清補涼----各位廣東媽咪應都熟悉的了，最怕是什麼呢？！配料麻煩，又不知配什麼料好，是不是呢？下面介紹幾種清補涼配方，摘自網絡，參照先用下啦，我正著手清涼補配製中，未有這麼快上傳博客哦，因為想配部份相對針對性強湯料，比如是季節性的春天去溼夏天消暑秋天滋潤小兒健脾女人美容中老年清補等等，料或量稍減稍加作用就不同。。。
懶貓食膳養生湯中其中小兒開胃健脾湯也是清補涼一種。。
清補涼（粵語中清補涼的「涼」字會讀成陰上聲，與用作重量單位時的兩字同音；Sâm b? l??ng），是夏天清熱補溼的老火湯，常見於中國廣東（海南、香港和澳門）、廣西等地區。清補涼的材料並不統一，有以健脾去溼為主，亦有以潤肺為主。材料通常有淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉。也有放入沙參、玉竹、陳皮和龍眼。清補涼也可以做糖水，有其獨特的風味。
故事傳說，秦始皇一統七國之後，開始著手平定嶺南地區的百越之地。公元前219年，秦始皇任命「屠睢」為主將、「趙佗」為副將率領50萬大軍平定嶺南，大軍推進致嶺南一帶，由於嶺南屬東亞季風氣候帶，具熱帶、亞熱帶季風海洋性等氣候特點，中原的士兵不適應南方的溼潤氣候，紛紛得病，軍隊戰鬥力大減，屢戰屢敗，正當眾將士束手無策之時。隨軍大夫研發了一種藥食兩用的粥，以蓮子、百合、沙參、茨實、玉竹、淮山、薏米為原材料，經過加工後礳成漿狀食之。服用後人感鎮靜、精力充沛，軍隊重新作戰勇猛。趙佗感慨的說，食之清熱氣、補元氣、之物可稱清補涼也。為了保證戰鬥力，趙佗命令其部下每天晨起必須食用一碗清補涼，秦朝滅亡後，趙佗起兵兼併桂林郡和象郡，在嶺南地區建立起南越國，自稱「南越武王」。建都番禺，即今廣州市。他在位66年，是名符其實的「長壽翁」。
中國的藥膳源遠流長，從宮廷到民間廣為傳播。據有關學者統計，自漢初到明末，有關藥膳的著作已有300多部。而今有關食療藥膳的著作更是色彩紛呈，應用空前廣泛，以至出現了一些專門的藥膳餐館。在人們的生活中，藥膳得到普及，在國外也享有盛譽，備受青睞。藥膳是中國傳統飲食和傳統醫學的重要內容。
起源早在上個世紀20年代，海南就有了清補涼，那時的清補涼主要是街頭巷尾一些臨時的小攤點，有個別小涼館裡也有清補涼賣。40年代時，三五個銅板就可買到一碗清補涼。與其它縣有所不同，海口的清補涼品種要多些。 「清補涼曾登堂入店經營過」，海南省烹飪協會副會長唐人志說，時間大概在1953年，當時海口第二飲食公司（合作店）屬下有10多個門市店，這些門市店中有一部分店便把清補涼「請進店裡經營」。唐人志說，當時國營單位有勞保規定，在夏季單位要發給職工清補涼，以此降溫消暑，因此到5、6、7、8月，經營清補涼的門市店生意非常好。
4 文化海口清補涼的原料豐富，少則十幾種，多則二十種，多為就地取材，新鮮可口。
海南清補涼不同於廣東一帶的涼茶，在廣東如果你上火了，主要是以喝涼茶降火。但是涼茶味苦難喝。據
清補涼中醫學說涼茶雖是降火之物，但不宜多喝。 廣西桂林、南寧等地也有清補涼。聽在那兩地上學的海南學子回來說，最好吃、最令人回味的還是海南的清補涼。據了解，桂林的清補涼原料裡有西瓜塊、菠蘿塊、綠豆等，這些原料均放在冰箱裡；和海南的清補涼不一樣，桂林清補涼更像是「水果什錦冰」那一類的東西，甜甜的。而南寧的清補涼跟海南清補涼相比就簡單得多，用料也少，味道也差些。
與別的省份的清補涼相比，海南清補涼不但可以降火而且甘甜爽口。省烹飪協會秘書長林俊春介紹說，海南的清補涼，主要根據當地的氣候，生活習慣，採用的是消暑降溫的原料。一般清補涼的原料少有10多種，多的有20多種，海口街頭巷尾常見清補涼的用料有花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等。
在海南，萬寧、瓊海等市縣的清補涼也深受當地市民的歡迎。據了解，瓊海的清補涼，過去原料裡加有當歸，但現在少用了。目前瓊海清補涼最有特色的一點是它不加冰塊，而用「炒冰」來搭配清補涼原料。瓊海人告訴記者，這「炒冰」是用椰奶加糖再加牛奶後，用火炒熱後經過不停攪拌而成。用「炒冰」調配出的清補涼入口即化，吃起來香滑、細膩，有點冰淇凌的味道。「與我省其它市縣相比，海口的清補涼又有所不同，」林俊春說，主要不同在於海口清補涼的品種較多，也較齊全。
