親子手作 —— 薑餅人宇宙來襲

2021-02-08 EveryDayWePlay

今天準備的內容是簡單又歡樂的手作薑餅人，先上視頻～


去年我也帶她倆做了薑餅人，試了兩個食譜，效果都不是很好。所以這次我乖乖去外網找了一個看起來比較靠譜的食譜來做。事實證明我沒有看走眼。這次烤出來的薑餅人外面脆脆的，裡面還帶有一點鬆軟的溼度，香料很有層次感，口感和味道都剛剛好。食譜寫得非常詳細，只要能仔細照做就能得到好看又好吃的薑餅人一打。讓我們一起來看看吧～


步驟一

工具與材料：

料理機（配件：攪拌器）

攪拌盆

電子稱

刮刀

量勺

打蛋器

保鮮膜

淡味黃油 室溫（提早1-2小時從冰箱取出） 145g

赤砂糖 150g

黃金糖漿 200g（原來的食譜用的是molasses，但是這個東西很不常用，味道也比較特殊，可能不太適合國人的口味。沒有黃金糖漿的也可以用蜂蜜替代）

香草精 1tsp

雞蛋 1個 室溫

中筋麵粉 437g

烘培蘇打 1tsp

鹽 1/2tsp

薑餅人調味粉 1tbsp (這是我在網上買的，原來的食譜用的是1tbsp生薑粉＋1/2tsp丁香粉＋1/2tsp 多種香料 － allspice)

這是我在網上買的分裝的薑餅調料，做一次正好用一包。


製作步驟：

將黃油放入料理機的攪拌盆內，以中速打發1分鐘至完全成奶油狀。

加入赤砂糖和黃金糖漿後，以中高速打發直到完全混合併成奶油狀。需要的話可以用刮刀刮下攪拌盤四周打發不到的地方的食材。

加入香草精和雞蛋，以高速打發整整兩分鐘。（這個步驟如果出現油水分離的現象，一般是因為雞蛋的溫度低了。用常溫雞蛋或者溫水泡過即可避免。）

在另一個攪拌盆裡加入麵粉，烘培蘇打，鹽以及薑餅人調味粉。用打蛋器混合。（視屏裡姐妹倆用量勺就給我攪和了，薑餅人不是特別細緻的甜點，問題不大）

將攪拌盆裡的粉類倒入料理機中，慢速打發至完全混合，麵團會有一些厚實和粘稠。

將麵團分成兩份，並分別用保鮮膜包起來，然後壓成圓餅。（這個形狀方便之後擀麵餅）放入冰箱，冷凍3小時至3天。（沒有冷凍過的麵團，太粘太軟，基本無法操作。我們是凍過夜的，分成兩天來完成時間上更好安排）



步驟二

工具與材料：


製作步驟：

將烤箱預熱到180度，烤盤內放入烤盤紙。（我是刻完薑餅人再開的烤箱，一是現在的烤箱都有快速預熱功能基本上5分鐘就達到需要溫度了，二是帶孩子做事比較難以控制進程，這樣時間上寬裕一些。）

取出麵餅，在矽膠墊，擀麵杖以及麵餅上充分地撒上麵粉，將麵餅擀至0.6cm左右的厚度。一旦感覺麵餅快要粘在擀麵杖或者矽膠墊上了就要及時撒些粉。

撒完粉要用手擼開，確保接觸面都被覆蓋到（妹妹沒有完全理解）

用薑餅人模具刻出小人人，並排放在烤盤內，小人和小人間至少要留0.5cm。（雖然這個麵團不是漲得特別厲害的那種，還是要防止大伙兒粘在一起。）

放入預熱後的烤箱，烤9-10mins。

取出烤盤，讓薑餅人在烤盤上用烤盤的餘熱再烘個5分鐘後轉移到烘培晾架上，至完全冷卻。


步驟三


工具與材料：

製作步驟：

將巧克力裱花筆放入50度左右的熱水中，使其軟化。蛋糕裝飾糖分裝出來。找兩個平盤給孩子當操作臺面。

讓孩子自由發揮吧～

妹妹做的眼球薑餅人，我的視屏居然拍黑屏了，我要哭～～

姐姐按照當天家裡人穿的衣服設計了她的薑餅人

娃玩累了，最後4、5個就讓我來玩一下


帶一個娃手作還是挺享受的，不過這次我帶著兩姐妹一起做，還要一邊拍視頻，就有點手忙腳亂了。尤其是妹妹進入了特殊時期：不讓她幹嘛，她偏幹嘛。擀麵皮的時候她用那隻小肉手一抓一個坑，屢教不改，被我趕走了。其實那時我只需要掰一塊麵皮讓她自己玩玩也許就能解決問題了。當我和妹妹都冷靜下來後，我看著兩個孩子不亦樂乎得裝飾著薑餅人，覺得一切努力還是很值得的。如果覺得薑餅人的製作太麻煩或者有難度也可以購買成品的素麵薑餅人，畢竟孩子最愛的，參與度最高的就是最後的裝飾部分。

把薑餅人分裝了一下和小禮品一起作為聖誕禮物，讓姐姐帶去學校分給了同學


最後，有什麼問題可以給我留言。馬上就是聖誕節了，要不要嘗試一下手工薑餅人呢？預祝大家聖誕快樂～




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