素易購精選全球純素好物
只為讓您高雅的生活方式變得更容易
法式甜點，外酥心軟，
口感極致誘惑。
今天的主人公Tina，
被甜點吸引而踏進烘焙師之路。
烘培過程，
從混合材料到入爐看著麵粉緩緩升起，
過程至少花上五、六個小時，
但瀰漫在空氣中的香味，
與全神貫注的狀態，
促使她放棄原有職業，
決心一手一腳做出自己品牌。
關於年輕人自主創業的故事，人們都會好奇地想知道資金的來源，是完全用自己的積蓄還是有父母做靠山？似乎多數人更願意相信後者，然而90後的Tina則是個例外，不靠父母的資助，全靠自己的積蓄在網上做起了純素甜品生意。
創業原因：甜品是甜蜜的「毒藥」
素齡2年的Tina，現在是蛋奶素。吃素的原因是希望身體減輕負擔，想健康一點。回想大學時期，常熬夜，又常吃外賣，讓身體經常飢一頓飽一頓，腸胃變得很差。於是從決定吃素開始，第一步就戒掉了牛奶。不喝牛奶的確讓她感到皮膚與腸胃好一點，也令體重變得輕盈。
甜品固然好吃，然而糖衣背後，卻藏著恐怖的現實。Tina自己喜歡吃甜品，有時也會自己動手做，但她發現甜品裡面其實加了好多糖、奶等高脂食材，令她覺得很可怕，就算主打低糖的甜品都會吃掉很多糖分，於是Tina便萌生了自製健康純素甜品的想法。
放棄廣告自立門戶
Tina獨自創業已經近半年，回想當初做廣告設計行業的兩年多時間，是創作或藝術修養的積澱。修讀多媒體藝術的Tina，畢業後從事美術設計工作，這一行是出了名的有返工無收工的行業，而且入行工資低，有志踏入此行業的人，不是為興趣根本難以堅持下去。
當初一股熱情投身廣告業，後來創作遇到了瓶頸期，那段時間令她思考很多。當時每天收工回到家會覺得透不過氣，想逃避，導致創作質量變差。幸好家人沒有給她太大壓力，可以令她任性一點去找個舒適的職位拼搏。
Tina認為以前的環境局限了創作，
於是轉換環境，令自己重新出發，創作也發揮得更稱心
創業資金全靠自己
即使沒有經濟負擔，Tina從未向家人要過一分錢。她以十多萬的積蓄作為起動資金，再與朋友合租一間屋子，月租三萬，成立烘焙工作室，經營網上甜品生意。
目前，工作室的主要收入來自網上訂單，婚慶和商務活動等；開支為食材、工作室的燈油火蠟等日常費用，所有都是花自己積蓄。不過，營運至今近半年經已開始收資平衡，當中也得益於朋友們的宣傳與支持，通過參與婚禮的甜品供應來逐漸打響名堂。
Tina製作的純素甜品，款式靈感源於生活，例如到日本京都旅行時到過的居酒屋，也有在日式私房菜館打工期間，老闆所給予的意見。Tina說：「很多人都會覺得我的作品偏向日本風格，可能食材、設計方面類似，但我有不會限制自己一定要做日本甜品，反而想向正統精緻的法式甜品努力。
吃素後製作純素甜品。
別人會誤會素只限於齋菜，
但其實有好多菜式均有純素版本，
她希望自己的作品，可以讓不吃素的人會喜歡素食
很多甜品師都對法式甜品有種莫名的情結，似乎法式甜品就代表了甜品的至高境界，嘗過後會令食者回味當中的精緻與細膩，也有甜品師會將傳統的法式甜品製法延伸，配搭創新口味或食材。對於Tina也毫不例外，學習正統的法式甜品則是她的夢想。
的確學習傳統手藝、取得藍帶法式甜品學位，是好多鍾情法式甜品人士的夢想，但讀藍帶動輒三個月，最少花上六萬五，但這對於創業中的Tina顯然是很大一筆開銷，所以她選擇飛往泰國跟專業甜品師學習烘培技巧，他們所教的流程認真利落，會了解食材後再好好發揮其特性，老師常常鼓勵學員大膽嘗試創新。
到法國讀藍帶固然好，但學費實在太貴。
本身在土瓜灣租房子的Tina，每月要支出租金兩萬，
日常開支也不少，暫時沒有足夠資金去讀藍帶
創立品牌前，Tina每天會花上十幾個小時來研究甜品款式，一個月幾乎烤了近五、六十個蛋糕才研究出合乎標準的甜品。
作品當中，純素戚風蛋糕是最難處理的甜品，要做一個口感與正常戚風蛋糕一樣的全素版本很難，因為全素版蛋糕，在沒有加蛋的情況下，口感相對沒那麼鬆軟，這點恰好是製作純素蛋糕的其中一個難題。
沒有雞蛋要令戚風蛋糕撐起來真的好難，經過她的反覆嘗試，最終通過豆奶加熱再打泡，混入麵粉後，令蛋糕結構穩定，才做出美味的純素戚風蛋糕。
香港著名男歌手陳柏宇
最愛吃Moono的純素蛋糕
甜品要有主題才可出眾
儘管甜品好吃，但能把口味和外觀做的更好的大有人在。因此突出品牌尤為重要，Tina會向不同地方國家的烘培師請教學習，將個人主題特色融入作品。「今天月色真美」出自日本大文豪夏目漱石。
他在教學生時，認為表白要含蓄一點，借月色的美，來說出只要心儀的人在面前，整個世界都變得最美。因為這句浪漫的話，Tina創作了第一款主題的甜品，moono tart，讓客人可以借著這款甜品與親愛的人分享。
moono tart，靈感源自日本一句表白的話，今天月色真美
甜品是用來表達自己的方式
Tina表示，整個品牌名「moono」意為「我的」，延伸至她的作品，就是她所喜愛的、想與人分享的甜品。
甜品也是一種創作，甜品師將所思所感放入甜品當中。Tina認為自己是一個不太善於表達的人，因此索性將所喜愛的、想說的直接放在作品中，令人從甜品中了解她。
她說：「我是個很內向的人，以前我會用美術創作來表達自己，後來認為作品開始失去個性時，就想給予自己新的環境去啟發創作靈感。」
以前有在日式私房菜館做兼職的Tina，就曾嘗試向烹飪發展，最終選擇了從事自己鍾愛的甜品行業。每當製作出來的甜品得到客人稱讚的那一刻，她感到內心十分滿足。
Tina沒有藍帶
卻有著藍帶級別的專業態度，
正是這份態度成就了她的事業。
對於創業者而言
起步太低，資金不足
都不是最大的絆腳石
最可怕的是失去進取精神
和持之以恆的動力。
[END]
素易購Govegan原創
如需轉載，請於後臺回復「轉載」獲得授權
如果您想代理或分銷素易購微店中的產品
請發郵件至 govegan@126.com
或添加微信號 Vegancafe
精品文章
歐洲正為動物自由而戰|11月3日，德國超過3,000名素食者走上街頭舉行動物權利大遊行
點擊「閱讀原文」，歡迎您探索純素世界