某個暴雨連綿的周末。
按照以前的習慣，這種適合在家賴床的天氣，一般點個外賣，隨便吃吃就過去了。這天卻沒來由地想一個人外出吃點什麼。
中餐一個人點不了菜，西餐面對著空位子吃飯有點尷尬，快餐那還不如叫外賣，果然還是有吧檯的日料比較適合。
想起在廣州幾家貴价壽司店開業之前，有朋友向我推薦過一家日料店，剛好去試試。
榮·兄弟船位於太陽新天地附近，多年前曾經去過天河南六運五街的老店，後來老店因為消防問題而關閉，在廣州的兄弟船就只剩下這家店和兄弟船水產（富力天河店）兩家。
冒著雨進了店，第一眼印象是，即使相對於一般的居酒屋來說，店面空間也是可以用狹小來形容了。L字形吧檯大概能坐得下不到十名客人，旁邊有幾張卡座，裡面還有幾間可容納人數未知的包房。吧檯後面廚師的操作空間略顯擁擠，店家還安裝了玻璃，將吧檯前的客人和吧檯後的廚師分隔開來，僅留著一個像是大學食堂打飯的出菜口。後來問了廚師，果然是疫情影響的緣故。
壽司omakase套餐分680元和800元兩檔，先點了份便宜的試試水。
意料之外的是，壽司之前的酒餚部分，就有7道之多。吉拉多生蠔以高湯煮過，日式鮮味之餘也保留有生蠔本身的海水味；烤河豚白子和米飯攪拌，灑上烏魚子增添層次感和鮮味；魚類部分有鹽烤太刀魚這樣的日料經典烤物，居然還有廣東人熟悉的東星斑。
酒餚中最喜歡的一道是油脂肥美的左口魚裙邊，搭配蘿蔔泥酸橘醋很是開胃；藍鰭金槍魚腩油脂略多，一大口下去有點承受不住；最後一道鮑魚肝醬配鮑魚米飯下肚，胃口小的人可能都已經半飽了。
這天暴雨，我這邊吧檯的左右兩邊都沒有客人，又懶得看手機，就一直對著壽司師傅在發呆。師傅一會兒在處理我的酒餚，一會兒在給卡座客人捏壽司，冷不丁又掏出根山葵開始磨泥，空餘時間還得把昆布締的白蝦一個個挑出來做壽司備料，忙碌而又有條不紊。整頓飯吃了一個半小時左右，師傅在吧檯前幾乎就沒停下來過。
到了壽司部分，師傅忙到一半從後面柜子裡掏了塊壽司板出來放我面前，這是除了收銀之外基本什麼都包辦了吧……
左口魚、池魚、鰤魚、牡丹蝦、金目鯛、池魚王……前幾貫壽司基本是在默默地吃，師傅也一直忙得沒時間做過多的介紹。直到下面這貫青花魚上來，眼前一亮。
青花魚切了兩片疊在一起，上面灑了一些彩芝麻，又讓人想起了小倉天壽司的那一貫著名的彩芝麻烏賊，芝麻香氣是絕好的加分點。問師傅想法，說是這天的青花魚個頭不大，油脂單薄，所以用了兩片，且芝麻的香氣和青花魚比較搭調。
到了金槍魚赤身中腹大腹三連擊的部分，有趣的是，這裡最先上的是油脂最肥厚的大腹。一口下去，醋飯的溫度明顯比之前幾貫高出許多。高溫之下，脂肪在嘴裡溶解得也更快，香氣迅速在口腔中充盈開來。
我一臉問號地問師傅，師傅答，大腹放前面，是因為覺得它雖然油脂多，但相對醃漬過的赤身來說味道比較寡淡。如果是像金槍魚大腹或者赤鯥這類油脂比較多的食材，都會更換溫度更高的醋飯，高溫配油脂的口感香氣會更好。
怎麼說呢？這些想法和心思不一定每個食客都會喜歡，甚至大部分人在聊天喝酒時根本不會注意到這些細微的口感變化。（要不是我一個人吃得太專心，可能也不會注意吧。）在廣州略顯沉悶的日料氛圍之下，尤其是這類居酒屋風格的小店裡，這樣的創意點子更是顯得難能可貴。
當然，整頓飯裡也有一些我不是那麼喜歡的地方。比如玉子燒的口感過於溼潤，師傅說他嘗試過很多次不同的做法，有些人（比如我）喜歡蓬鬆有空氣感的玉子燒，但他個人還是更喜歡溼潤些的版本，吃起來會更甜和細膩。
另外，由於受制於食材供應的不穩定，尤其是疫情期間影響更大，某些像海膽這樣的食材和廣州人均四位數的貴价店相比，當然還是有一定差距。但以目前的套餐水準來說，我大概率是會近期再來一次的。
嗯……距離第二次來的時候，也就只過了一周。
除了壽司omakase之外，店家也做490元一位的會席料理，在先付（前菜）、八寸（下酒菜）、強餚（主菜）等之外，另外搭配幾貫壽司。
青花魚卷、黑松露茶碗蒸、甘鯛立鱗燒……一路吃下來，又出現了熟悉的青花魚壽司。
只不過，因為這次的青花魚體型較大，油脂較多，就只用了一塊。相比之下，這次的更為肥美，而上次的酸味更明顯，肉質更細膩。配上芝麻吃到嘴裡，是不一樣的讓人開心的味道。
這大概就是常去一家店的常客才有的樂趣吧。
榮·兄弟船
電話：020-85608832；13726895297
地址：廣州市天河區珠江新城馬場路28號114鋪（太陽新天地南門正對面）
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晃蕩範
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