汕頭海釣，品味生活。
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1、孜然雞翅
用料：
雞翅、孜然、香菜
做法：
1、雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
2、適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。
3、切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4、每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。
5、油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6、火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。
7、灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8、加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。
9、大約5分鐘後收汁後上碟。
10、在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾
2、芝麻烤雞翅
材料：
翅中8個、熟白芝麻3大匙、香菜少量、蒜頭1瓣、紅辣椒1個
調料:
鹽適量胡椒適量a)酒1大匙醬油1、5大匙蝦醬1、5大匙蜂蜜2大匙檸檬汁1大匙
做法：
1、雞翅用刀尖刺幾下，撒上適量鹽和胡椒
2、鍋中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的調料，煮開後放入雞翅，加適量水（浸沒即可），加蓋煮8分鐘
3、雞翅兩面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分鐘）
4、盛放在盤中，加些香菜即可。
3、糟雞翅
原料：
雞翅、糟坊
調料：
鹽、蔥、姜
做法：
1、雞翅先用鹽碼一下，醃2小時（為了入味可以在雞翅上劃兩刀）
2、鍋中水燒開放入蔥姜雞翅，大火燒開，小火煮8-10分鐘即可，撈出雞翅冷卻。
3、將冷透的雞翅放在乾淨的容器中倒入糟坊，以淹沒雞翅為宜，加蓋密封，放置4小時左右即成（夏天需放冰箱）
4、燻烤薄荷雞翅
原料：
雞翅
醃料：
醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
做法：
雞翅用醃料醃製一夜，準備一個鍋，裡面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上醃好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅並冒煙，然後調小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙燻至肉色紅亮為好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入燻好的雞翅，醃料汁也倒進去，烤箱預熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了
5、香菇蒸雞翅
香菇發好，雞翅，如果有筍切片放如更好。
將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。
6、香醋雞翅
材料：
雞翅8個、蒜1個、姜1小塊、幹香菇5個、雞蛋2個、青菜1棵
調料：
油2大匙、a)酒1大匙、醬油2大匙、香醋3大匙、糖2大匙
做法：
1、幹香菇用溫水泡軟，雞蛋煮12分鐘，冷水浸泡後剝去殼，青菜分成小片，入沸水中燙一下
2、鍋中加入1大匙油，燒熱後入雞翅煎上色取出
3、再加1大匙油，炒香蒜末、薑末，加入雞翅、香菇、雞蛋和a)的調料，加少量水，煮10—15分鐘
4、湯汁收至差不多後，盛在盤中，圍上煮好的青菜。
7、香橙雞翅
原料：
雞中翅12隻，香橙2個
調味料：
橙汗2/3杯、糖1湯匙、鹽1/4茶匙、麻油少許
醃料：
醬油1湯匙、料酒1茶匙、雞粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙
做法：
1、雞翅洗淨瀝乾，加入醃料拌勻醃1小時。
2、橙榨汗留橙皮切長絲。
3、燒熱油將雞翅煎至金黃色。
4、將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起、
8、脫骨烤雞翅
材料:
雞翅中7根、胡蘿蔔7條、蟹味菇7根、茭白7條(也可以換成你喜歡的蔬菜)
醃料：
蠔油1匙、蜂蜜1匙、鹽1/2匙、五香粉適量、色拉油1匙、黑胡椒碎適量
做法：
1、將雞翅中斬斷兩頭關節,剁下的關節可以炒個雞脆骨什麼的
2、抽出兩根骨頭
3、用醃料將雞肉醃製1小時以上（時間長些更好）
4、烤箱預熱220度5，將胡蘿蔔條、蟹味菇、茭白條塞入雞翅中放入烤盤中，表面刷上醃料入烤箱用220度烤15-20分鐘即可
9、蒜香五味雞翅
材料：
雞翅12隻、蒜末6瓣兒（要是有蒜粉更好了）、辣椒麵一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺（愛吃可以適量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。
做法：
1、雞翅洗淨，用刀背輕拍，這樣可以更好的入味，將上述調料一起加入雞翅中，拌勻，醃製3-4小時，如果能放置冰箱中過夜，味道會更好；
