曾幾何時，因為《舌尖上的中國3》短短幾分鐘的視頻，「章丘鐵鍋」一夜之間紅遍大江南北。12道工序，7道熱鍛，5道冷鍛，36000錘捶打。這是章丘鐵鍋的匠心標籤。一鍋難求，價格漲至數千元…… ……章丘鐵匠千錘百鍊的情懷，觸動了中國人的心。
不知道大家在做飯的時候，有沒有同樣的感受，炒菜時不僅油煙大、還粘鍋，刷鍋都成為了最費時間的事情。這不僅影響我們廚藝的發揮，還影響著美食的口味。三分廚藝七分鍋，炒菜更少不了一口好鍋，選擇好的廚具對烹飪來說非常重要。
章丘鐵鍋，因《舌尖上的中國》成為了鐵鍋界的網紅，祖祖輩輩打鐵的孫師傅的鐵鍋始終保持著原來的工藝，採用中國傳統的熱鍛加冷鍛打鐵工藝，一錘一印打造出來，，具有超高密度，無塗層不易粘鍋，炒菜香，炒菜時減少油的滲入，節省油量的同時，清洗更加方便。
章丘鐵鍋為什麼能走紅呢？為什麼有那麼多的優點呢？
章丘鐵鍋需要經歷12道工序，一千度以上高溫錘鍊，經過三萬多錘鍛打，才能打造出來。一道簡單的清水炒雞蛋，便能看出其特點，不放一滴油，就能做到絲毫不粘。但由於工藝複雜，需要堅持、堅守，手工活辛苦不賺錢，這手藝沒有年輕人肯學，在整個章丘，還在堅持做手工鐵鍋的越來越少，孫鐵匠就是其中一位，孫鐵匠說，如果沒有由於舌尖欄目的熱播，章丘鐵鍋工藝可能就失傳了。感謝舌尖欄目，讓大家看到章丘鐵鍋的匠人精神，讓章丘鐵鍋的工藝和精神可以傳承下去。
孫師傅，1948年，出生在章丘市相公鎮的一個打鐵世家，章丘在歷史上是有名的「鐵匠之鄉」，古有「章丘鐵匠遍天下」之說。孫師傅打鐵是祖傳的手藝，抗戰期間，孫師傅的長輩們更是打造土槍土炮支援前線，還有許許多多的章丘鐵匠們，雖然沒有上前線，但為保衛祖國做出了巨大的貢獻，他們是一群默默無聞的抗日英雄。正是因為這種自豪感，孫師傅從小跟著父親學打鐵，長大後立志要成為一名真正的鐵匠。」一把把大大小小的鐵錘，小院裡日復一日年復一年叮叮噹噹的打鐵聲，見證了一口口鐵鍋的成長，也見證了孫師傅的成長，孫家世代打鐵，作為家族第3代傳承人，孫師傅一直精益求精，一生只打好鐵，絲毫不敢馬虎，寒冬酷暑，年復一年，如今已是古稀之年，孫師傅依然在堅持，當打出來的鐵鍋得到大家的一致認可，他感到無比滿足，更堅定了一生打一口好鍋的信念。
隨著科技的發展，成本低廉，製作簡單的機器鍋、油桶鍋，迅速以低價搶佔市場，使得手工打造的鐵鍋根本沒有市場，讓不少堅持手工打鐵的匠人瀕臨失業。鐵匠手藝向來只在家族傳承，不能隨便招外人，慢慢的能打鐵的人越來越少。。。
《舌尖3》的熱播後，一度出現章丘無鍋的現象，這讓孫鐵匠看到了希望，又召集齊老夥計們開始忙碌了起來，看到自己打的鍋得到各界人士的肯定，孫鐵匠眼角泛起了感動的淚花。
章丘手工鐵鍋是怎麼煉成的？
章丘手工鐵鍋鍛造需要經過12道工序，7道冷鍛，5道熱鍛，大大小小十幾種鐵錘工具，一千度以上高溫冶煉，三萬多錘鍛打，再加上孫鐵匠這樣的手藝人幾十年精湛的老手藝，最終才能鍛造出一把合格的章丘鐵鍋。孫鐵匠說 每一道工序都不能馬虎，你怎麼對它，它就怎麼對你。
鐵鍋內壁上隱約透著斑駁的錘印,卻又摸不到，這是幾萬次的鍛打和民族千百年來的傳承精神。
鐵鍋經過精細的手工冷鍛，從凹凸的錘印鍛打到光滑如鏡為止,是真實手打的痕跡
孫鐵匠說，為了保證鍋的品質，打鐵鍋的鐵板必須是正規國企鐵板，其他小企業的鐵板再便宜也不能用！鍋把一體，結實耐用，一口鍋可以用一輩子!
