蘇州入了伏，每日氣溫居高不下
可我還是勸你來蘇州過一次夏天
不為別的，就為這蘇州獨有的吃食
在不時不食中體驗人生百味
其實，早在清代就有了這樣有趣的飲食
沈復與芸娘，不僅是讓人豔羨的愛情
更有著蘇州的飲食趣味
探尋浮生六記中蘇州人的飲食趣味
沈復說他的妻子芸娘「每日飯必用茶泡，喜食芥滷乳腐，吳俗呼為臭乳腐，又喜食蝦滷瓜。」這兩樣食物都很臭，沈復歷來不喜歡，夫妻二人常以此打趣，直到有一天，沈復勉強「掩鼻咀嚼，似覺脆美，開鼻再嚼，竟成異味，從此亦喜食。」芸曰：「情之所鍾，雖醜不嫌。」
芸娘愛用麻油加少許白糖拌腐乳吃，也很鮮美；拿滷瓜搗爛用來拌腐乳，起名叫「雙鮮醬」，吃不起大魚大肉，粗茶淡飯也是有滋有味。點滴之間的飲食小事，都有著夫妻的濃濃愛意，又豈能不被世人羨慕？
「夏月荷花初開時，晚含而曉放。芸用小紗囊撮茶葉少許，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。」普通的茶在芸娘手中就成了絕妙佳品。即便條件艱苦，也有著自己的生活品味。
人間美味往往不在於食材的奢華與否，而在於這精心烹製時的心境。蘇州人的飲食傳統，更有著這份精緻與細心，不論食材的挑選還是烹製的手法，任何一個流程都展現著這份細緻。
「閒時與你立黃昏，灶前笑問粥可溫」
滄浪亭畔的浮生六記
更像是一個老男人的碎碎念
沒有跌宕起伏，沒有驚心動魄
卻讓人心馳神往，難以忘懷
細緻之處，簡單的吃食都有愛情的味道
看看蘇州夏季的美食，確實如此
蘇州夏季美食中的世間百味
不時不食，蘇州的四季都藏著不一樣的美食，夏季的美食，更是有著獨特的味道。
📣 雞頭米
用蘇州人的話說，雞頭米，怎麼做都好吃。不論是原汁原味的清汆雞頭米；還是清香鮮甜的桂花雞頭米；亦或鮮美奢華的蟹粉雞頭米，雞頭米都是深受蘇州人喜愛的食材。在夏季吃上任何一種做法的雞頭米，都是無比的享受。
📣 六月黃
「六月黃」是指農曆6月，即公曆7、8月份，這時候的螃蟹是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹，長出半流動的膏來，顏色金黃，飽滿鮮嫩，雖然個頭小但是肉質鮮嫩，無論面拖還是清蒸，都深得蘇州人喜愛。
📣 三蝦麵
所謂三蝦即蝦籽、蝦仁和蝦腦（蝦黃），在每年五月前後，雌蝦腹部才會長出豐滿的籽，洗蝦籽、剝蝦頭、出蝦仁，炒一碟三蝦澆頭，是一項細膩繁瑣的工程。鮮美的食材遇上精緻的加工，這份"土豪面"成為蘇州人夏天不可缺少的享受之物。
📣 炒肉糰子
夏天的糰子，其實並不是冒著熱氣的，肉餡和粉團都是做熟冷卻之後再現包現賣的。豬肉、開洋、黃花菜、木耳、筍丁、扁尖，這些鮮味十足的時鮮美味成了炒肉糰子的靈魂。吃之前記得淋上一勺金黃透亮的湯汁哦。
📣 蘇式綠豆湯
除了菜餚美食，精緻的蘇州人自然懂得製作消暑神器，一碗蘇式綠豆湯就是蘇州生活的代表，豐富的食材加上清涼的味道，成為蘇州盛夏最好的搭配。
📣 荷葉粉蒸肉
