牛油果的營養價值有哪些？
牛油果是富含植物蛋白和油脂較高的一種水果，也叫鱷梨，臺灣叫酪梨，被稱為是森林的牛油，因為口感接近黃油才被稱為牛油果。它是一種非常高能量的水果，營養價值非常豐富。功效與作用如下：
1、含纖維素較高，尤其是針對腸道不通暢的情況，牛油果拌沙拉是一個非常不錯的選擇；
2、含葉酸比較高，可以預防胎兒先天畸形，減少成年人得癌症和心臟病的機率；
3、富含大量的維生素A，對保護眼睛有益；
4、含有大量健康油脂，其中50%左右為單不飽和脂肪酸，同橄欖油的主要成分相同，補充以後可以平衡體內脂肪酸，從而保護皮膚。
需注意不可吃的太多，一般一天最多吃一個，吃太多了，因為營養太高，消化不掉堆積在體內容易發胖。
挑選的時候，把牛油果放在手掌心，用手掌輕輕擠壓，不要用手指。 軟硬程度以可以壓動為準。 選擇即吃的牛油果， 如果果肉柔軟，就說明成熟，可以吃了； 如果輕輕擠壓時感到果肉堅硬，那就還需要放幾天， 如果摸起來特別軟，可能它已經成熟過度。
牛油果吃起來像肥皂？介紹幾種簡單的吃法
1、喜歡素食的朋友可以把牛油果當成日常的脂肪來源，牛油果做成醬之後滑膩無比，細膩的質感甚至媲美奶油。加入檸檬汁之後，肥膩的感覺有所衝淡。這種牛油果醬比起草莓醬、藍莓醬等甜醬更新鮮，更有開胃效果。做早餐又營養又方便。如果再煎個雞蛋，放在兩片塗了牛油果醬的麵包中間，就成了一個很棒的三明治了。
2、牛油果蒸蛋，把牛油果一劈兩半，去核在凹洞處打入一個雞蛋，然後放入蒸鍋蒸熟。不要蒸太熟，雞蛋是溏心的最好。然後灑上一點醬油即可。
3、法式吃法（早晨來不及吃早餐），牛油果做法中非常簡單的一種。開吃前兩三個小時把牛油果放到冰箱冷藏，吃時一分為二。把橄欖油、黑醋和少許胡椒粉倒入中央去核的小坑裡，再用小勺舀著吃。
4、牛油果刺身，只要一個牛油果洗乾淨，然後從中間一劈兩半，再把牛油果切成適中厚度的片，蘸著醬油和芥末一起吃即可。牛油果有了醬油和芥末的輔佐後，不再只是豪放展示身姿（空口吃黃油），更學會了什麼叫婀娜。
牛油果所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，是植物脂肪，比一些飽和脂肪酸、動物脂肪，從健康角度來講可能更有利一點，但是這個脂肪總量必須不能超標。在能量不超標的情況下，可以把它放在自己的膳食計劃裡，但同時也得要吃穀類和優質蛋白質的動物性食物。牛油果只是食物的一個種類，單一種類的食物所能取得的效果都是有限的。我們的營養是靠多種食物均衡化的飲食才能夠滿足身體的需求。
吃牛油果的禁忌有哪些？
1、牛油果是熱帶水果，含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質，還含有部分異體蛋白，這種蛋白質對人體有刺激作用，因此易過敏體質不適合吃牛油果。
2、牛油果含有豐富的脂肪成分，在水果中屬於油膩食物，因此不能和冷飲一起吃，也不能冰鎮牛油果，以免引起腹瀉。
3、牛油果不能長期存放，尤其是切開後，必須在兩個小時內吃完，否則存放時間太長會導致變質或營養流失嚴重。
4、牛油果的脂肪含量特別高，富含碳水化合物，不容易消化，所以說不建議給孩子多吃，可以幾天給孩子適當吃一次。孩子感冒發熱期間則不能吃，避免出現積食、消化不良等症狀。