔥白、辣椒粉、孜然粉（也可以按自己喜好加花椒粉和五香粉等）哇，看是不是像酒店大廚在炒菜啊 酒和油相遇很容易產生火花，不要怕，一會兒就會自然熄滅。


加少許水收汁，最後撒上蔥花。


出鍋後是不是很誘人？


每一次都完美


餐桌上那道吃到打架的魚，別的魚也可以這樣做哦。


清蒸巴沙魚：.加料酒，鹽，姜，蔥，醃十分鐘左右。盤子裡放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然後放鍋裡蒸八分鐘。把魚上面發黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚豉油，或普通的生抽也可。鍋裡放油燒熱，放點蔥段和紅椒絲在魚肉上，然後把熱油澆在魚肉上。


別的魚也可以這樣蒸，公眾號裡面有鱸魚是的詳細步驟。


清蒸鱸魚

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