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【食材】：豬小排300克，姜米，蒜末，醬油，米酒，烏醋，冰糖，胡椒粉，鹽。
【做法】：
第1步：排骨先用清水衝洗乾淨，再放入碗裡，加3克食用鹽和適量溫水，溫水要蓋過排骨。用手輕輕的抓洗排骨，通過揉搓的方式把排骨裡面的血水和汙垢洗掉。
第2步：將洗乾淨的排骨瀝乾水分，放碗裡，加入2克姜米、2克蒜末、5克醬油、5克米酒和少許胡椒粉，用手抓均勻，然後放置30分鐘，讓排骨醃製入味。
第3步：起鍋倒入少許油，將排骨一塊塊放進鍋裡，開小火慢慢煎。
第4步：煎排骨的時候要適當翻動排骨，將排骨煎至兩面呈現金黃微焦，即可撈出控油。
第5步：原鍋倒入20克冰糖，開小火，用鏟子慢慢拌炒，炒至冰糖融化。
第6步：倒入排骨，小火均勻拌炒，讓排骨均勻沾上糖漿。
第7步：等排骨煎至兩面變焦時，倒入薑片和大蒜，同時調入5克醬油，開中火煮2分鐘，煮的時候適當翻動排骨，讓排骨均勻沾上醬汁。
第8步：再倒入10克烏醋和10克紹興酒，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘，期間每十分鐘排骨要翻一次面。
第9步：最後開大火，拌炒30秒，收汁即可。
第10步：這道美味的糖醋排骨就完成了，食用的時候可以撒上些許白芝麻。
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