如果說昨天發的蘋果派是預熱聖誕，那今天這個蛋糕簡直是直接跳到平安夜了！不管是蛋糕裝飾啊拍照布景啊還是圖片後期，統統都做足了功夫，來來來！雖然還有十幾天，但是提前來感受一下聖誕氣息吧！
雖然我一年300多天都是鹹黨，但是總有那麼幾天還是會特別想吃點甜的。既然要吃就肯定要做到極致！巧克力戚風，巧克力樹莓奶油夾心，再配上巧克力淋面！而且每個部分都有加朗姆酒，現在這個天氣吃上一塊整個人都暖起來了超級超級幸福啊！糖加的少少的，巧克力用的66%的德芙黑巧，再配上酸酸甜甜的樹莓，完全不膩人！空口吃兩塊完全無壓力！
以前都沒帶過戚風做法啦，這次新換了個配方順便拍了個步驟圖出來。
8寸的分量喲。
蛋黃糊:
熱水80g 糖15g 可可粉20g 小蘇打1g 色拉油55g 低粉70g 蛋黃5個 朗姆酒一勺
蛋白糊：
蛋白5個 糖50g 白醋幾滴 澱粉10g
把蛋黃蛋白分出來，放蛋白的容器一定要無水無油哈。
熱水融化蛋黃糊裡的可可粉和小蘇打，然後加糖攪拌至糖融化。
然後加油，攪拌到略濃稠的狀態。
篩入全部麵粉稍微攪拌，看不見乾粉即可。
之後加入蛋黃充分拌勻。
很容易就拌成光滑均勻的可可蛋黃糊啦。
蛋白加白醋打至粗泡。然後加入糖和澱粉。白醋就是穩定蛋白哈，很熟練的就隨意啦。澱粉也是，會提高成功率，熟手隨意加不加。
先高速再低速打至感性發泡，提起打蛋頭有小尖角角！
然後1/3蛋白加進蛋黃糊裡切拌或者翻拌。
之後拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白裡切拌或翻拌均勻。切忌畫圈攪拌喲，會消泡的麼麼噠。之後送入預熱150°的烤箱，中下層烤50分鐘左右。
然後吧我這齣了點小意外……烤到定時器到點的時候我去一看烤箱居然是溫涼的了！後來發現是我老爹中途把電源碰掉了or2，後來我重新又烤了一下，有消泡但是還是發起來了，口感也沒問題倒是可以吃，但是畢竟是個失敗品就不上圖了喲。
之後蛋糕切成片，刷上朗姆酒糖漿，然後抹上巧克力奶油，放上樹莓再來點奶油蓋上另一片蛋糕片，再做個巧克力淋面就好了。
巧克力奶油先把巧克力切碎然後加點熱牛奶融化巧克力，溫度下降之後加點淡奶油攪勻，之後加入剩下的淡奶油打到6、7分發就好了。糖和朗姆酒按自己口味隨意來。淡奶油巧克力的量沒限制，按自己口味就好了。或者直接打發好的淡奶油加巧克力醬攪勻也行。
淋面是50ml開水加120g巧克力再按照自己口味加適量糖和朗姆酒攪勻，蛋糕放到烤架上下面墊錫紙然後把巧克力澆上去就好了。我選擇了有肌理感的，攪拌好巧克力糊之後等稍微不燙開始凝固時候澆上去，然後拿抹刀再抹出肌理，周邊再貼點杏仁片。需要光滑的把巧克力溶液再煮一下到100°澆上去就好了。
蛋糕做好了之後進冰箱冷藏一晚讓內陷充分融合口味更棒喲。
因為裝飾都是漿果，所以為了新鮮，冷藏一夜拿出來之後再裝飾就好了。那麼我用了藍莓樹莓醋慄食用金箔還有個聖誕風格的蛋糕插牌。
濃濃聖誕風格有木有！
中間夾餡的樹莓是冷凍的，冷藏一夜慢慢解凍之後整個樹莓汁都化出來了，跟巧克力奶油融合在一起。
所以夾餡有樹莓那裡紅紅的！味道超級棒，樹莓的酸甜一點都不突兀，簡直是給巧克力錦上添花！
BTW切這樣的蛋糕也是先把刀燒熱再切會切好看喲。
就是吃的這麼放肆！
蛋糕還是很有彈性的，叉子壓成這樣都沒斷開！
再來兩張美美的豎版圖！其實這個蛋糕放到晚上拍更美好！但是因為太美味了……根本不想等到晚上！今天起來第一件事情就是裝飾蛋糕！拍照！然後開吃！！
那麼看到這裡如果餓了或者饞了或手癢了……
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左下角閱讀原文就是昨天的蘋果派呢！