這 8 種雞蛋料理,承包了你接下來半個月的營養早餐|食堂

2021-02-07 火辣健身

雞蛋這種東西，實在是太常見，以至於我們都快忘了它是多有趣的食材。

有什麼能比雞蛋更加百變呢？它可以是圓潤光滑的水煮蛋，嫩滑 Q 彈的蛋羹，又或是香氣四溢的炒蛋。它能與各種食材完美搭配，又能獨自撐起一道菜而毫不怯場。

為了讓你好好吃雞蛋，我們在過去一年裡，搜羅了各種不同的雞蛋做法，拍成視頻，手把手教你做。從最簡單基礎的水煮蛋，到考驗廚藝的班尼迪克蛋，從元氣滿滿的清晨早餐，到溫暖人心的深夜料理，一應俱全，保證你半個月的早餐都不重樣。

這麼多好吃的雞蛋食譜，只要挑出你喜歡的，照著做就行！

今日內容

1｜白煮蛋

2｜水波蛋

3｜炒蛋 & 煎蛋

4｜烤蛋

在雞蛋的無數種吃法中，白煮蛋無疑是最簡單的一種。真的，就算從來不下廚，你至少該會煮雞蛋吧？

 完美白煮蛋秘訣 

不過，要煮出一個熟度合適，光滑圓潤的白煮蛋，也不是那麼簡單的事。我們為你整理了完美白煮蛋秘訣，從煮蛋到剝殼，一步步教給你。

STEP 1：將雞蛋洗淨，放入鍋中，注入冷水至沒過雞蛋。

STEP 2：開大火，煮至水沸騰。

STEP 3：關火，蓋鍋蓋，用餘溫燜熟雞蛋，根據自己想要的蛋黃熟度，燜 5-11 分鐘皆可。

STEP 4：時間一到，立刻撈出雞蛋，浸入事先準備好的冷水/冰水。

STEP 5：剝開蛋殼。

 白煮蛋沙拉 

簡單的白煮蛋當配菜沒問題，可要拿來做早餐，總覺得少了點什麼。越是受歧視，蛋兒當自強！要讓白煮蛋變得好吃又好看，秘訣很簡單。

拌點沙拉醬呀！記住 蛋黃醬 + 黑胡椒 + 鹽 + 白煮蛋 這個公式，隨時都能吃到超美味、高顏值的 Egg Salad 。講究一點，還可以加洋蔥、玉米粒、檸檬汁等佐料，口感更有趣。

 魔鬼蛋 

要是雞蛋煮過頭了怎麼辦？沒關係，把蛋黃挖出來，調點沙拉醬再塞回去，就能打造順滑口感，變身為西式料理的經典開胃菜--「魔鬼蛋」。

有些人不大喜歡白煮蛋的口感，覺得偏幹硬了些，那麼，柔柔嫩嫩的水波蛋一定更適合你。

廚房小白大多視水波蛋為畏途。其實，只要用足夠深的鍋子，控制好水溫，在水裡滴點白醋，儘可能用新鮮雞蛋作為原料，你也能做出滑嫩的水波蛋。

 牛油果水波蛋吐司 

水波蛋配上牛油果吐司，則是罪惡感比較低的打開方式。吐司煎得微微焦脆，塗上牛油果泥，臥上一個水波蛋，再撒些堅果，說是健康早餐，可口感一點也不遜色呢。

 美式炒蛋 

你也許要問：怎麼炒蛋也有中式美式的區別？

當然，我們熟悉的中式炒蛋一般旺火快熟，更有「鑊氣」，而美式炒蛋則會加入淡奶油，小火炒得蓬鬆滑嫩。兩者當然各有所長，不過對於廚房新手而言，美式炒蛋其實更好上手。而且，這麼金黃燦爛，奶香十足的一盤炒蛋，是不是更適合作為暖洋洋的周末早餐呀？

步 驟

STEP 1：把 4 個雞蛋打入碗中，加入少許鹽和一大勺稀奶油攪拌均勻。

STEP 2：不粘鍋燒熱，小火時加入黃油，讓黃油慢慢融化。黃油燒熱後，先關火，倒入蛋液，慢慢溫熱 1 分鐘直到底部成形。

STEP 3：開小火，用鏟子把雞蛋從邊緣往中間推，上層蛋液會流向鍋底，凝固後繼續往中間推，直到蛋液沒有繼續變熟的跡象後，立即離火併繼續攪拌。

 Omelette 煎蛋卷 

如果你愛煎得微焦的雞蛋，一定要試試 Omelette 煎蛋卷，它是所有雞蛋料理中，蔬菜含量最豐富的啦！

蛋液加牛奶攪勻，冰箱裡的各種食材，西紅柿、土豆、青椒、洋蔥、培根、火腿、小香腸、奶酪……全都可以切碎了扔鍋裡，被蛋餅溫柔包裹。切開來，料多得幾乎溢出，一口咬下，無比滿足。

步 驟

Step 1：所有食材切成小丁備用👇

Step 2：打蛋，加牛奶，攪拌均勻👇


Step 3：中火化黃油，所有備料炒香，撒鹽，黑胡椒調味，盛出備用

Step 4：中火化黃油，倒入蛋液，稍稍凝固時關小火👇

Step 5：倒入炒過的料，再輕輕煎一會兒👇

Step 6：煎到自己喜歡的程度，就可以把蛋對半折過來啦。

Step 7：撒點歐芹，也可以澆一勺喜歡的醬汁。享用吧！

 法式吐司 

你看，雞蛋不僅能直接煎，還能浸到吐司裡煎。家裡久置變幹的吐司，太硬的法棍、歐包，都可以浸了蛋奶液，華麗變身法式吐司。

它同樣是掃蕩冰箱的利器，愛甜的可以淋蜂蜜、撒糖粉、抹果醬，配各種鮮果；愛鹹的可以加芝士、夾火腿。煎得到位的法式吐司，外層微微焦脆，而內裡軟嫩得近似爆漿，周末清晨來一口，簡直幸福得要嘆氣啊。


家裡有烤箱的小夥伴肯定知道，用烤箱烤出來的雞蛋， 不用像煎蛋炒蛋一樣額外加油，熱量超低，而且口感還特別好。發揮點創意，烤箱也能變出很多料理的，比如說這個：

 牛油果烤蛋 

你簡直找不到比這更簡單的烤箱菜了。牛油果去核挖洞，打進一個雞蛋，就可以直接扔進去烤。烤完撒鹽和胡椒，可以直接吃，也可以挖出來抹吐司。

  

更重要的是，這道牛油果烤蛋，連碗都不用洗，烤盤也是稍微衝一下就好，簡直懶人福音！

當然啦，雞蛋的吃法可不限於這麼幾種。每個人心中，都有一道溫暖家常，療愈腸胃的雞蛋料理。你最愛的雞蛋，又是什麼樣的呢？

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