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國際首位將法國時裝元素融入高階甜品創作，色彩搭配大膽，高端精緻，別具一格，
女神Cécile Farkas Moritel的作品就是一場甜品界的巴黎時裝秀！
愛好學習的同學們，頂級法式甜點的機會來啦！
「時尚教母」Cécile Farkas Moritel（西西樂·法卡斯·莫西泰勒）
莫西泰勒諮詢公司創始人
Silikomart
pavoni ltalia
Zealous
Quai Sud
Jarpega
DGF
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包括：so good 暢銷甜點雜誌.Lucid甜點網頁雜誌.
Chef and Pincer 雜誌、甜品日記等。
美味感覺(sensibilite-gourmande)協會成員
國際優秀甜品師聯合會-FIP成員
法國學校青少年級、2016歐洲烘焙展評委會成員
2016年1月，參加法國CESU大賽——獲得法國朗格多克甜點金牌，獲得法國甜點錦標賽2016決賽銅牌
2015年11月，參加世界年度甜點大賽——獲得第六名
2015年5月，參加世界旅行蛋糕大賽——通過專業評審團投票獲得第一名
2015年2月，參加瘋狂的甜點師巧克力撻比賽——通過評審團投票獲得第一名
2015年1月，參加MOF La Cerise Sur le Gâteau 比賽——入圍Ferrandi甜品學校的巴黎錦標賽
2015年1月，參加最好的大師節目——獲得年終最佳甜品第一名
2015年1月，參加雜誌YAM組織的聖誕木柴蛋糕比賽——獲得第一名
2015年1月，參加世界聖誕木柴蛋糕比賽——獲得第二名，
2016年11月，接受Pastry chef Roumanie （羅馬尼亞甜品師）採訪並提供配方
2016年7月，接受So good雜誌第16期採訪，並提供配方
2016年2月，為雜誌Le Journal du Pâtissier 及網頁雜誌Lucid Dessert提供情人節主題的甜品配發，及接受採訪
2015年9月，接受雜誌Chef and Pincer採訪
2015年4月，為Le Journal du Pâtissier雜誌，提供宗教主題食譜
2015年3月，為雜誌Fou de Pâtisserie 提供覆盆子巧克力撻的配方
Cécile Farkas Moritel
產品演示教學授課內容
OPERA FRUITS ROUGE/紅果歌劇院
Biscuit Joconde vanille -香草九貢餅乾
Sirop d'imbibage framboise-覆盆子糖漿
Crémeux framboise -覆盆子奶醬
Confit framboise - 覆盆子果醬
Crèmeau beurre vanille - 香草奶油霜
Glaçage neutre rouge-紅色鏡面果膠
CHEESE PASSION/熱情果芝士
Biscuit coco –椰子餅底
Pâte sucrée vanille- 香草甜酥麵團
Crémeux passion-百香果醬
Confit mangue passion –芒果百香果醬
Mousse cheese cake –芝士蛋糕慕斯
Décors chocolat –巧克力裝飾
Guimauve coco-椰子棉花糖
FRUITE AMANDES/杏仁水果
Streusel amande –杏仁酥粒
Biscuit fondant amande et mascarpone – 馬斯卡彭杏仁翻糖餅乾
Crémeux thé fruits rouges – 紅果茶奶醬
Crème mousseuse amande –杏仁慕斯奶油
Glaçage miroir –鏡面淋面
VOLUTE/捲軸
Croustillant duja- 杜婭脆片
Biscuit pâte à choux - 泡芙餅底
Confit fraise- 草莓果醬
Crémeux vanille –香草奶醬
Bavaroise dragée - 果仁巴伐利亞
Décors chocolat et chocolat plastique –巧克力裝飾與造型巧克力
LUNE/月亮
Biscuit moelleux noisette–榛子軟餅乾
Biscuit shortbread –蘇格蘭黃油酥脆餅乾
Ganache montée vanille –香草甘納許
Crème infusion gruée cacao– 巧克力豆奶油
Mousse chocolat intense– 濃巧克力慕斯
Glaçage miroir noir –黑色鏡面淋面
Glaçage velours argent –銀色噴砂
