大噶晚上好鴨~
前幾天高曉松老師在微博上說自己 26 天瘦了 26 斤
仔細看，之前被肥肉蓋住的脖子出現了，下頜線的輪廓也清晰了起來，突出的大肚子漸漸回歸原位，越發緊緻的身材終於配得上他那雙「少女腿」了。
很多網友表示，手裡的外賣，它不香了
你萌有沒有發現，無論世事如何變遷，咱打工人上班最大的困擾仍然是：中午吃什麼？
一到午飯時間，便是幸福等級指數的宣示和對比。吃外賣的人瘋狂地滑手機，最後卻還是悻悻地點了老三樣：蓋飯、米粉、麻辣燙。而帶飯的人不慌不忙，滿臉寫著幸福。
K醬 不甘心，趁著今天午餐時間，特地在公司上上下下各個角落溜達個遍。不看不知道，一看嚇一跳。作為宇宙超級運動健身公司，上班帶飯的人還真不少。要知道，成年人最高級的炫富就是——帶飯上班。
而這些上班帶飯的同事，他們不把吃飯這件事，當做小事，而是把它當做一天中最重要的事情來處理，甚至有人說出了「只有認真對待自己的胃，才能過更好的人生」這樣感人的話。
K醬 才發現，上班帶飯其實也沒自己想像中的那麼複雜。只要掌握好幾點規律，每天騰出 20 分鐘，就能享用一餐健康又好吃的工作日便當。
像你我這樣快要被工作「榨乾」的年輕人，也會在油煙和噼啪呲啦的炒菜聲中，感覺到自己真正地活著。
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01
隔 夜 飯 會 致 癌 嗎？
很多上班帶飯的年輕人，都是提前一天炒出多餘的菜量，留到第二天帶飯用。那麼問題來了，隔夜飯會致癌嗎？
之所以會有「隔夜飯會致癌」這種說法，其實是在擔心隔夜後飯菜裡的亞硝酸鹽含量會變多。只要我們買新鮮的菜做，做好後科學儲存，就可以很好地控制隔夜飯菜中的亞硝酸鹽量。
同時，亞硝酸鹽本身並不致癌。它在我們體內只有和蛋白的中間產物——胺作用，生成亞硝胺，才可能致癌。
02
哪 些 飯 最 好 不 要 隔 夜 帶？
帶飯跟在家吃飯不一樣。首先要密封在盒子裡，從家一路顛簸帶到公司，然後二次加熱食用。這也就決定了， 不是所有菜都適合帶。
最好不帶涼拌菜
蔬菜經過切分，再調個鮮美的汁，味道上天的同時也是微生物的天堂。沒有經過高溫殺菌，初始菌數高，同等條件下更易腐敗變質，所以涼拌菜還是回家現做現吃更安全。
汁水太多的菜儘量避免
K醬 平時就喜歡吃些汁多醬多的菜，比如家常燜豆腐、咖喱雞、西紅柿炒雞蛋等等，為什麼？下飯唄 。
但這些其實不太推薦 一是湯汁富含水分和容易利用的營養物質，是微生物最愛的食物。二來汁多容易傾灑。湯汁流動在容器內會導致菜和菜之間串味兒。米飯或其它食材長期浸泡在汁水中也會變得爛軟，影響口感。
Keep 課程設計師楊濤同學幹的飯
不妨買這種帶隔斷的便當盒，既能用微波爐加熱，還能有效避免上述問題的發生。
03
自帶午餐便當如何吃得健康？
自己帶飯，圖的就是少油少鹽，健康飲食。如果你還在為第二天吃什麼而煩惱，不妨參考以下幾點小 Tips 。
按照食物的顏色來準備
準備菜時，五顏六色的蔬菜都來一點，尤其要多吃深色蔬菜。
橙紅色蔬菜：番茄、胡蘿蔔、紅燈籠椒
綠色蔬菜：西藍花、生菜、菠菜、秋葵、蘆筍、小青菜、芥藍
紫黑色蔬菜：紫甘藍、紫洋蔥、茄子、海帶、紫菜、香菇
白色蔬菜：花椰菜、洋蔥、藕片、白蘑菇、白蘿蔔
Keep 課程設計師大毛同學幹的飯
如果你的公司有冰箱、微波爐，我們也推薦現做現吃的健康飲食。作為宇宙超級運動健身公司，我們的營養師葉子自創了超便捷微波爐烹調帶餐法。
大佬出場 走路帶風
將食材洗淨分裝好（視頻中為 2 人份菜量）
表面灑些水，依據食物的種類和量來定微波的時間。一人份葉菜約 5 分鐘左右，豆角菜花之類比較不易熟的食物，需在微波爐裡加熱 10 分鐘左右；
根據自己的口味加入鹽、雞精或辣椒粉等調味料，稍微多撒一點也無所謂哦；
出鍋
擺放也有講究
先放大塊頭的食材和本身就有形狀的食材，比如米飯，肉餅；
然後放體積更小、不容易被擠壓的菜品，比如丸子類或者小丁小塊的菜品；
Keep 整合營銷甜心同學幹的飯
最後放有裝飾效果的菜品，比如小番茄、西藍花，來填補小縫隙。
提前分裝 及時放冰箱
帶飯的時候還需要注意，飯盒要先用沸水浸泡約 3 分鐘，儘可能殺滅細菌，食用起來更加衛生和安心。
大家在準備第二天的午餐時，需要在吃之前把做好的菜撥出來，分裝到便當盒中，並儘快放入冰箱冷藏。
Keep 新媒體小水晶同學幹的飯
如果吃完才把剩菜裝到盒中，那就相當於分多次把唾液中的細菌轉移到菜中，微生物數量會迅速變多，更容易腐敗變質。
熱飯放進冰箱，飯菜中的熱空氣遇冷收縮，會使便當盒形成負壓從而密封地更嚴實。外面的微生物想進飯盒，倆字：沒門。
有人可能擔心：熱菜會不會「傷害」到冰箱，縮短它的使用壽命？放心，冰箱才沒那麼矯情
只是會多費一丟丟電而已！
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食物與人生渾然一體。
小時候放學路上的買的零嘴，加班到凌晨吃的泡麵，和朋友相見時醉生夢死的酒，離家的高鐵上一邊哽咽一邊塞下的盒飯。
生活以精妙的表現形式投影在日常餐食裡，珍惜每一餐可以好好吃飯的機會吧。
《 Doctor 》
作者：K醬
專業內容指導：Keep 營養師/中國農業大學營養與食品衛生學碩士——葉子
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