當人們生了疾病之後或者是食慾不太好的時候，吃東西應該吃一些比較清淡的，那麼很多人都會選擇只吃水果，這樣吃水果就會導致人體的營養流失，肉類補充的少，蛋白質供應不足，渾身上下軟綿綿的，沒有任何力氣。那麼今天來教給大家一個有營養而且還非常清淡好喝的湯，那就是蝦滑紫菜湯，營養非常豐富，而且味道比較鮮美，特別適合這些小朋友使用。
有的小朋友不喜歡吃肉，但是很喜歡吃一些魚蝦或者是貝類，不僅非常的清香，而且吃起來一點都不油膩，含鈣量和蛋白質還是比較高的。經常給孩子做這樣的湯，不會缺失營養，更重要的一點就是這種魚蝦是偏涼性的，冬天吃能夠很好的滋補，所以用鮮蝦做蝦滑湯是最好的。裡面有菜有蛋，還有鮮蝦連著湯一塊喝下去，口感不要太好，營養這麼豐富，還可以促進食慾，老年人和小孩都可以多喝一點。
先準備一斤鮮蝦把蝦頭取下來放入到盤中，然後把蝦仁剝出，剝好之後全部都放在盤子當中備用。把不好的蝦仁放到案板上面用刀背拍散，然後再用刀剁成細細的蝦泥兒，剁成特別軟的狀態就可以了，做出來的蝦滑非常的嫩滑。準備好紫菜，雞蛋香蔥和小蔥，然後做蝦滑湯配好菜。小蔥切成小蔥花，香菜切成末備用。在剛才切好的蝦泥兒當中，打一個雞蛋，把蛋清放入到蝦泥裡面，蛋黃等一下備用。
然後在蛋黃裡面再打入一個雞蛋，蝦泥當中放入少量的蔥花，料酒和調味品，然後再放點胡椒粉，口感會更好，最後再加上一勺澱粉，最好是木薯澱粉，吃起來特別的Q彈。然後我們再用筷子沿著一個方向順著方向去攪拌，一直攪到蝦泥上勁，蓋上保鮮膜放入冰箱，當中冷藏一會。
那剛才準備好的蛋液攪散，放入平底鍋當中攤成蛋餅，然後把蛋餅捲起來，切成細絲。鍋裡面再放一點油，然後放點蝦頭，大火把蝦頭炸到酥脆取出蝦頭，留蝦油備用。鍋裡面放入適量的蝦油，然後倒入清水，大火燒開。之後把剛才準備好的蝦泥放入到鍋中，然後煮到蝦丸的顏色變成淡粉色就煮好了，再放點紫菜，放入剛才準備好的蛋皮和蔥香菜沫，微微煮上一分鐘搞定。
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