2、用兩根籤子上抹一點油，將雞翅串起，放進微波爐裡丁幾分鐘就好了，當然也可以根據自己的喜好或烤或者煎，都會一樣的好味。
10、蒜蓉辣醬燒雞翅
原料：
雞翅、土豆、胡蘿蔔、洋蔥頭
做法：
1、適量油，花椒熗鍋，後取出，放入辣椒、香蔥炸鍋，倒入雞翅（已焯好），翻炒一小會兒。
2、倒入蒜蓉和韓式辣醬和雞翅翻炒
3、後放入土豆洋蔥胡蘿蔔等蔬菜，進行翻炒，而後倒入少量水，微燉一下子熟透稍微收汁（喜歡多些湯汁的同學可以少收點寬汁也很美味）。
11、三杯雞翅
主料：
雞翅
做法：
雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽，準備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
12、惹味烤雞翅
主料：
雞翅、鹽、紅糖、蒜泥、蜂蜜、醬油、料酒、韓國辣椒粉
做法：
1、雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、入冷藏醃12小時。
2、雞翅放烤架，置於鋪錫紙的烤盤上，烤箱200度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的醃料汁。
·不建議使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，並且過辣。
13、青椒雞翅
原料:
雞中翅,牛角青椒
配料:
八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老乾媽也代替)、幹辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精
做法:
1、將雞中翅洗淨，從中斬成兩截
2、青椒切圈
3、將適量幹辣椒段，花椒、醬油、料酒加入雞翅調味，醃製10分鐘
4、準備配料:香葉2片,八角1個,桂皮兩小塊,蒜半個切塊(沒有就算了)
5、油燒熱,加適量豆瓣，炒香
6、倒入雞翅不停翻炒，
7、雞翅變色，加醬油、白糖
8、加入配料翻炒
9、待雞翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
10、翻炒至嘗到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了(覺得不夠鹹可以根據自己口味加鹽)。
14、冰糖雞翅
材料：
雞中翅10隻，生薑幾片，冰糖2塊，生抽1湯匙，料酒1/2湯匙，鹽少量
做法：
1、雞翅清洗乾淨，在雞翅上面化兩刀，讓其更容易入味；
2、鍋裡裝水，放進一點點鹽、生薑、料酒、雞翅，把水燒開後再過1分鐘關火；
3、把雞翅撈起放進冷水裡再洗一次；
4、撈起瀝乾水份；
5、冰糖放進鍋裡，加1湯匙的水，小火炒融化；
6、加入雞翅一起翻炒，加入生抽，炒至收幹汁就可以關火；
7、裝碟，撒上白芝麻即可
15、魔芋雞翅
原料：
雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿蔔半根，蔥2根。
調味料：
（1）醬油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；（3）水澱粉少許。
做法：
1、雞翅洗淨，拭乾，拌入調味料（1）醃20分鐘；
2、魔芋先切片，然後在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領帶花結；
3、胡蘿蔔去皮後煮熟，切片，蔥切小段；
4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色後撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿蔔片和魔芋，並加入調味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味；
5、待湯法稍收幹時，淋入少許水澱粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。
16、蜜汁雞翅
雞翅300克，泡姜50克，蔥段、薑片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、澱粉適量。
做法：
1、雞翅洗淨，從關節切開；泡姜切片。
2、燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹乾水分，塗上醬油、蜂蜜、紹酒、澱粉拌成的調味汁，醃半小時。
3、將雞翅放在熱油中炸至金黃色，整齊碼放在盤中。。
4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水澱粉勾芡，燒開後淋於雞翅上即可。
17、瑪瑙雞翅
原料：
雞翅3對,水發香菇二片,姜三片,整蔥一根、整蒜三個,香葉3片,八角半個、葡萄酒三分之一瓶、(大瓶)、料酒,白糖,鹽,味精
做法：
1、先將雞翅洗淨,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時
2、放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出
3、放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,薑片,香葉,八角、香菇、剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精、白糖、三匙,蓋上小火二十分鐘
4、開蓋大火收汁,拿出薑片,上盤
18、龍眼雞翅
原料：
