在外面吃自助燒烤的時候，服務員都會給一小塊黃油，放在烤爐上稍微加熱，黃油就會從固體融化成液體，然後就可以煎牛排肉片了。除此之外，咱們有時候做菜、烘焙也會用到黃油，加了黃油的食品似乎更加香醇可口。那麼黃油到底是什麼東西呢？跟挖掘機用的黃油有沒有什麼關係？
首先，食用黃油跟機械黃油沒有一點關係，是兩種不同的物質，只不過顏色都是黃色，所以都叫黃油。食用黃油是從牛奶中提煉出來的，有多種提煉方法，其中一種是這樣的：把鮮牛奶裝在容器裡，不停攪拌，經過一段時間後，牛奶上層就會產生一些半固體的物質，把這些物質撈出來除去水分，然後再簡單提煉就可以得到黃油。
還有一種方法，是從鮮奶凝結的油皮中提取，首先把浮在鮮奶表面的油層撇出來，倒進鍋裡，一邊小火加熱一邊輕輕攪動，等燒開後，渣子沉澱在底部，上部漂浮的就是黃油。
黃油其實就是一種動物油，跟豬油類似，主要成分是飽和脂肪酸，另外還含有維生素A、維生素D等多種維生素和礦物質，營養還是相當豐富的。不過值得注意的是，孕婦、糖尿病患者，以及打算減肥的人，最好不要食用。
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