給很多兒時的記憶添油加醋，最離不開的就是鹹奶油蛋糕，最近在朋友圈確實又火上了一把，最大功勞莫過於私房蛋糕和DIY工作室的朋友們。
配方不在於多，簡單實用性就行了，喜歡的朋友們可以試一試，關於鹹味的程度，大家可以根據自己在做調整。
配方起源於德國烘焙師傅，約瑟夫·比瑟。
鹹味奶油最佳的搭配組合應該是海綿蛋糕體，樸實緊緻。
一般奶油比較輕盈，常用蛋糕戚風體佔大多數；鹹味奶油質感比較樸實厚重，適合用海綿搭配，佐以花生、核桃、榛子、杏仁等夾心應該是絕妙配搭！
配方一
▩原料▩
無鹽黃油｜250g
鹽｜2g
蛋黃｜2個
糖粉｜35g
淡奶油1｜90g
麥芽糖｜15g
淡奶油2｜150g
糖｜15g
8寸戚風蛋糕｜1個
杏仁片｜適量
▩製法▩
①黃油室溫軟化，加鹽打發。
②蛋黃、糖粉、淡奶油190克和麥芽糖混合倒入奶鍋加熱融化。
③將混合液體倒入打發的黃油中，繼續攪打。
④打到細膩有光澤的狀態就可以了，將做好的鹹奶油放冰箱冷藏待用。
⑤150克淡奶油2加糖打發，戚風蛋糕削成三片，待用。
⑥把一片蛋糕放在裱花臺上，均勻抹平打發好的淡奶油。
⑦重複上一步驟。
⑧蓋上最後一片蛋糕，然後從上到下均勻的抹平鹹奶油。
⑨準備花嘴，和裱花袋。裝上鹹奶油開始在蛋糕上擠花。
⑩然後散上烤過的杏仁片做裝飾即可。
Tips：
❶冬天室內溫度較低，做好的鹹奶油可以不用放冰箱裡冷藏。如果取出來有發硬的現象，可以再次攪打至順滑就可以使用了。
❷杏仁片在烤箱裡稍微烘烤下會更香脆，口感更好些。
❸沒有杏仁片也可以用花生粒代替，記得要把花生切碎哦。
❹蛋糕夾層也可以加上適量的水果，也可以放在最上面裝飾。
❺配方用了無鹽黃油，配料裡就加了一點鹽，如果用有鹽的，就不用加鹽了哦。
❻沒有麥芽糖也可以用糖漿代替，注意：糖漿不是將糖和水融化！
配方二：
鹹味奶油標準配方：
第一部分：
黃油：500g
低鈉鹽：10g
第二部分：
全脂牛奶：500
克林姆粉：170
淡奶油：100
君度力嬌酒：20g
第三部分：
巧克力榛子醬：100g
榛子粉：100
製作方法：
1.黃油室溫下放軟；5L規格或7L規格廚師機倒入軟化黃油，低鈉鹽攪打至全發蓬鬆（呈現乳白色即可），打發後備用。
2.將全脂牛奶，克林姆粉，淡奶油，君度力嬌酒由慢速開始轉至快速攪打拌勻成醬備用。
3.將三部分材料混合攪拌均勻即可使用，製作鹹味奶油蛋糕。
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