功效清補涼具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺，家庭湯水，老幼鹹宜，體弱虛火上升者尤其適合黨參能夠補中益氣，健脾益肺。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。臨床常用的補氣藥，功能補脾益肺，效近人參而為較弱，適用於各種氣虛不足者。
春季清補涼湯材料排骨（或雞肉）500克 玉竹25克 黨參4根 枸杞40粒 芡實30粒 淮山30克 蜜棗2個 姜一塊 鹽1茶匙（5克） 清水3升
1）將排骨切成小塊，用清水衝淨瀝乾水分。玉竹，黨參，枸杞，芡實，淮山和蜜棗，放在一起，也用清水衝洗乾淨備用。姜去皮，切成大片。
2）將排骨放入鍋中，一次性加入清水，大火煮開後，用勺子將浮沫撇乾淨，放入藥材（玉竹，黨參，枸杞，芡實，淮山和蜜棗），和薑片，蓋上蓋子，用小火煲制2小時。
3）然後打開蓋子，改成大火滾煮5分鐘即可。喝前調入鹽攪勻。
超級?嗦：
**很多人留言說，家裡沒有砂鍋是不是沒法煲湯？答案當然是，不！
**煲湯的鍋最好能選擇瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋（見分解圖），不鏽鋼鍋也可以。但千萬不要用劣質砂鍋，因為裡面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。另外鋁，鐵和錫制的容器也最好不用。
**春季氣候乾燥，我們應該為家人從飲食的角度進行身體方面的調養，除了多吃清淡蔬菜，新鮮的水果之外。這款湯，我個人建議每周喝一次，可以清熱去燥，還有助於安神。春季多喝湯水，也有助於皮膚的保溼。湯的口感清爽，有種甜絲絲的味道，
**選用排骨，腔骨，或雞肉，雞架配合以上的藥材都可以煲制。枸杞和芡實，普通超市裡都有。而淮山，蜜棗，玉竹，黨參，所有的中藥店都可以買到，價格也不貴。
廣東人是非常喜歡煲湯的，而且會根據不同的季節選擇不同的材料入湯。5月，經過一個冬天的沉積，人體內躁火較大，適合喝一些清潤的糖水。這道糖水有益臟腑，既清熱又祛溼，適合全家人飲用。
北沙參15g，玉竹15g，蓮子20g，百合15g，淮山15g，薏米100g，腐竹50g，枸杞10g，冰糖30g，清水600ml
1、將北沙參、玉竹、蓮子、百合、淮山、薏米、腐竹、枸杞清洗乾淨，瀝乾水分。腐竹斬成4cm長的段。
2、鍋中加入清水，煮沸後加入清洗好的用料，大火煮15分鐘後，再改用小火熬煮。
3、30分鐘後加入冰糖，繼續熬煮30分鐘即可。
1、北沙參、玉竹、蓮子、百合、淮山、薏米、枸杞這些用料可在藥店買到。
2、喝熱湯很美味，但溫熱已經足夠，太燙的湯水會損傷舌頭及食道。
椰子、綠豆、空心粉、薏米、冬瓜意、冰塊、椰奶、牛奶、紅棗
1 先煮好糖水，炸椰奶汁、牛奶;
2 煮好椰子、綠豆、空心粉、薏米、冬瓜意、紅棗。加點糖水和椰奶和牛奶和兩塊冰塊OK;
有清熱降火，消暑解乏、去溼、開胃、除痰、健肺的作用。
！
好久沒做飯了，今天上傳一個很美容的湯水——慄子清補涼燉烏雞
慄子，清補涼，烏雞一隻，薑片，雞精，食鹽
1.材料：慄子、清補涼（紅棗、幹淮山、黨參、杞子、芡實、玉竹、薏米各一點配料而成）、烏雞一隻、薑片。
2.烏雞洗乾淨飛水，涼水下鍋，加入清補涼、薑片大火煮開後轉中火燉30分鐘加入慄子再用中小火燉1小時左右，
3.加入雞精、食鹽調味即可。
食療：清補涼清潤而又補益；烏雞肉質鮮嫩、味道鮮美，有滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶、治心膠痛等功效；慄子補腎，這幾種材料搭配在一起熬出來的烏雞湯對男人有健運脾胃、補益氣血的作用；對女人有甘溫補虛損、養陰補血之療效。
