歡迎轉發和關注302小廚房，
我們的微信號是：littlekitchen302
==============================
簡單家常的紅燒牛腩，配上白米飯，是不是可以稍微拯救一些被霧霾影響的心情呢？周末啦，是時候做大菜啦！快試試吧！
==============================
材料：牛腩；
配料：生抽、老抽、料酒、八角1個、白糖少許、花椒5，6個、香葉2篇、片、桂皮一小片、蔥3，4段、姜4，5片、豆蔻2個、陳皮一小片
==============================
步驟：
1，牛腩切大塊；
2，切好塊的牛腩冷水下鍋，放入2，3段蔥、3，4幾片姜、適量料酒和幾粒花椒，大火煮開，撇去浮末，關火；
3，另起一鍋，鍋中放很少量的油，小火，放入八角、花椒、香葉、桂皮、豆蔻、陳皮、蔥段和薑片，小火慢慢炒香；
4，聞到香味後轉中大火，從旁邊的鍋中撈出牛腩放入香料鍋裡，倒入生抽、老抽，翻炒均勻，從剛才焯肉的鍋中盛幾勺肉湯倒入鍋中（基本沒過牛腩即可）放一小勺白糖，大火煮開，再次撇去浮末後轉小火，蓋蓋燉煮1.5小時左右；
5，燉至牛腩軟爛，開蓋轉大火適當收汁，可根據個人口味適當再加入生抽或者鹽調味，關火後撒上香菜碎和香蔥碎就ok啦。
==============================
Tips小貼士：
1，小廚房燉牛肉的時候，很喜歡用焯牛肉的水來燉煮（當然是撇去浮末後的哈），因為牛肉腥氣不大，煮過牛肉的水裡都是肉汁啦，燉肉很香；如果你實在怕腥要新加水呢，那麼一定要加開！水！燉肉必須加開水！驟冷驟熱會影響肉的口感啦！
2，燉肉要切大塊，肉會收縮，切太小燉完就~~~容易找不到了~~~；
3，適量的白糖很提鮮，如果喜歡用冰糖當然也可以，冰糖也提鮮，而且會使得燉出來的肉效果更加光亮一些，用周先生的話說，白糖放進去就安安靜靜的提鮮了，而冰糖呢，則是一直在大喊：「是我啦~~~是我啦~~我啦~啦~~~~~」
==============================