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該晚夜小宴的滷味時間有些食物，講究火候，如老火燉湯，多一分便精華盡失。
有些食物，在意時間，如各色滷味，少一時便味不入內。
在江城，有一家店一直深諳食物之道，用他們的堅持開創了一個帶有傳奇色彩的品牌「夜宴」。
說起夜宴，幾乎是無人不知，即使未親自吃過，大概也曾看過聽過，「夜宴天下客，百思只一桌。」曾經的它一日只一席，後來低調搬至古鎮內，仍是門庭若市。
如今的它，收起文人氣，帶著江湖氣，風風火火的在城東開了一家夜小宴滷味研究所，所謂夜宴出品，必屬精品，試了才知道，這一口，夠味！
滷味，充滿了江湖味，若是沒有它，喝酒吃飯都少了些滋味，時間的流逝賦予了它獨特的美味，關於它的歷史甚至可以追溯到先秦時期。
既是滷味研究所，對滷味的研究自然不少，我猜你同我一樣，不知夜小宴專注滷味竟有30年了！這還要從夜宴的創始人吳老闆說起，當年15歲的吳老闆中學畢業便開始學習滷味製作，後來開了一家滷味小攤，經營烤鴨和各色滷味，誰知竟火爆了江城，不僅深受蕪湖人的喜愛，連外地人都慕名而來。
也因此，被人請去北京專門製作烤鴨。後來，吳老闆又從京回蕪創業，開的第一家餐飲店——雞毛山莊就是主打江湖滷菜的。雖後來創辦夜宴，但對滷菜的研究卻從未停止，幾十年的堅守期待，真的是滷盡了煙火風塵。
食材的選取，香料的配比，時間的長短，火候的大小，做滷味的點點滴滴，製作滷味多年的吳老闆早就瞭然於心，現在夜小宴所用皆是老滷，經年已久的老滷吸收了時間的精華，將濃鬱的味道一點一滴滲入進食材裡每一份肌理裡，這才是滷味好吃的保證。
所以這一次的夜小宴滷味研究所，並不是夜宴的「平價版」，而是當年火爆蕪湖江湖菜的又一次回歸。
別忘了，除了美食家，吳老闆更是一位古建築愛好者，除了口味，對環境的要求也很高，這一次的夜小宴走的是時尚復古風，光一面牆，都讓人忍不住想自拍100張！
然而作為吃貨，早已按耐不住內心饑渴，想大塊吃肉了！滷味自然是這裡的必點，但別忘了夜宴招牌酥不膩烤鴨，和老火湯在此也能嘗到了！若論下飯，滷味不排第一也是第二！夜小宴的豬腳飯，光看色澤就足夠誘人！拼的花樣不少，主角是豬腳、蹄髈，配角是滷蛋，蘭花乾子，燙青菜，小菜，搭配起來豐富好味！
滷豬腳選的是新鮮的豬腳，不用冷凍貨，在火上高溫去毛後，再手工拔毛，處理乾淨後再放到老滷裡慢燉，滷到豬蹄軟糯，表皮Q彈有彈性，色澤暗紅才剛剛好，如此啃咬豬蹄的時候，不覺油膩，絲絲入味，每一口都能感受到膠原蛋白的duang duang的口感。
光是豬腳不過癮，不如點份滷味拼飯，豬腳之外，還拼了一份鹽水鴨，鹹度剛剛好，減鹽的配方，就是空口吃也是可以的，這鹽水鴨的做法同吳老闆當年開店時的做法並無二致，曾經的好味道如今終於能吃到了。淋上滷汁的白米飯，散發著誘人的香味，來自碳水和肉食的原始召喚，有夜宴的滷味下飯，誰能不吃兩碗飯就離開！而這樣一份分量十足，搭配豐富的滷味飯卻不到30塊！實在是太良心！還可單獨點上一份滷汁飯，和你愛吃的滷味拼在一起。牛雜粉，我真的太太太愛了！小陶罐滷的牛雜沒有絲毫臟器腥味，牛肉不老不柴，帶著絲絲韌勁，牛肚脆彈不軟爛，口感一級棒！滷香濃鬱，拌著清甜滑溜的米粉，每一口都是享受！
若是想大快朵頤，不妨點上一份滷味四拼，豬腳、豬蹄膀、豬耳朵、豬尾巴，最經典的滷味都在這裡了。不管你是愛豬蹄膀的珠圓玉潤，豬腳的膠原蛋白，還是愛豬耳朵的爽脆可口，豬尾巴的纏綿柔韌，都能滿足！
當然我最愛的還是豬尾巴，不用大口啃咬，牙齒配合舌頭，將中間的軟骨輕輕剔出，再慢慢享受它滷得剛剛好的香糯之皮，和藏在其中的筋肉，真是越嚼越有味兒！
此刻還需配上幾瓶啤酒，三五好友，一塊滷肉，一口小酒，這才是夏天的感覺啊！
吃過夜宴的，一定對他家的牛雜鍋記憶深刻，每次去吃都要感嘆這牛雜怎麼就燉得這麼入味呢！
如今在夜小宴，也能吃到這經典的美味——牛雜鍋仔了，一鍋裡包含了「眾鮮」：牛肉、牛肚、牛筋、牛舌、牛腸、牛骨、蘿蔔、鴨血.牛肉的精華部分都被取了去，每個部位都有不同的口感，吃起來很有快感！
自從解鎖了夜宴的酥不膩烤鴨後，其他的烤鴨都不香了！吃過一次後想再次，發現自家不在配送範圍的那種憂傷圍繞著我，如今有了夜小宴！還不安排上！
夜小宴選取的烤鴨脂肪含量只有15%，用掛爐法烤制，吃起來是真正的「酥不膩」！每隻烤鴨都是現點現烤，出爐後由師傅現片，每一片薄厚適中，有皮有油有肉，烤到脆香的鴨皮蘸上白糖，一口充滿油脂的香甜，柔韌的麵皮包上滿是汁水的鴨肉，一口香酥滑潤在味蕾綻放。
俗話說：「吃飯先喝湯，好比問藥方。」來夜小宴，不可不點一份老火湯，火候足，時間長，文火慢燉，將好食材中的精華都燉出來了，喝上一口便知其鮮，是用心和用時的結果。
招牌天麻松露鴿子湯，鴿子肉質細膩，加入松露這個天然的「香料」，再配上天麻，一口鮮甜，清涼去火，夏季必備！
還有當歸山藥排骨湯，石斛松茸老鴨湯，招牌花旗參蟲草老雞湯，均是美味和健康兼有，配上滷味，烤鴨，怎能不滿足！
一口江湖老滷，滷盡世間美味。
一口老火靚湯，養生味美保健康。
更難得的不是這份美味，而是夜小宴堅持使用新鮮食材，不用冷凍成品，堅持一日兩滷，新鮮鮮切，對美味的這份堅持才是最值得誇讚的地方！
夜小宴的外帶斬料窗口馬上也要開放了，如果不想堂食，買上一份滷味或者烤鴨到家享受也是十足愜意的事情！
趕緊跟上該晚打卡的步伐，一起去夜小宴滷味研究所嘗個鮮吧！