蘇州人的四季要吃四塊肉，屬於夏天的便是荷葉粉蒸肉。取來鮮荷葉，將炒熟的米粉和調味的五花肉裹在一起蒸製，打開荷葉，清香、糯香撲鼻而來。五花肉的油份滲入米粉，柔糯腴潤，肥肉的油膩變成了宜人的清香。
📣 楓鎮大肉麵
楓鎮大肉麵選用上等五花肉切成手掌寬長條，再用細小的水流衝洗，直到看上去白白嫩嫩，再和配料一起熬煮四五個小時。燜肉細嫩入口即化，湯汁鮮美澄清，是蘇州夏季著名的一碗麵。
📣 風扇涼麵
風扇涼麵在每年的6月前後上市，一般供應到9月，麵條煮熟過水後需要用電風扇吹涼，因此而得名。風扇涼麵的麵條爽滑不黏，口感涼爽，適合夏季。澆頭可以自選，不論想吃清淡爽口的素澆，還是葷素搭配的鹹菜肉絲都可以滿足。
📣 爊鵝
酷暑難耐的夏天，蘇城百姓的飯桌上絕對少不了爊鵝、糟鵝這樣的夏玲禽類滷菜。三四個好友圍坐樹蔭下，來盤風味滷菜，再喝點小酒，聊聊天，怎一個愜意了得。只是現在的溫度還是坐在空調房好了。
📣 糟滷
盛夏時節，不喜葷腥，但又饞肉，這時糟汁就大顯神通，大葷大肉只要在糟滷裡一浸，有酒香無酒味，沒有油膩感，只剩滿口爽滑。除卻糟肉，糟鵝等葷菜，素菜也是極好的，糟毛豆混著毛豆自身的清香和糟汁的酒香，葷素搭配成為蘇州人夏天的絕佳搭配。
📣 響油鱔糊
小暑前後的鱔魚最為健碩肥美，都說「小暑鱔魚賽人參」，蘇州人的餐桌絕對少不了濃油赤醬的響油鱔糊。一壺滾油澆在盤中，鱔絲的香味混著調味料的香氣，瞬間升騰，用筷子拌勻之後，便再也忍不住了。
📣 時蔬
同樣的攤位，四季都有不同，夏季的菜攤上擺滿了絲瓜毛豆和西瓜。蘇州的夏天高溫多雨，各種豆類作物進入旺季，夏季就要吃這些新鮮的時令蔬菜。雖說現在大棚裡什麼都有，但還是沒有時令蔬菜的味道。
📣 涼拌餛飩
蘇州人對於餛飩的熱愛不亞於麵條，夏天不吃熱氣騰騰的湯餛飩，要吃涼拌餛飩。餡料一般是清爽的菜肉餡，再加上糟油，一口下去就是夏天的味道。
📣 蓴菜湯
《紅樓夢》中黛玉將蓴菜稱作「小荷葉兒」，片片碧綠，在雞湯精心吊出的清澈碧波裡浮浮沉沉。蓴菜口感順滑，加上"太湖三白"中的銀魚，清線滋味最適合燥熱的夏季。
📣 冬瓜排骨湯
夏季易出汗，蘇州人愛做各種清爽的湯，消暑之餘更補充鹽分。蘇州人常做鹹肉冬瓜排骨湯，瑩白清淡的冬瓜配上臘月醃製的鹹肉，同排骨一起燉煮，煮出來的湯色鮮亮清澈，冬瓜變得鮮美異常。
📣 薄荷糕
蘇州人喜愛甜糯，尤其是當季的新鮮食材，軟糯的薄荷糕，可以作為早餐或是下午茶，滿口清涼加上清新色彩，成為炎熱夏季的一抹清涼。
📣 綠豆糕
綠豆粉混合麵粉，加上芝麻油的清香，不論什麼餡料都是傳統的清涼解熱的夏令食品。小巧精緻的外形加上鬆軟油潤的口感，夏天即是如此清涼。
📣 翠冠梨
盛夏時節，水果更是人們喜愛的吃食，吃膩了飯菜，清涼的水果成為人們的不二之選。翠冠梨，又稱「六月雪」，果皮細薄，肉脆汁多，口感潤甜，細小無渣，是炎炎夏日必不可少的水果之一了。
📣 水蜜桃
蘇州水蜜桃香軟多汁、皮薄易撕、甜膩柔滑，也是盛夏的必吃水果之一。
我勸你來蘇州過一次夏天
這裡果嫩花香魚肉肥
這裡食物精緻滋味美
你，會不會來~
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