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天氣炎熱食慾不好，飲食偏清淡，很多人只吃水果，其實無意間容易導致營養流失。肉類補充得少，蛋白供應不足，總覺得渾身沒力氣。
今天教你用鮮蝦做一個蝦滑紫菜湯，營養豐富，味道鮮美不膩，尤其適合小朋友。
紫菜蝦滑湯的做法第一步：準備一斤鮮蝦，把蝦頭取下來放一個盤中，然後剝出蝦仁，把蝦仁全部剝好之後放盤中備用。
第二步：取剝好的蝦仁放在案板上，用刀背拍散，然後再用刀剁成蝦泥，剁成這種很粘的狀態就可以了，這樣做出來的蝦丸會很滑嫩，剁好的蝦泥放碗中備用。
第三步：準備紫菜，雞蛋，香菜和小蔥做蝦滑湯配菜。小蔥切蔥花，香菜切末備用。
第四步：打一個雞蛋，把蛋清放入蝦泥中，蛋黃放入另一個碗中備用，然後在蛋黃碗中再打入一個雞蛋。
第五步：在蝦泥中放入少量蔥花，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，再放點胡椒粉，最後放1勺澱粉，最好是木薯澱粉，會讓蝦丸很Q彈。用筷子沿著一個方向攪拌，一直攪到蝦泥上勁，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一會兒。
第六步：把之前打的蛋液攪散，倒入平底鍋中攤成蛋餅，盛出來放一旁晾涼。把晾涼的蛋餅捲起來，切成絲。
第七步：鍋裡多放一些油，放入蝦頭，大火炸到蝦頭酥脆的狀態，然後取出蝦頭，留蝦油備用。
第八步：鍋裡放入之前做的蝦油，放入蔥花炒出香味，然後倒入清水，大火燒開。
第九步：拿出冰箱冷藏的蝦泥，用手擠出蝦丸然後用勺子下入煮沸的湯中，就這樣把所有做好的蝦丸下入鍋中，煮到蝦丸浮起來，顏色變成淡粉，就煮好了。
第十步：放入紫菜，攪拌一下讓紫菜泡軟，紫菜不適合久煮，會影響鮮味。最後放入雞蛋絲，蔥花香菜末，在湯裡加1小勺鹽，1小勺胡椒粉，就可以了。
一碗色香味俱全的蝦滑紫菜湯就做好了，蝦滑口感鮮嫩Q彈，加上紫菜的鮮和雞蛋的香，口感豐富，營養美味，老少皆宜，可以增強食慾。
【小貼士】
1、蝦泥一定要剁得黏一點，這樣做出來的蝦丸有嚼勁。
2、蝦泥中加蛋清是為了口感滑嫩，加澱粉是為了吃起來更有彈性，澱粉最好是木薯澱粉，也可以用土豆澱粉或者紅薯澱粉。
3、蝦泥中加了調料之後，一定要沿著一個方向攪上勁，這樣做出來的蝦丸才會很Q彈。