羊肉分別有野羊肉，山羊肉以及綿羊肉的區別。它既有抵禦風寒的作用，又有補體益氣的功效，適用於一般性天冷咳嗽，慢性支氣管炎，感冒哮喘，腎虛補陽，腹部陰冷，身體虛弱，怕冷，腰膝酸軟，面部發黃，氣血虛弱的病症，以及生病或產後身體虛弱，有一定的治療和補虛作用。正因為如此，羊肉是很適合在寒冷的冬季食用的，還因此被稱為冬季補品。那麼到底國內哪個地方的羊肉會比較的好吃呢？
一，地處陝北、甘肅、山西等地區的羊肉。由於這些地區是屬於黃土高原地帶，所以地裡生長著很多的野胡椒，綿羊吃了這些野椒葉，相當於是在羊身體中加入了調味料，煮熟的羊肉，香味濃鬱，在很遠的地方你就可以聞到羊肉的香味。至於那些說羊肉有羶味的人，就取決於你是否會烹飪羊肉了，要是不會做的話，不管怎麼做都會有羶味，而黃土高原本地的烹飪方法一般都是以燉煮羊肉為主。不過內蒙古地區卻有很多自由的烹飪羊肉的方法，例如火烤，爆炒，甜煮等方法，那都是內蒙古所獨有的。內蒙古所食用的羊肉以綿羊肉為主，羊肉肥瘦相間，吃起來肉嫩油香。陝北地區主要是山羊肉，肉質食瘦肉較多。
第二，新疆地區的羊肉。新疆的羊不是人工飼料餵養的，而是全部在大自然中奔跑，吃著鬱鬱蔥蔥的綠草，喝著天然的雪山融水。正因如此，新疆羊肉和內地羊肉之間存在自然的區別，這是內地羊肉無可相比的，即新疆的羊肉羶味輕微，肉質鮮嫩，雖肥卻不油膩。
三，青海地區的羊肉，特別是飼養在河南草原與茶卡草原兩座草原上的散羊，這裡的羊都是在自然開放的天然牧場上飼養的，用茂密的綠草作為羊的主要食療。羊肉的好吃體現在它獨有的味道，而有一種最能體現上等羊肉味道的製作方法，就是用清水燉煮，除了加些食鹽與小蔥，不再添加別的調味料。而且做熟後的羊肉，肉質嫩又有嚼勁、肥又沒有油膩感、鮮香卻又沒有不羊羶味，美味無比。
四，海南地區的東山羊，每每提及到海南這個地方，基本上多數人會想到的只有海灘浪潮。因此，大多數的人是不敢相信這個地方會有很多羊的存在。但海南不僅盛產羊，並且海南的東山羊，和樂蟹，嘉積鴨，文昌雞，是海南著名的四大名菜。萬寧市所屬的東山嶺是東山羊的主要生長地區。由於東山羊長期食用東山珍稀植物和樹木，因此羊羶味很小，並且羊肉皮薄肉厚，營養價值高。
五，廣西馬山地區的黑山羊。雖然沒有內蒙古地區那麼多的大草原，也沒有西北地區的那麼地域廣闊，但馬山縣卻被譽為中國黑山羊的故鄉。這個地方的黑山羊肉，吃起來細膩軟嫩，羊羶味也小，尤其是黑山羊的肉還可以補充精血、治療肺氣不足、是一種相當有效果的食補佳品。特別是在寒冷的冬天，要是能吃上一鍋熱騰騰是黑山羊肉火鍋，那滋味光想就流口水。
老實說，真的沒有一個標準的答案，可以選出羊肉是哪個地區的好吃。因此，無論羊肉在哪個地方的，只要它是健康的，衛生的且符合食品安全的，那就是好羊肉。