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照燒雞腿飯
印象中的料理
大多都不太接地氣兒
直到吃了一次照燒雞腿飯
瞬間就讓小編種了草
就是那麼奇怪
一碗普通的米飯配上雞腿
怎麼就能如此好吃
可是換成在家做
怎麼就做不出那個味道呢
想來應該是少了這篇小竅門吧
你會做什麼簡單又實用的醬汁嗎？用它做什麼菜最好吃？快快在評論區留言分享給大家吧。
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說起米飯類的配菜，吃過最多的無非就是西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲、青椒肉絲、回鍋肉片等，可這些炒配菜吃過就吃過了，因為太常見，不會給味蕾帶來太大的衝擊力。
但是，照燒雞腿飯就不一樣了，香香甜甜的滋味瞬間就能俘獲不少吃貨的心。你想在家也吃到這樣的蓋澆飯嗎？你想知道怎麼做嗎？快跟著小編走進今天的《廚房小能手之快速做出無敵照燒雞腿蓋澆飯》吧。
雞腿/黑芝麻/小番茄若干/西蘭花若干/薑片/洋蔥/生抽/鹽/清酒/白糖/白胡椒粉/料酒/老抽/蜂蜜/清水/
1.選擇整隻雞腿；接下來用剪刀從腿骨處把雞關節剪斷，剪開後順著紋路把剪刀插進去一撐，雞肉就順利從雞骨頭上剝離了下來；（如果覺得這一步操作起來有難度，可以在市場上買去過骨頭的雞腿哦）
2.去過骨頭的雞腿，用刀將比較厚的部分劃上幾刀，然後用刀背輕輕敲打，這樣肉質會比較鬆散，也更容易入味兒；雞皮部分用叉子紮上一些孔，這樣在製作時雞皮部分不會因為受熱收縮卷在一起，而且湯汁的味道也能更好的入進去；
3.醃製入味兒；放入薑片，撒上一些鹽、白胡椒粉，再倒入一些料酒、生抽拌均勻就可以了；
4.調製照燒汁；生抽4勺、清酒4勺（如果能買到味淋更好，買不到也可以用白葡萄酒代替）、白糖4勺，這三樣的比例為1:1:1，隨後再加入一點老抽調色，攪拌均勻後加入和這幾樣總量一樣多的水（用量可以根據雞腿的量來調整）；
5.鍋燒熱，不放油，把雞腿上有雞皮的一面平鋪在鍋底，中小火慢煎至出油。出油後放入薑片、洋蔥片爆香，一面煎至變色焦黃時翻一下煎另一面，待另一面也變色時就可以倒入照燒汁了；
6.倒入調好的照燒汁，中火燉上5分鐘就可以出鍋了；燉的過程中要注意，千萬不要把湯汁燒乾了，要留一些湯汁澆在米飯上更好吃。出鍋前再淋上一些蜂蜜，可以增加雞腿的色澤和口感。
上桌前改刀切成條狀碼在米飯上，把焯過水的西蘭花擺在旁邊，隨後再淋上一些湯汁，鮮香誘人的味道頓時就飄了出來。雞腿吃起來軟軟嫩嫩，鹹香的口感裡帶著絲絲甜味，大口吃起來絲毫不會覺得油膩，不知不覺間一碗飯就見了底。
在燉雞腿時，講究的吃貨可以做一些飯糰。黑芝麻炒熟加入到米飯中，再撒上一些壽司醋（如果家裡沒有，可以加入一點點白醋）拌勻，這樣米飯的口感會更鬆軟。吃的時候就可以根據心情擺造型了，哪怕你捏個愛心都是可以噠！
如果你愛吃、會吃、還會做，是一名正經的吃貨；如果你是廚房小能手，有獨到的做飯小竅門或者生活小妙招，快快留言告訴小編，沒準下一期就是你哦~
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導演 | 潘慰慰 攝像 | 袁正正 文案 | 周周
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