導語：燉鴨湯，記住「2泡3多放」的竅門，燉好的鴨湯香濃滋潤，關鍵毫無腥味。
冬天天氣乾燥，肌膚缺少水分也會變得乾裂，除了要做好護膚外，我們還得多煲湯水來給身體滋潤滋潤。說到燉湯，冬天燉鴨湯就最適合不過了。為啥這麼說呢？鴨肉比羊肉、牛肉和豬肉都要便宜很多，一般11-15元一斤，燉一鍋鴨湯，一般花個50-60元就可以了。
很多人都不愛喝鴨湯，主要是鴨肉腥味特別重，特別是用鴨肉來燉湯，聞著那個味道就完全沒欲望喝下肚子了。以前小時候在老家吃的鴨肉，感覺除了肉香味，不會有太大的腥臭味，為啥現在的鴨子為啥腥臭味那麼重呢？原因就是：現在的家禽，很多都是圈養的，而且是餵飼料或者激素餵大的，所以腥臭味特別濃。而老家自己養的鴨子，一般都是自由活動的，吃的是糧食、青菜和魚蝦等，所以肉香味特別濃鬱。
說到燉鴨湯，不管是飼料鴨還是土鴨，其實如果掌握了烹煮竅門，那麼還是可以去除腥臭味的。燉鴨湯，要記住「2泡3多放」的竅門，燉好的鴨湯香濃滋潤、毫無腥味。用上這燉鴨的竅門，以後在燉鴨湯時，可以少走彎路。接下來看看到底鴨湯到底要怎樣處理才能去除腥臭味，方法很實用，喜歡喝鴨湯的朋友一定要掌握好技巧。
海帶燉鴨湯
海帶燉鴨湯的詳細製作步驟：
重點一：想要鴨湯腥臭味沒那麼大，最好用土鴨來煲湯
步驟1：如果在老家就好辦，土鴨多的是，但是大部分人都在城市。如果有條件能買到土鴨，儘可能選擇新鮮又老的土鴨。這一點很重要，我們可以從選擇食材上來儘可能減少鴨腥味。
步驟2：如果家裡人不是很多，我們可以選擇半隻老鴨。把老鴨買回來後，要跟進一下還有沒有沒拔掉的鴨毛，如果有，把鴨毛拔乾淨。還有像鴨肺、鴨肝、鴨血漬、多餘的脂肪那些都要處理乾淨，這些都是腥臭味的重要來源。
步驟3：「2泡」中的1泡：把鴨肉放進溫水中浸泡
把處理乾淨的鴨肉，放在溫水中浸泡，因為現在冬天天氣冷，氣溫太低鴨肉必須放在溫水中才不會使油脂凝固。浸泡也能去除一定的血腥味。把鴨肉浸泡20分鐘左右，把水倒掉，然後開火焯水10分鐘。接下來運用上「3多放」的竅門，也就是在焯水時：多放料酒和生薑焯水，把血水和血沫子都煮出來，這也是去除腥味的重要步驟。還有「1放」就是多放入海帶和老鴨燉湯，有效減少腥臭味。
步驟四：「2泡」中的第2泡：把海帶放進溫水中浸泡。
看到這裡，大家可能會有疑問：「海帶本來就是自帶腥味，和鴨肉一起燉湯不是更腥嗎？」恰恰相反，加入海帶燉湯，二者互相融合，反而腥臭味沒了。不過在處理海帶，必須用溫水浸泡才能去除海帶的海腥味。把海帶泡發好後，衝洗乾淨，切成長絲備用。
步驟五：取一個乾淨的砂鍋，放入清水，把冷水燒開。水開後放入鴨肉，加入一小塊生薑（提前把生薑洗乾淨，拍扁一下即可。）燉30分鐘，然後再加入海帶絲一起燉20分鐘即可。最後再放鹽。
燉鴨湯烹飪技巧總結：記住「2泡3放」的竅門，「2泡」也就是用溫水泡鴨肉和海帶，能夠去除腥臭味。「3多放」也就是多放生薑和白酒焯水，這樣鴨腥味會減少很多，除此之外，燉鴨湯，還要加入海帶絲，海帶絲和鴨肉，就是「黃金搭配」，按照「2泡3放」的竅門，燉出來的鴨湯香濃滋潤、無腥味。