今天，黑法師在這裡和大家一起分享下檸檬小蛋糕的做法。清爽酸甜的檸檬味，鬆軟溼潤，特別適合夏天。
在日本，它通常被叫做檸檬菓子，也是很多店的夏日限定。
做法很簡單，有興趣的不妨來試試～
【麵團】
全蛋--63g
精白砂糖--50g
鮮奶油（乳脂肪含量35%）-37g
朗姆酒（白）--8g
砂糖漬檸檬皮（切成5mm丁）---31g
黃油---25g
【材料A】
低筋麵粉---43g
高筋麵粉---17g
鹽之花-0.2g
泡打粉-2.5g
以上混合過篩備用。
【檸檬糖漿】
檸檬汁---4g
糖漿（比重30度）17g
水---16g
【檸檬覆面糖衣】
糖粉42g
檸檬汁---10g
檸檬濃縮果汁1g
把全蛋和白砂糖放進攪拌盆，用小火直接加熱或隔水加熱至人肌膚溫度。裝在攪拌機上面，用低速的拌打器打發至隱約變白。
把鮮奶油、朗姆酒、糖漬檸檬皮放進鍋裡，加熱至40℃。
把黃油放進步驟1的攪拌盆，用低速攪拌混合。加入步驟2的材料後，進一步攪拌。
加入材料A，攪拌混合直到粉末感消失。
麵糊倒進模型裡面，用155℃的熱對流烤箱烘烤24分鐘。
【檸檬糖漿】
把檸檬汁、糖漿、水放在一起加熱至40℃，製作成檸檬糖漿。
麵團出爐後，趁熱沾上檸檬糖漿。冷卻後放進冷凍庫，冷凍後脫模。
【檸檬覆面糖衣】
把檸檬覆面糖衣的材料混合攪拌，淋在脫模的麵團上。
檸檬做好了，我們來做一個檸檬紅茶與檸檬菓子的setting吧!
首先，泡一杯冰紅茶。可以用少量熱水泡開後加冰塊，也可以像我們一樣，提前8小時直接用冷水泡開。
然後單杯加半個檸檬的檸檬汁，及檸檬片裝飾。最後加適量糖漿攪拌。
烤一塊帶孔的餅乾，插入吸管，當蓋子放在杯口，再放上我們的迷你檸檬菓子。
一個既可以喝，又可以吃的檸檬紅茶下午茶套餐就做好了～
吸一口冰涼的檸檬紅茶，吃一塊紅茶小餅乾；
再吸一口紅茶，一口一個檸檬菓子。
紅茶與檸檬，在點心與飲料兩種不同的載體中呈現，是很有趣的下午茶體驗喲～
不要走開，
次條公布了上次畫展的獲獎小畫家，
快來看看吧～
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