明天就是中秋節啦！！！
你家的月餅都準備好了嗎？？？
小樣今天再給大家增添3款中秋月餅食譜
1.廣式童趣月餅
2.流心奶黃月餅
3.桃山皮流心月餅
流心餡的月餅真心抵抗不了它的誘惑
趕快學起來，中秋來個「月餅盛宴」吧~
主要材料：
高筋麵粉50g、低筋麵粉500g、轉化糖漿380g、梘水8g、花生油150g、牛奶紅豆餡1包、黑芝麻餡1包、奶黃餡1包、紫薯餡1包
輔料：
玉米澱粉適量、刷面、蛋黃1個、牛奶15g、花生油2滴
@嘜穗
1.轉化糖漿380g、梘水8g、花生油150g稱好倒入打蛋盆
2.蛋抽輕輕攪拌至乳化
3.低筋麵粉500g和高筋麵粉50g混均，篩入
4.切拌至無乾粉
5.重複對摺壓好後，用保鮮膜包好，冷藏2-4小時
6.預熱烤箱210℃
7.取出各種餡，稱重35g一個，依次稱好揉圓，蓋保鮮膜，備用
8.取出醒好的麵團，稱重每份15g，滾圓，保鮮膜蓋住備用
9.取出一塊麵團，壓扁
10.放上準備好的餡料球
11.包住，緩慢推滿整個圓球
12.在玉米澱粉中滾一圈，拍乾淨多餘的粉
13.在模具內刷上玉米澱粉，把包好的圓球輕輕捏成圓柱狀，放入模具內
14.反扣在金盤上，大力且快速按壓2-3下，抬起模具，慢慢推出月餅
15.依次壓好，噴少量純淨水
16.放入預熱好的烤箱，上火210℃、下火200℃，10分鐘定型
17.取出
18.烤箱轉165℃預熱
19.月餅室溫放至手溫，在月餅表面輕輕地、迅速地刷上一層蛋黃液
20.把月餅再次放入烤箱上下火165℃烘烤10分鐘，其實最好烤箱就不要關，持續加熱最佳
蛋黃液一定不要過多，用毛尖處反覆刷2次即可，烤制完成後，馬上取出，轉移到晾曬網上
溫馨提示：
1.包月餅時，每一步都要貼緊，不要包進空氣，否則會影響月餅的形狀，有小泡時，可用牙籤挑開，推平即可
2.刷蛋液時一定不要著急，每次只用毛尖沾少量蛋液，刷完1遍，重新再刷1遍
3.月餅晾曬至手溫，放脫氧劑，機封密封保存
4.自己熬的轉換糖漿，花生油用90g即可
5.可做45個75g的月餅（25g月餅皮）
6.可做76個50g的月餅（15g月餅皮）
主要材料：
黃油36g、蜂蜜36g、煉乳36g、低筋麵粉100g、玉米澱粉20g、奶黃流心餡1包、金沙奶黃餡1包
可製作20g月餅皮11個
@嘜穗
1.奶黃流心餡分成約8g一個，放入冰箱冷凍隔夜備用
2.金沙奶黃餡分成每個約25g，搓成小球備用
3.取一金沙奶黃餡，中間捏一個洞
4.包入凍硬的奶黃流心餡
5.收口搓圓
6.放入保鮮盒冷凍凍硬
7.黃油36g切塊，室溫軟化
8.電動打蛋器打至順滑
9.倒入蜂蜜36g和煉乳36g
10.攪打均勻
11.倒入過篩後的玉米澱粉20g和低筋麵粉100g
12.切拌成溼黏麵團
13.保鮮膜包好，室溫下醒面30分鐘-60分鐘
14.醒好的餅皮麵團分成20g一個，蓋上保鮮膜備用
15.取一份月餅皮麵團，壓扁
16.包入凍硬的內餡
17.收口搓圓
18.包好的月餅表面沾麵粉，輕輕揉成橢圓形，放入月餅模具中
19.倒扣在保鮮盒中
20.快速按壓2下，抬起模具，慢慢推出月餅
21.依次壓好，放入冰箱冷凍至完全凍硬
22.烤箱上火230℃下火210℃，預熱
23.凍硬的月餅移到墊了油紙的烤盤
24.月餅表面噴水
25.放入預熱好的烤箱，上火220℃下火210℃，烤3-4分鐘
26.取出
27.刷蛋黃液
28.放入烤箱繼續烤8分鐘至餅皮烤熟
烤好後，常溫下放置一天回油，吃之前微波爐打熱15秒
主要材料：
紅酒桃山皮180g、牛奶桃山皮225g、咖啡流心餡45g
@水憐憂
1.紅酒桃山皮180g揉搓均勻
2.分成每份20g
不要用揉面的方法揉，要用搓衣服的方法往外推
3.牛奶桃山餡同樣揉搓均勻，牛奶餡每份25g
4.紅酒桃山皮搓成球，用刮板壓扁，輕輕把皮拿起來放手上
5.放上搓好的餡料，緩慢收緊，在頂部留一個小口
6.接口處掏一個洞
餡料跟皮需要完全貼緊，否則進入空氣，做好的月餅會走形
7.取出提前冷凍的流心餡，注入小洞內
8.包好的圓球擺在烤盤上，收口位置朝下
流心餡裝入裱花袋，提前放入冰箱冷凍，比較濃稠易收口
9.月餅模具套住圓球，一隻手按住模具，一隻手大力按壓1-2下，壓模成型
10.烤箱上火160℃，下火145℃提前預熱，烘烤約6-8分鐘
烤制完成後馬上取出晾涼，降到手溫就可以包裝，密封好的月餅可以冷藏保存1周左右，加乾燥劑的話，最多一個月，請留意食用時間，2-3天食用最佳
溫馨提示：
1.包月餅的時候一定要貼緊，千萬不要包進空氣，否則烤好後會鼓泡
2.烘烤的時候需隨時關注，不能烘烤過度，否則流心月餅會爆漿
3.烤箱定型的溫度和時間需要根據自己的烤箱脾氣進行調整，不是絕對的
金奇香
鹹蛋黃中/小號
會員9折¥29.52
王后
硬紅高筋粉
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(點擊圖片查看食譜)