厲害!這5個小竅門幫你蒸出鮮爽嫩滑的雞蛋羹!

2021-02-17 偶俚張家港

雞蛋羹是一道老少皆宜，美味又健康的傳統菜。特別是在冷冷的冬季，米飯搭配上一碗熱乎乎的蒸蛋，全身都暖和啦~

不過，雖然很多小夥伴喜歡吃這道菜，

但做出來的樣子，卻總是差強人意。

今天，小編就來教大家幾個小竅門，

讓你早餐晚餐完美應對~


攻略1：加溫水

加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液融合。所以應該加溫水。

攻略2：雞蛋液和溫水的比例為1：2


也就是說要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例整出來的蛋羹比較水滑。

攻略3：過篩

攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。

攻略4：加蓋子


蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。

攻略5：小火蒸


水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火大會讓蒸蛋的內部產生蜂窩狀。

ps：腎病、膽固醇過高患者不能吃雞蛋羹，記住啦！

這些小竅門你get到了嗎？

試試給你心愛的人做一碗美味的蒸蛋吧！

丨《張家港新聞》製作

丨來源：網絡

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