DEDICACY/天使
Biscuit caramel –焦糖餅乾
Shortbread salé –蘇格蘭黃油鹹餅乾
Caramel carambar –土耳其太妃焦糖
Compotée façon tatin –果糊
Mousse caramel –焦糖慕斯
Glaçage miroir et velours–鏡面淋面與噴砂
MANDARINA/橘子
Crumble chocolat grué decacao - 巧克力豆酥粒
Biscuit cuillère-手指餅乾
Confit mandarine -橘子醬
Crémeux Gianduja -榛子巧克力奶油
Bavaroise Gianduja -榛子巧克力巴伐利亞
Glaçage scintillant or et orange - 金色和橙色螢光淋面
Décors chocolat –巧克力裝飾
COCO CITRON/檸檬椰子
Crumble –酥粒
Crème citron vert– 青檸檬奶油
Biscuit citron vert –青檸檬餅乾
Mousse ivoire coco – 椰子法芙娜白巧慕斯
Confit exotique – 異國水果醬
Glaçage gourmand ivoire法芙娜白巧淋面
PARFUM / 香水
Biscuit mirliton citron –檸檬餅乾
Marmelade d』abricot – 杏桃果泥醬
Pâte sablée –油酥麵團
Mousse chocolat Zéphir caramel - 巧克力焦糖慕斯
Glaçage abricot - 杏桃淋面
Décors chocola–巧克力裝飾
CHEESE CAKE CASSIS/黑加侖芝士蛋糕
Sablé reconstitué – 沙布蕾餅乾碎重組
Biscuit cuillère – 手指餅乾
Sirop cassis –黑加侖糖漿
Appareil cream chesse –奶油芝士裝置
Crème vanille violette –紫色香草奶油
Confit cassis – 黑加侖果醬
Biscuit pâte à choux–泡芙餅乾
CECI N』EST PAS 1 POIRE/這不是一個梨
Biscuit moelleux amande –杏仁軟餅乾
Streusel – 奶酥
Compotée Litchi –荔枝果泥
Confit de poire – 梨子果醬
Mouse légère poire litchi – 梨子/荔枝輕慕斯
Enrobage + glaçage velours – 糖皮+噴砂
CHLOE /克羅伊
Biscuit moelleux amande –杏仁軟餅乾
Compotée de mangue –芒果果泥
Crémeux mangue Sudachi –日本柚子芒果奶醬
Bavaroise au thé jasmin–茉莉花茶巴伐利亞
Glaçage miroir –鏡面淋面
RELIGIEUSE CAFE/ 修女咖啡
Pâte à choux vanille–香草泡芙
Biscuit noisette–榛子餅乾
Mousse chocolat lactée café –拿鐵咖啡巧克力慕斯
Crémeux café–咖啡奶醬
Glaçage miroir–鏡面淋面
LE K VANILLE /香草 K
Biscuit amande vanille –香草杏仁餅底
Streusel amande–杏仁奶酥
Diplomate vanille Tonka –香草外交官奶油
Caramel noix de pécan -山核桃焦糖
Glaçage gourmand –法芙娜白巧淋面
Glaçage miroir–鏡面淋面
Cécile Farkas Moritel 作品分享⚑上課時間：2018年7月24日-7月27日
⚑每班人數：15人 (滿額後不再接受報名)
⚑學習費用：13800元
前五名全額支付8800元
老學員報名全額7998元
⚑授課地址：廣州市番禺區南浦沿沙路18-20號·焙蕾麵包蛋糕培訓學校
⚑學員須知：上課期間配有助教、法語同聲翻譯。嚴禁攝像與錄音，請帶好筆及筆記本，認真做好課堂記錄
免費諮詢：4000-850-305
焙蕾麵包蛋糕培訓學校隸屬於廣州焙蕾餐飲管理有限公司，焙蕾烘焙技術與根基都源於德國百年烘焙家族企業LIND BAKRY。帶著做最受認可的烘焙品牌企業的願景。在國內率先開啟了學習，就業，創業於一體創新型學習模式，並在全國工商聯烘焙業公會中榮獲《人才培訓貢獻機構》。
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