這一年多來，在疫情影響下，國與國之間食品進出口貿易的風險也在增加，從肉類、海鮮、水果再到乳製品，被檢測出攜帶新冠病毒的新聞每隔一段時間就會出現。
雖不至於過度恐慌，但隨著當下各種不確定因素交織，在政策層面上，「內循環」一詞更是於去年下半年被首次提出，這也讓我們把目光開始轉向國內。不買或少買進口食材的前提下，國內已經出現了替代品類，甚至更為優質，這樣我們就可以在本土消化，也更加放心。
本著「內循環」+「發掘本土冷門好食材」的原則，減法維根就要在今年春節，首次公開那些我們「私藏」的國產可持續好食材，還能為每一位素食者/非素食者日常健康飲食加分！
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這幾年，牛油果已經從高端食材變成了平民水果。2010年，中國的牛油果進口量尚不足 2 噸，到2016年，這個數字已經飆升至 25000 噸，不少拉美的果商甚至還在上海建立了專門的冷庫和催熟中心。
如果你稍微留意一下會發現這些牛油果大部分是從墨西哥、智利進口的，但墨西哥產的牛油果竟然和販賣毒品的黑幫有關...當地黑幫壟斷牛油果的生產，把牛油果變作「貨幣」或「籌碼」，農民為了換取最低生存的保障只能忍受這些壟斷黑幫組織的壓榨。
此外，牛油果本身是一個需要耗費大量水資源的農作物（相比其他水果），生產一磅重的牛油果需 100 加侖的水，僅一小碗牛油果醬使用掉的水資源，足以使亞非缺水地區的人使用一個多禮拜。智利本國的水資源其實不足以支撐牛油果的種植，上世紀90年代開始，農民們開始搶奪水資源，把井越挖越深，甚至在山地都種上了牛油果樹，打算直接使用山頂冰川。
墨西哥黑幫控制的牛油果種植區域（圖片來源vice）
既然牛油果背後有那麼多黑歷史，甚至沾染著農民的血，難道我們不該抵制嗎？理性地來說，牛油果作為一種食物，它本身是無辜的，錯的是那些用它作為壓榨工具的貪得無厭的毒販和貿易商，而且它也確實有一定的營養價值。
其實，中國這些年也在種植牛油果，但操作模式完全不同於上述兩個國家，也更加可持續。就我們目前的調研，雲南某一些地區種植的牛油果已經可以在市面上買到了，而且還多也經過了零農殘的檢驗，我們在tb上隨機抽取一家店進行詢問，店家給我們出售了檢測報告，所以建議大家在購買牛油果前詢問店家有沒有農殘報告，這樣品質也更放心。
對於許多健康飲食愛好者、素食者來說，夏威夷果都是一種很好的堅果品種選擇。從營養學的角度來說，夏威夷果含有單不飽和脂肪，這是一種有益於心臟健康的脂肪，可幫助降低患心臟病和2型糖尿病的風險。
夏威夷果中的抗氧化劑和類黃酮也有助於抵抗炎症並減少細胞損傷，降低代謝症候群的風險。它還含有生育三烯酚（維生素E的一種形式），可幫助預防某些類型的癌症和腦部疾病。
也就是一年多前，我們發現了國內的雲南原來很早就有種植夏威夷果的基地。
圖片來源：雲澳達
而且目前也推出了經過有機認證的選擇，也就是說，有機認證的這款國產夏威夷果，品質要優於國外進口的選擇。
國產有機夏威夷果，認準左邊這款
腰果
說完了雲南的夏威夷果，我們再來聊一聊腰果。中醫認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》記載：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。
目前腰果的產地無非是越南、緬甸，那麼海南的腰果你吃過嗎？說起腰果在中國的種植，其實是走了不少鮮有人知的彎路，背後更是許多植物學家在默默耕耘。
1958年，我國從南亞和非洲地區引種腰果樹，海南、雲南、廣東和廣西等省區都進行過試種實驗，當時的實驗結果顯示，唯有海南和雲南西雙版納適合種植腰果。從產量、質量和口感來說，又以海南西部地區的腰果更勝一籌，1975年—1995年是海南腰果最為輝煌的一段時期，78年種植面積達19.49萬畝，佔全國腰果面積的98%。但因土地租金、種植效益和體制等多種因素，1995年，海南腰果被改種其他作物。2005年，12級颱風「達維」登陸後，海南腰果遭遇毀滅性打擊，僅餘不足500畝。
幸運的是這些年，在熱帶農科院研究人員的努力下，我們終於又可以吃到來自海南的原味腰果了，而且自帶奶油味！
2018年起，東方中潤四季農業發展有限公司與中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所（以下簡稱「品資所」）合作。開始規劃腰果種植、加工及銷售等腰果產業鏈開發。2019年9月，品資所與中潤四季公司合作推出國內真正首款國產腰果。
鷹嘴豆
鷹嘴豆，其實是一味中藥，然而這些年卻是因為西方的健康飲食潮流才被國人所了解。剛開始，我們發現很多土耳其/印度產的鷹嘴豆進口到中國，大家買的也是土耳其/印度進口的為主。後來，新疆產的鷹嘴豆開始在市場上逐漸被消費者所了解。
這幾年，新疆也成為了中國鷹嘴豆的主要生產地，然而隨著鷹嘴豆種植面積的擴大，集約化種植模式的發展以及廣泛從國內外引種，開始發生鷹嘴豆二孢疫病（Ascochyta blight），殼二孢疫病是世界上危害鷹嘴豆最嚴重的病害。這也就意味著，目前新疆的主要鷹嘴豆產地的種植其實是不太可持續的，而且新疆的鷹嘴豆有出口級別（有機）和非出口級別的區別。
所以，從生物多樣性角度考慮，我們選擇了來自甘肅生態農業合作社小規模生產的生態鷹嘴豆，可能是目前唯一一款國產的生態鷹嘴豆。
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Reference：
[1]《中國牛油果進口量2010年不足2噸 去年已達2.5萬噸》[3]《墨西哥黑幫與牛油果的「恩怨情仇」》[4]Journal of Nutrition: 「Macadamia nut consumption lowers plasma total and [ [5]LDL cholesterol levels in hypercholesterolemic men.」
Mayo Clinic: 「Nuts and your heart: eating nuts for heart health.」
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