清補涼瘦肉湯材料瘦肉半斤，薏米10克，淮山10克，玉竹5克，茨實5克，黃芪5克
1.將瘦肉洗淨後焯水，其它原料浸泡洗淨。
2.將所有原料放入電砂煲中加入清水500克煲2小時後加入適量鹽調味即可。
排骨500克，無花果4個，胡蘿蔔1小段，薏米，蓮子，淮山，百合，玉竹，黨參，眉豆1把
1.排骨斬件飛水洗乾淨
2.無花果、清補涼（薏米、蓮子、淮山、百合、玉竹、黨參）洗乾淨
3.胡蘿蔔切大塊
4.把全部材料放進鍋裡，大火燒開後轉中小火煲2個小時，放鹽調味即可
配料：淮山8片、玉竹50克、黨參4條、紅棗8粒、枸杞20克、紅糖適量
1，黨參與玉竹洗淨，切成小段。
2，洗淨薏米、紅棗和枸杞。
3，將5斤水倒入煲內，將水燒開，再將所有用料倒入。先大火燒開，再小火煲1.5小時即可，加冰糖。
胖星兒提醒：
·盛夏時節，把此款甜水冷藏食用，更加爽口。
·淮山、玉竹、黨參在中藥店都可以買到
老母雞半隻，淮山，枸杞，蓮子，百合，玉竹，薏米，紅棗，生薑2片適量
1.老母雞清洗乾淨，斬大件
2.淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗乾淨
3.鍋裡放水，放進淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生薑，水開後放進雞塊，大火燒開後，撈出浮沫，轉小火煲2個小時
4.放鹽調味就可以啦
鱷魚乾清補涼湯
這是泰國的鱷魚乾。含有大量的蛋白質和人體必需的氨基 酸，不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素。能補血、壯筋骨、驅溼邪。對哮喘、咳嗽、風溼、糖尿病均有奇效。有個朋友的孩子小時候常讓人從泰國帶.說是孩子喝了可以治遺尿.可以用蟲草或花旗參。也可以用清補涼川貝來煲湯。這個天氣主要健脾胃潤肺止咳。所以我選用清補涼材料。
淮山，蓮子，南北杏，百合，紅棗，瘦肉，薏米，茨實，鱷魚乾50克，姜2片，陳皮少許
1.清補涼的材料通常有淮山、蓮子.茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉，指的是乾貨不是新鮮的啊.加上鱷魚乾50克姜兩片還有陳皮少許適量水放砂鍋.
2.大火煲開轉小火煲二個半鍾就成了一個好湯了.
清補涼可以製作「八寶粥」
材料 薏米、淮山、蓮子各40克，百合、沙參、芡實、玉竹各20克，砂糖適量 功效 健脾止瀉、滋陰潤肺、除煩安神、明目養眼 做法 將用料全部洗淨，與砂糖一齊放入砂煲裡，加清水適量，用文火煲3——4小時，即可食用。 說明 用於肺虛咳嗽、慢性腹瀉、體虛多汗，夜間口乾失眠、頭暈目眩、眼花乾澀多夢、男子夢洩、遺精、婦女白帶淋漓等症的食療。
夏季靚湯 消暑解毒清補涼的做法
主 料：
幹山藥、蓮子、百合、桂圓乾各15克，芡實、大棗、玉竹各10克，白糖1匙。
做 法：
1、鍋中倒入3杯水，放入除桂圓乾以外的所有原料，以中火煮開，然後改小火熬煮20至30分鐘。
2、加入桂圓乾繼續以小火煮約3分鐘，最後放入白糖調勻即可食用。
功效：玉竹含有黏液質及維生素A等物質，可以抗衰老、去脂肪、潤肌膚。蓮子味甘，有養心、益腎、補脾、止瀉的功效。百合營養價值高，富含蛋白質和礦物質。這款搭配合理的清補涼湯，在消暑解毒的同時更能益氣生津，清熱潤肺。
自製純廣式清補涼原料：蓮子、桂圓、沙參、百合、紅棗、茨實、薏米、淮山各5-10克；雞蛋2-3個、冰糖少許。
功效：淮山：健脾補肺，固腎益精
百合：潤肺止咳，清心安神
玉竹：養陰潤燥，除煩止渴
蓮子：養心益腎，補脾澀腸
茨實：固腎澀精，補脾止洩
蜜棗：潤肺止咳
沙參：補中益氣，生津
提示：如果喜歡吃肉的可以放精瘦肉、雞腳、白水雞蛋等一起燉。非常養顏。
做法：各物洗淨，除桂圓外浸泡20分鐘，雞蛋先用水煮熟撈起去殼備用，其他各物放入鍋中，加8-10碗清水，武火燒開5分鐘改文火燉1小時，再加入雞蛋、冰糖，大火燒開即可。
提示：如果怕紅棗燥熱，可以去核再煲；如果想更潤，可以加銀耳一起煲。夏日長飲，滋補養顏~推薦女生們常喝喲!