雞翅膀12隻，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水澱粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克
做法：
1、雞翅膀去毛洗淨，用醬油、鹽醃漬。
2、鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出；鍋內留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。
3、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將餘下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水澱粉勾芡，澆在雞翅上即成。
19、可樂雞翅
先把大蔥切段、老薑切片、大蒜切片，一樣來一點，再加一點點山奈、八角，用少許油炒香，再把雞翅放進去炒幾下，然後再加可樂和醬油煮，覺得太甜可以加一點水，大概比例水：醬油：可樂=1：1：3，液體能遮住雞翅就可以了，如果加了水，液體就可以多一點，一定要小火煮。
20、烤雞翅
原料：
雞翅，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
做法：
將雞翅劃上幾刀方便入味，放入大碗中，加上述調料醃製6-12小時，翻動1-2次。可以前一天晚上醃，第二天烤。然後把烤箱溫度調到400-425F用烤盤墊上鋁箔，烤18分鐘（微波爐大火正面10分鐘反面10分鐘）
21、咖喱雞翅
主料：
雞翅
輔料：
熟土豆、青豆
調料：
精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉
做法：
1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝乾水分；
2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。
22、紅燒雞翅
原料：
雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
調味料：
薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角。還可以加蒜
做法：
1、把所有調味料（除蔥以外）掰碎、油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。
2、中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……
3、放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。
4、放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。
5、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不乾鍋為準、
23、紅酒蜜汁烤雞翅
材料：
雞翅5個、紅酒45毫升、蜂蜜3茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、鹽1茶匙、姜2片
做法：
1、雞翅洗淨，在兩面劃出花刀，以便入味。
2、雞翅用除蜂蜜之外的其他調味料醃製4小時3、烤箱220度預熱10分鐘，將醃製好的雞翅兩面刷好蜂蜜，放入烤箱烤10分鐘，再刷一遍蜂蜜，繼續烤10分鐘、
24、蠔油雞翅
做法：
雞翅洗淨，先用開水冒一下。鍋中加油，六成熱時加蠔油，紅辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入雞翅，翻炒，加水超過雞翅就好，大火開鍋，改小火，口重的朋友適當加鹽，待雞翅燉爛之後，即可！
25、韓國辣醬翅
材料：
翅中、辣醬、姜蒜末、鹽、胡椒、生抽、料酒、糖
做法：
1、雞翅洗淨控水、劃口，韓國辣醬、姜蒜末、鹽、胡椒、生抽、料酒、糖調成汁澆在雞翅上，封上保鮮膜，放入冰箱數小時（放一晚更入味）
2、開火，鍋熱後塗上薄薄一層油，放入雞翅煎到兩面變色倒入碗中剩餘的醬汁，轉小火，待湯汁收幹即可
26、鍋燒雞翅
原材料：
雞翅中節150克、冬茹10克、紅椒1隻、生薑10克、蔥10克。
調味料：
花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、溼生粉20克、麻油5克、清湯100克。
做法：
1、雞翅中節洗淨，用少許老抽王醃約30分鐘，紅椒、生薑切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。
3、鍋內留油，放入薑片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透，放入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即成
27、腐乳雞翅
原料：
雞翅。把大小臂分斬開。蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒、腐乳汁。
做法：
1、炒菜鍋裡放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。
2、原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥姜蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。
