01.Pink Lady 紅粉佳人
原料:
琴酒 30ml,蛋清 15ml,檸檬汁 15ml,紅石榴糖漿 7.5-8ml(太多太少則影響色彩), 紅櫻桃裝飾。
作法:
用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入裝飾好的雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷:
此乃 1912 年,著名舞臺劇《紅粉佳人》在倫敦首演的慶功宴會上,獻給女主角海則爾.多思的雞尾酒。
烈度:3
02.Tequila Sunrise 特基拉日升
原料:
海波 highball 杯用料太多,不如用漏鬥雞尾酒杯。龍舌蘭酒 30ml,紅石榴糖漿 10ml, 柳橙汁以杯的容量為準(一般用鮮橙汁或味全等橙汁比較理想),從中心向外切一刀柳橙片一片裝
飾。
作法:
加 3 分滿冰塊於杯中,倒入龍舌蘭,注入柳橙汁至 8 分滿,用吧叉匙輕攪拌。取紅石榴糖漿沿吧叉匙背面順流入杯底,不攪拌。夾柳橙片架於杯口,置於杯墊上。
來歷:
本款雞尾酒如同紅日正噴薄而出,故名。
烈度:2.5
03.Matador 鬥牛士
原料:
龍舌蘭酒 30ml,菠蘿汁 45ml(dole),萊姆汁 15ml。
作法:
在古典酒杯中加入三分之一滿冰塊,將原料倒入搖酒壺搖勻,倒入杯中,置於杯墊上。
來歷:
Matador 之意為鬥牛士,墨西哥鬥牛盛行,本款雞尾酒用墨西哥特產龍舌蘭做基酒,故名。
烈度:2.5
04.Screw Driver 螺絲起子
原料:
伏特加 30ml,柳橙汁(用鮮橙汁或味全橙汁味道極佳)。
作法:
在高飛球杯(highball)中加 3 分滿冰塊,量伏特加 30ml 倒入,注入柳橙汁至 8 分滿後,用把叉匙輕攪 4-5 下,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:
當年在伊朗油田上工作的美國人為了克暑,用工具袋中的螺絲起子來攪拌伏特加和柳橙汁作為降溫飲料,故名,又稱螺絲刀。
烈度:2
05.Russian 俄羅斯人
原料:
伏特加 20ml,琴酒 20ml,深色可可酒 20ml。
作法:
用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷:
伏特加原產俄羅斯,故名。
烈度:4
06.Black Russian 黑色俄羅斯人
原料:
伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml。
作法:
在古典杯中加 8 分滿冰塊,量 30ml 伏特加倒入,再量 15ml 咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙輕攪 4-5 下,置於杯墊上。
來歷:
本款酒又稱「黑俄」,因為採用了俄羅斯人最喜愛的伏特加為基酒,又加入了咖啡香甜酒,顏色較深,故名。
烈度:4.5
07.White Russian 白色俄羅斯人
原料:
伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml,鮮奶油(打過)。
作法:
在古典杯中加 8 分滿冰塊,量 30ml 伏特加倒入,再量 15ml 咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙輕攪 4-5 下,在上面澆一層打過的鮮奶油,置於杯墊上。
來歷:
本款酒又稱「白俄」,原本是在「黑俄」上加了一層白色的鮮奶油,故名。
烈度:4
08.Angels Kiss 天使之吻
原料:
深色可可香甜酒,奶水,紅櫻桃裝飾。
作法:
用量酒器量深色可可香甜酒於香甜酒杯中,用吧叉匙的背面順杯壁緩緩倒入鮮奶,深色可可香甜酒倒滿 3/4 杯,奶倒滿 1/4 杯(不論容量,只論高度)。橫叉櫻桃於杯口,置於杯墊上。
來歷:
不明?
烈度:3
09.Cuba Libre 自由古巴
原料:
深色朗姆酒 30ml,檸檬汁 15ml(現榨味更佳),可樂,檸檬一片作飾品。
作法:
在高飛球杯中加滿 8 分冰塊。量 30ml 深色朗姆酒與 15ml 檸檬汁於杯中,注入可樂至 8分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。夾檸檬片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:
Cuba libre 是古巴人民在西班牙統治下爭取獨立的口號,美西戰爭中,在古巴首都哈瓦那登陸的一個美軍少尉在酒吧要了朗姆酒,他看到對面座位上的戰友們在喝可樂,就突發奇想把可樂加入了朗姆酒中,並舉杯對戰友們呼:「Cubalibre!」從此就有了這款雞尾酒。
烈度:2
10.Dogs Nose 狗鼻子
原料:
琴酒 45ml,啤酒。
作法:
量 45ml 琴酒倒入冰鎮的香檳酒杯,加冰鎮過了的啤酒至 8 分滿,輕攪均勻,置於杯墊上。
來歷:
本款雞尾酒潤澤光亮,就像一隻健康小狗溼潤的鼻子,故名。