『粵膳和』日日靚湯——九肚魚豆腐紅蘿蔔湯

2021-02-07 粵膳和

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九肚魚豆腐紅蘿蔔湯

  廣東省中醫院臨床營養科推薦

主要功效:滋潤養陰,健脾明目

推薦人群:需要美味與健康共存的人  

材料:紅蘿蔔2根(約200g)、豆腐1塊(南豆腐或北豆腐均可,根據個人口味選擇)、九肚魚6條、香菜少許(3人份)。  

製作方法:紅蘿蔔洗淨去皮切塊、豆腐洗淨切塊,九肚魚洗淨去頭去肚去骨。在鍋中放入1500ml水,先把紅蘿蔔和豆腐滾10分鐘,然後把備好的九肚魚放入滾5分鐘,香菜洗淨切段加入稍滾,加鹽調味便可。    


湯品點評


        九肚魚肉嫩嫩滑滑,挺鮮美的。不過也有人說它的肉像鼻涕一樣,所以平常只用來煎炸著吃,很少直接滾湯。其實細細品嘗,真的不噁心,味道還非常不錯。不要老想著煲一些濃肉湯,有時候換個口味,真是別樣清新。

   今天介紹的這一款湯,材料當中的豆腐雖然是植物性食物,但是它的蛋白質像肉一樣屬於優質蛋白,也就是說吃了它就可以少吃點肉了。作為大豆製品,它的嘌呤並不如傳說中那麼高,每100g只有55.5mg,屬於中等水平,比平常的瘦豬肉每100g含122.5mg低很多。所以如果使用大豆製品替代一部分肉類,可以有效減少嘌呤攝入(一定是替代部分肉類才有效果哦,如果大魚大肉再吃豆腐,還是會特別容易誘發痛風的,元兇只是大魚大肉的飲食模式,而不是無辜的豆腐)。通常大豆製品容易引起餐後一過性的尿酸升高,所以痛風急性期就不適合喝這湯。清清的一碗湯,能同時滿足您對美食和健康的追求哦。 


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