這幾天因為疫情的緣故天天宅在家中，天天在家除了看電視就是吃飯。還好提前準備的年貨夠充足，冰箱裡的東西到現在還沒有吃出來，除了雞鴨魚就是肉。今天看到冰箱裡還有兩個萵筍沒有吃，正好這幾天吃肉吃膩了，乾脆把萵筍涼拌一下吃了吧！給大家解解油膩。
萵筍就是我們經常見的萵苣，不但好吃營養也是特別的高，它口感清新，略帶苦味，可以幫助大家解油膩。經常吃點還有強壯機體，寬腸通便的好處，我家經常把萵筍涼拌著吃，非常好吃。今天又拌了一盤，可能是過年吃的肉類食材吃多了，而這道涼拌萵筍在餐桌上是特別的搶手，大家的筷子都在夾這道菜吃。時間不長，這道菜就光碟了，但是大家還意猶未盡。可見這道菜是有多好吃，在生活中有一部分人都是把萵筍炒著吃，以前的時候我家也是炒著吃的時候多。但是自從知道此種做法的萵筍，我家再也沒炒過，而這種做法的萵筍，營養美味，口感清新，解油膩，大家可以試試，做法非常簡單，接下來我把做法給大家寫出來。宅在家中魚肉吃多了，就做這道菜來解油膩，口感清新，略帶苦味，上桌就光碟。
【食材】：萵筍，胡蘿蔔，食鹽，雞蛋，大蒜，小米辣椒，食油，食鹽，白醋，白芝麻，白糖，等。
【製作方法】
1、首先把萵筍的葉子摘掉不要，再把它的根部切掉，然後再把皮去掉，再把它切成小段，再改刀切成片，最後在切成細絲，切好之後放在盤中備用。
2、準備1根胡蘿蔔清洗乾淨，把皮去掉，再來切掉頭尾不要，改到切成細絲，切好之後一起放入大碗中。再加入一勺食鹽，下手抓拌一下，攪拌均勻之後醃製10分鐘，把萵筍和胡蘿蔔的水分醃製出來。
3、碗中打入2個雞蛋，充分打散，攪拌至起泡泡。把鍋充分燒熱，加入一勺食油，晃動一下鍋子，讓鍋的四周都均勻地沾上油。再把油到出去，把雞蛋液倒進來，晃動一下鍋，攤一下蛋皮，攤好的雞蛋皮放在案板上，稍微放涼之後把雞蛋皮切成細絲。
4、萵筍絲差不多已經醃製好了，加入一點清水清洗乾淨，然後撈出來擠幹水分放入大碗中備用。準備1點大蒜切成末，準備2個小米辣椒切成圈圈，切好之後都放入碗中。
5、把鍋燒熱，加入食油，把油燒至7成熱，澆上熱油激發出蒜香味，再加入一勺白糖，少許食鹽調味，白醋，一把熟的白芝麻，翻拌一下。倒入蛋皮絲，一起攪拌均勻，擺入盤中即可，涼拌萵筍絲就做好了。
小貼士：
1、涼拌萵筍是時，要把萵筍醃製一下，再擠出水分，這樣做出來的萵筍口感會比較清新，脆爽。
2、攤好的雞蛋皮要放涼之後切，不要剛出鍋就切，防止燙手。
這道菜非常爽口，萵筍這樣做太好吃了， 口感清新解油膩，自從知道此做法後，我家再也沒炒過，真的特別搶手，如果你在家吃魚肉吃膩了，不妨試試這樣做吧。