這麼複雜傳統的工藝有什麼好處?
經過傳統的鍛打工藝後，鐵密度變高,厚薄適中,良好的導熱性能，炒菜受熱均勻，炒菜更香。
因為三萬多錘的鍛打，其密度更高，更不易粘鍋，沒有任何化學塗層，保證健康的同時也不怕粘鍋的煩惱。
通過正常的保養使用慢慢的形成一道自然油膜,可以實現物理性不粘，傳統鐵鍋不怕鏟子刮擦。我們在購買不粘鍋時，賣家都會建議使用木鏟子，因為金屬鏟子容易破壞不粘鍋的塗層，進而會使塗層落入食物中，影響人體健康。此外，不粘鍋塗層破壞後，炒菜還容易糊鍋。章丘鐵鍋不怕金屬鏟子刮擦，表面也沒有化學塗層，自然也就沒有這兩個方面的煩惱了。
鐵鍋開鍋後，在後期的使用過程中，每次炒完菜只需用熱水和刷子洗刷，不需要用洗潔精清洗鐵鍋。久而久之，鐵鍋表面就會生成一層油光，相當於一層不粘鍋塗層的效果。因此，用鐵鍋炒菜時，就不需要放太多的油。省油的錢可以買好幾個鍋了，關鍵是讓家裡人吃得更健康。
孫鐵匠說，用章丘鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此，使用鐵鍋炒菜，在客觀上還起到了補鐵的作用。
烹飪效果
三萬多錘的鍛打，鐵密度變大，厚薄適中,良好的導熱性能，鍋體鍋底受熱均勻，能免油煙的產生。在烹飪中，它可以上明火，又可以用在電磁爐上。鍋的深度比普通炒鍋更高，不僅可以煎炒，還可以燜，燉，油炸紅燒，保證每一種食材受熱均勻，每一口都香滑鮮嫩。
向那些手藝人致敬！
在這個愈發浮躁的快節奏時代，我們始終堅持匠人精神，匠人精神是什麼，匠人精神，中國自古的傳承！對打了45年鐵的孫鐵匠來說來說，匠人精神就是用心打造一口好鍋，匠人精神就是繼承章丘鐵鍋的傳奇，孫鐵匠堅持每一口鍋必須歷經12道工序、再過18遍火候、1000度高溫錘鍊、經過三萬多次捶打，章丘鐵鍋的傳奇，力透工匠精神。章丘鐵鍋走紅，在於它是純手工鍋，是匠人們一錘錘敲打出來的。純手工製品與現代化機器生產的商品，在產品生產上很難說孰優孰劣，但對於每一口鍋，章丘鐵鍋上都凝聚著的匠人身上的一絲不苟，精業敬業精神。一分鐘120次的鍛打每一錘都代表著匠人的心血，也正是因為這每一錘的鍛打才賦予了鐵鍋以人文情懷，才能受得起大家的追捧。
傳承是一個民族生生不息的基礎，也許機器化的大生產是現代科技的進步，但是老祖宗留下來的傳統手藝也不能就此埋沒。全國還有更多的老匠人被遺忘在角落了，說不定什麼時候他們的手藝就會失傳。章丘鐵鍋很幸運能被舌尖3發現，進而被熟知，但是那些被遺忘的慢慢的只能成為我們民族的遺憾。孫鐵匠說希望自己能將這門手藝傳承下去，帶出一個合格的徒弟至少需要5年時間，為使這門手藝能繼續傳承下去,現面向社會各界收徒，徵集吃苦耐勞人品優秀秉承中國文化傳統的有志青年。