蟹是公認的食中珍味，有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味道鮮美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。
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秋風起，蟹正肥。生活在沿海地區的潮汕人，對海鮮素來喜愛。清蒸、滷製、熬湯、生醃，可謂各種做法皆有。
醃醉閘蟹
有許多餐館為了爭奇奪勝，製作出許多口味的蟹，尤其是時下最為熱門的大閘蟹，醃、焗、炸、燜等應有盡有，在配料的應用上也十分吸睛，比如某餐館推出的用茅臺酒醃製的醉蟹，某酒店用當歸、北芪、枸杞、姜等燜至而成的藥膳閘蟹等。
清蒸肉蟹
潮汕砂鍋粥一向有名，砂鍋蟹粥更是備受追捧。用砂鍋熬成香稠濃滑的粥，蟹的鮮甜味融入到米粥中，最終呈現出清鮮的味道。口感濃而不鹹，鮮而不膩。
砂鍋蟹粥
被譽為「海鮮冰淇淋」的生醃蟹，也受到了許多潮汕人的青睞。肉蟹和閘蟹都可以製作生醃蟹，用醬油、蒜頭、陳醋等材料醃製一段時間，再經冷凍後上桌，膏如凝脂，極具滋味。
生醃蟹
假如你覺得吃螃蟹太麻煩，不要緊，在潮汕地區，還有一款蟹餚叫做蟹肉羹，這便是仔細地將蟹肉剔除出來，製作出來的羹汁鮮美可口，滑嫩易吃，十分美味。
蟹肉羹
蟹肉富含蛋白質、胺基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，對於提高免疫力有功效。
關於吃螃蟹，網絡上流傳著很多真真假假的消息，讓人無所適從。之前，網絡上就有這麼一種說法：西紅柿和螃蟹同食如砒霜。
這也讓不少愛好吃螃蟹的人有些膽顫，事實真的是這樣嗎？
就在今年的3.15晚會上，專家通過科學實驗，證明西紅柿和螃蟹同食如砒霜是謠言。
這個結果讓不少吃貨們長長地鬆了一口氣。但這並不能說可以無所顧忌隨意吃螃蟹了。
事實上
螃蟹雖然味美
在食用上卻有很多禁忌
不是什麼人都可以吃
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吃螃蟹需知
不吃死蟹，不吃生蟹，這是吃螃蟹的最大禁忌；
蟹胃、蟹心、蟹腸、蟹腮這些部位一定要扔掉；
普通人吃螃蟹一次最好別超過3隻；
患有膽結石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建議食用；
螃蟹性味鹹寒，慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人不宜吃，否則極易引起腹瀉；
體質虛寒的女性以及孕婦也應儘量少吃或不吃。
醫生提醒大家
螃蟹再怎麼好吃
一次也能吃太多
近日，湖北武漢的吳先生請好友來家裡吃螃蟹，自己一個人就吃了10隻，然而，吃完後他左腹持續脹痛。經檢查，患上了急性胰腺炎。
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武漢同濟醫院消化內科副主任醫師 謝華平：
因為是一些高蛋白高脂肪的飲食，它可以刺激胰液的分泌，胰液分泌之後可能導致胰管壓力升高。如果有胰液排洩不暢的情況，就可能誘發急性胰腺。
最後告訴大家
吃螃蟹時
最好別忘了三個最佳搭檔
生薑、醋、酒
螃蟹是寒性食物，煮的時候一定要放比較多的生薑去寒，吃的時候輔以薑末和醋，會喝酒的可以來幾口黃酒或者葡萄酒，味道會更好。
這三者結合起來不僅可以保護腸胃，對於治療過食螃蟹造成的痢疾也很有效果。
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