本網11月26日訊 注重養生保健的人們一定都會根據節氣來進食進補，而現在天變冷了，又到了一年一度「養冬膘」的時候了，是時候吃點好的，準備禦寒冬了~
淮揚名菜
紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，一道淮揚名菜，它還有個可愛的名字叫「四喜丸子」。
四喜丸子是中國經典的傳統名菜之一，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。
常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
獅子頭以酥軟鮮香，入口即化成名。
香濃的肉塊配上濃濃的美妙的醬汁，那簡直就是無法抵擋的人間美味。
好吃的紅燒獅子頭
怎麼做
紅燒獅子頭的做法其實很簡單，只要將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮。
但是，越簡單的食物往往越難做到很好吃。
獅子頭要想柔軟好吃，肉最好自己親手剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點最佳。
七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
那該如何做這道菜呢？一起來看看吧！
在這寒冬裡，做一道紅燒獅子頭，溫暖家人和自己~
天冷要吃肉
來一道紅燒獅子頭
食材
豬肉餡 | 蓮藕 | 雞蛋 | 大蔥
料酒 | 八角香葉 | 桂皮 | 姜
鹽 | 生粉 | 五香粉 | 生抽
白糖 | 老抽 | 多力濃香花生油
製作步驟
1.將蔥、姜切末備用，蓮藕切丁備用
肉餡裡倒入料酒、生抽、鹽、雞精、雞蛋、澱粉、蔥、姜和蓮藕，用手朝著一個方向攪拌肉餡
用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團成丸子
4.鍋中倒入多力濃香花生油，燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油
5.鍋中留底油，倒入蔥、薑片、花椒大料和白糖，鍋中加適量水，倒入老抽生抽，放入炸好的丸子，煮開後轉小火慢燉
6.燉好後大火收汁，撈出丸子，擺盤即可
小貼士
1.攪拌肉餡、加入調料始終順同一個方向，使肉餡上勁兒，製成的丸子口感更好
2.在手上摔打丸子的時候，手上沾一點涼水，不容易沾肉餡
3.最後的湯汁不用收的太幹，湯汁可以拌飯
健康家香
紅潤油亮的肉丸子，看著就很誘人，再加上撲鼻的肉香和濃鬱的湯汁，讓人不禁食慾大動。無論是宴客還是自家吃，都是餐桌上經久不衰的一道經典大菜。
如此美味的紅燒獅子頭，用油最是關鍵，建議使用多力濃香花生油。
香味濃鬱的多力花生油，既保留了肉的原汁原味，又增添了花生濃香，讓整道菜的口感多了一個層次。
多力精選紅衣花生，採用一級壓榨工藝，最大程度保留花生油中的磷脂、維生素E等營養成分，用它做紅燒獅子頭，美食配好油，才是享用健康美味的真諦。