眾所周知,長期吃油炸食品,包括快餐店的炸雞腿、炸雞排、炸土豆,還有標有「油炸」的膨化食品等等,不僅脂肪含量能超出3成以上,還沒有營養,更容易肥胖。更被人們稱為是「垃圾食品」,可仍然有太多人忍不住吃零食,市面上「非油炸」食品應運而生。
隨著人們對身體健康的重視程度,更多人願意買非油炸食品、粗糧餅乾、零脂肪麵包等等,看似很健康,如果大家認真觀察,尤其是在食物配料表上下功夫。
比如很多人偏愛的薯片,通過對市面上零食調查,發現多數非油炸薯片熱量都不比油炸薯片低,這是因為雖然食物沒有經過油炸處理,但要想最終成品變成「脆、酥」口感,一定會經過塗抹大量食用油,然後再烤的步驟。從整體上來看,經常吃未必會比油炸食品對身體健康的影響小。
另外,經過記者暗訪發現,通過對薯片燃燒實驗,油炸薯片燃燒後滴油多,然而非油炸薯片含油量也不低。通過山東省食品藥品檢驗,差不多每50g非油炸薯片中含脂肪為13.5g,差不多是3勺左右的量。
過多進食高脂肪食物,會使血液黏稠度升高,增加低密度脂蛋白水平,影響肝細胞代謝、儲存營養物質。日積月累,長胖指日可待,肥胖又是百病之源,和二型糖尿病、高血壓、高血脂息息相關。也就說,僅在脂肪這方面就不過關。
此外,非油炸薯片還存在鈉含量超標的問題,據中國食物營養成分表得出的數據,差不多每五十克薯片中都含有300mg鈉,差不多是人在烹飪時放入一勺鹽的量。然而在《中國居民膳食指南2016版》提倡,每天食鹽量不得超過6g。
對於這樣的高脂肪高鹽食物,長期吃都會為身體健康留下隱患,特別是有疾病基礎的人,能不碰就不碰。
除此以外,還有上面所提到的粗糧餅乾、蘇打餅乾、零脂肪麵包、零反式脂肪酸方便麵等,很可能都是一個噱頭,一看配料表熱量就可以知道,大家也就不用再被它們蒙蔽了。
更建議大家選擇健康的零食,奶製品、原味堅果、新鮮水果。
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