3、汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快幹時就好啦。
28、番茄醬雞翅
原料：
雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。
做法：
1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。
2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。
3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。
29、豆豉燜雞翅
材料：
雞翅膀、蔥、姜、蒜、醬油、白糖、鹽、幹辣椒、豆豉2大勺、花椒幾粒
做法：
1、雞翅膀洗乾淨，扔清水裡泡上半個小時，去除部分的血水，撈出控幹水備用；
2、蔥姜蒜切碎備用，幹辣椒切短備用；
3、鍋內加和平時炒菜差不多的油，放入幹辣椒和花椒爆香，再放入蔥姜蒜末煸香，
4、放入雞翅膀，把雞翅鋪開在鍋底，用中小火滿滿的將雞翅煎至兩面有點焦黃熟透即可
5、加水沒過雞翅膀，隨後烹入鹽、白糖、醬油，大火燒開，改小火燜6、當湯汁收幹至一半時把豆豉加入，繼續燜至湯汁完全收幹即可出鍋
關鍵就在這個燜，水要一次加夠，調好了味道，蓋上蓋子，用小火慢慢的燜，把湯汁都燜得成粘稠的狀態，這樣出鍋的時候盤子裡不會湯，所有的料汁都掛在了雞翅膀上，那味道才叫濃鬱、、、、、
30、豆豉虎皮蛋滷翅根
材料：
翅根，雞蛋
調味料：
老乾媽豆豉，醬油，糖，鹽，雞粉，大料，香葉，桂皮
做法：
1、雞蛋煮七成熟，浸入涼水剝好備用。（煮五分鐘，時間不要太長，還要經過炸和燉）
2、油熱後放入雞蛋炸成金黃。（期間要不停翻動，不要粘鍋。）
3、翅根焯去血沫和雜質。
4、鍋熱後放入老乾媽豆豉翻炒出紅油，放入蔥姜爆香後，放入翅根和雞蛋翻炒均勻。
5、放入清水，大料，香葉，桂皮，糖燉30分鐘，放入湯汁收盡後放入鹽，雞粉調味。
31、丁香雞翅
材料：
雞翅8個、檸檬半個、香菜少量
調料：
油適量、丁香粉1小匙、生粉3大匙、醬油2大匙、酒1大匙、糖2小匙
做法：
1、雞翅用醬油酒糖拌勻，放置1小時以上
2、加入生粉和1小匙丁香粉拌勻
3、燒熱油鍋，放入雞翅炸熟
4、盤中放上雞翅，檸檬塊和少量西洋菜（或香菜）即可
32、大蒜雞翅
原料：
雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔、鹽。
做法：
香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，最後加入百合，以大火煮開即可。
33、大鵬展翅
將雞翅，洗淨瀝水，遍抹醬油，略加料酒，灑兩片蔥，丟一段姜。放置於陰涼通風處。（大廚師有個專有名詞叫「碼」，來源無可考。）碼上四、六、八個小時不等。取高壓鍋一個，將碼好之雞翼排坐坐於鍋底，倒入色拉油，以將將漫了雞翼為恰。上灶，猛火，待高壓鍋出氣後，加蓋，改小火。燜十五二十分鐘後起鍋，入盤。
34、脆皮雞翅
原料：
雞翅1斤
配料：
雞精、少許鹽、蜂蜜水（2勺蜂蜜兌1勺水的濃度）。
做法：
1、雞翅洗淨，將雞精和少許鹽調成稀糊狀；
2、將雞翅在小盤中排好，用牙籤在每個雞翅肉厚處戳幾個小孔，以便味道進入，再將雞翅放入調料液中醃片刻
3、將醃好的雞翅撈出，用乾淨的抹布擦乾上面的水分，晾乾（此工序非常重要，否則會影響雞翅的成色及皮脆程度）；
4、將雞翅的正反兩面刷上蜂蜜水，使雞翅整個被蜂蜜水包住，或者直接將雞翅泡在蜂蜜水中；
5、將雞翅整齊地放入烤爐中200℃烤熟即可。也可放在炭烤爐上，炭火比烤爐效果更好；
6、將烤熟的雞翅依個人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。當然，也可以在醃製中加入檸檬汁，做成檸檬脆皮雞翅等多種口味。
35、菠蘿雞翅
原料：
菠蘿罐頭、雞翅適量、生抽、雞精、姜、白胡椒粉、鹽、油適量。
做法：
1、雞翅用姜粉，胡椒粉，和鹽醃片刻。
2、鍋燒熱，油熱後，雞翅鍋中炒到表皮變色。
3、倒入罐頭裡的汁水，和菠蘿，加入生抽，然後蓋上蓋子燒。
4、汁水少了之後，加入雞精，然後開大火不停翻炒到汁水近乎沒有，然後出鍋。
36、冰糖雞翅
材料：
雞中翅10隻，生薑幾片，冰糖2塊，生抽1湯匙，料酒1/2湯匙，鹽少量
做法：
1、雞翅清洗乾淨，在雞翅上面化兩刀，讓其更容易入味；
2、鍋裡裝水，放進一點點鹽、生薑、料酒、雞翅，把水燒開後再過1分鐘關火；
3、把雞翅撈起放進冷水裡再洗一次；
4、撈起瀝乾水份；
5、冰糖放進鍋裡，加1湯匙的水，小火炒融化；
6、加入雞翅一起翻炒，加入生抽，炒至收幹汁就可以關火；
7、裝碟，撒上白芝麻即可
37、奧爾良烤翅
材料：
10個雞中翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1、如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2、加入少量醬油，放2小茶勺醬油足可。
3、加入料酒或紅酒，大約2小勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。
7、將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8、將塗抹好蜂蜜的雞中翅,均勻的鋪在烤盤或者可以在微波爐中加熱的碟子裡,相互不要碰到!再用保鮮膜封好,拿牙籤在保鮮膜上扎幾個小洞透氣、放入微波爐中高火加熱（一般是3個火苗那檔）,5分鐘,拿出來翻面,重複上述封膜動作,再烤4分鐘就OK啦!
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