農村常見的能食用的野菜有很多很多，一年四季春夏秋冬都有。自小在農村長大，對各種野菜有很深的感情與有趣的回憶，現在每次回老家最大的愛好就是去田裡挖野菜。分享一下我們當地農村常見的能食用的野菜吧。春天農村常見的可食用的野菜很多。春天萬物剛剛復甦，所以春天可食用的野菜多是嫩芽，口感鮮嫩，所以吃法很多，蘸醬生食、涼拌、爆炒以及做餡兒都美味。大自然是神奇的，春天萬物復甦，陽氣升發，人體易上火，而春天的野菜多是可以消炎敗火的。今天剛剛寫了一篇關於春天常見的野菜的文章，感興趣的請點進我主頁查看，這裡只寫幾種之前沒提到的春季野菜，寫過的不再贅述。
1、七七菜七七又叫刺兒菜，有涼血止血，祛瘀消腫的作用。莊稼人在田裡勞作時有時不小心在手上劃個口子，彎腰從地裡揪個七七菜葉子揉碎了把汁液塗在傷口處，很快就能止血。七七菜葉片表面有刺，葉片生長時間越長刺越硬，所以最好選擇七七菜嫩芽來食用。一般是把七七菜焯燙後再進一步加工食用。一般可以用來做菜糰子，做包子餡等，也可以加點玉米面或者花生面兒做粥喝。2、槐花大概農曆4月份左右正是槐花綻放的時節，一串串潔白的槐花點綴在翠綠的枝葉間，特別美。農村的山上，村居房前屋後，如果有一棵槐樹，遠遠就能聞到槐花陣陣的清香。槐花吃法也非常多，選擇未完全開放的槐花，最是鮮嫩好吃。
摘下來直接入口生吃就很美味，入口是沁人心脾的清甜。切一把韭菜做餡來蒸大包子，包水餃，煎槐花餅，都是難得的美味。吃不完的槐花用開水燙過，攥幹，放在冰箱冷凍，可以吃一年，冬天拿出來蒸大包子吃還是有股清香的味道。3、馬齒莧馬齒莧大概算是夏季最常見的一種野菜了，田間地頭到處都能看見它的身影。馬齒莧可以降低血液中膽固醇的濃度，改善血管壁的彈性，有非常好的防治心腦血管疾病的功效，並有很好的降低血糖的作用。馬齒莧肥嫩的莖和葉中含有大量的黏液，味道酸溜溜的，這是它最大的特點，也是它的精華所在。也正因為這個特點，所以對於它的喜愛與否明顯兩極分化，吃不慣這種口感和味道的人會非常討厭，但喜歡的人則是真的喜歡。
我屬於後者，特別喜歡它這滑溜溜的口感和酸溜溜的味道，百吃不厭。馬齒莧吃法很多，最簡單的吃法就是焯水後加點蒜泥涼拌，非常開胃。也可以炒，可以烙餅，可以包蒸包。夏天的時候多採集一些，在開水裡焯燙一下，然後放在烈日下徹底曬乾，裝在塑膠袋裡保存，冬天的時候拿出來泡開吃別有一番風味，做紅燒肉、蒸蒸包都非常美味。4、人生菜（莧菜）莧菜在我們當地叫做人生菜，也是夏天最常見的一種野菜，在農村幾乎是隨處可見，常被當做雜草，但其實它的嫩葉也是一種非常美味的野菜。燙過後加點蒜泥涼拌就非常美味，在我們當時經常跟馬齒莧搭配在一起涼拌。
除此之外，還可以炒著吃，包包子吃，這些一般野菜的食用方法都適用。5、掃帚苗掃帚菜多生於村邊屋旁、原野田間，我家大門口每年都會生出一叢掃帚苗。每年初夏嫩綠的莖葉長出來，喜滋滋地掐了一把回家洗淨，拌上玉米面上鍋蒸熟，蘸著蒜泥吃，別提多味道了。另外掃帚苗也可以包水餃、蒸包子、涼拌等等，都非常美味。其實農村常見的野菜遠不止這些，尤其是春天，萬物剛剛復甦，各種野菜往往是最先萌出新芽的。最常見的還有薺菜、小野蒜、麵條菜、薄荷、溜溜嘴、蒲公英、白蒿、苦菜、柳芽兒、榆錢等等。具體的在今天另一篇文章裡寫得更為詳細，感興趣的朋友可以進我主頁查看。