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【零食秀】珍珠、西米、仙草凍……孩子們愛吃的網紅甜品配料到底是什麼?(上)
誘人的奶茶和甜品裡,越來越成為年輕人的最愛,而兒童青少年更是難以抵擋它們的誘惑!那麼,這些常見的甜品配料到底是用什麼做的、營養如何?我們一起來看一下吧~西米是用西米椰屬的棕櫚做成的,這些棕櫚樹有個特點——樹幹中間是富含澱粉的「髓質」。
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【零食秀】珍珠、西米、仙草凍……孩子們愛吃的網紅甜品配料到底是什麼?(下)
今天,我們繼續來看奶茶和甜品裡的配料到底是用什麼做的、營養如何吧~椰果又叫椰子凝膠,它其實是細菌發酵的產物。傳統做法:在椰子水中接種一種叫做葡糖醋桿菌的細菌,這種細菌在繁殖過程中會分泌細菌纖維素,這些纖維素聚集多了,就形成凝膠。把這些凝膠收集起來,製作成方塊狀,便成了椰果。但這種方法成本很高。
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奶茶裡的珍珠、椰果、西米、仙草究竟都是啥?
吃過椰肉的人都知道,椰肉是軟軟的,並不像奶茶和其他甜品裡的椰果一樣有嚼勁。那麼,椰果究竟是什麼呢?1886年,英國科學家Brown在培養醋桿菌時發現培養基表面形成一層凝膠狀薄膜,經分析證實其為纖維素類物質,故稱之為微生物纖維素或細菌纖維素。
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飲食科普 | 西米、波霸、仙草,奶茶甜品裡的這些東西究竟是啥?
不知你是否發現,喝個奶茶、吃個甜水,能往裡加的食材越來越多,什麼椰果、西米、波霸之類。那麼這些食材都是什麼做成的呢?和很多人想的不一樣,椰果其實並不是椰子直接產出來的,而是椰子水經過細菌發酵的產物。椰果 「 二.西米是什麼米 」所謂西米
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仙草、龜苓膏、西米...那些冰涼爽口的甜品都是用什麼做的?
,甜品獨樹一幟,深受吃貨們的喜愛。那麼,夏季甜品裡這些有著奇怪名字的配料,到底都是啥?它們都是用什麼做的呢? 我們在甜品、冷飲店見到的「仙草凍」其實並不完全是由仙草熬製成的,而是將仙草的莖葉曬乾煎水後,再與米漿混合煮熟,以糖拌之,冷卻製作而成,也是夏天解渴的佳品。
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椰果、燒仙草、西米這些夏日甜品你知道是用什麼做的嗎?
天氣越來越熱,甜品店的生意越來越火,那我們平時吃的珍珠、椰果、西米、龜苓膏是用什麼做的你知道嗎?是不是以為椰果是椰子裡面的那層果肉?我要告訴你,不是,椰果其實是發酵出來的。做法就是:用椰子水為原料,接種葡糖醋桿菌後,在椰子水中發酵,利用其中的糖類等物質,可以製造出一種多糖——細菌纖維素,這些細菌纖維素浮在椰子水表面,積累多了就成了一層厚厚的白色物質,撈出來繼續加工就成了甜品店裡的椰果。QQ彈彈的珍珠和奶茶是老搭檔了,它是用什麼做的呢?
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珍珠、奶蓋、仙草、布丁……到底怎麼做的?真相讓你大吃一驚
題圖:錢程/知乎珍珠西米愛玉仙草奶蓋……這些你吃到嘴裡的都是啥?知友:錢程(1500+ 贊,食品安全、食品加工話題優秀回答者)珍珠、椰果、布丁、西米……這些名字,伴隨著甜品店誘人的芳香,總是讓人慾罷不能,一口接著一口,根本停不下來。但是,你有沒有想過,這些甜品店常見的配料,到底是用什麼做的?怎麼做出來的?真相可能會讓你大吃一驚。
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兩大網紅奶茶店來武漢啦!隱藏配料怎麼加怎麼選才最地道最好喝?
均價10元的平價奶茶戰鬥機,也有不少可以加的好吃配料。可加配料:珍珠,紅豆,椰果,布丁,仙草,奶霜,鮮芋,西米,青稞,薏米(季節限定),其中芋頭薏米青稞最好吃~可加配料:珍珠,椰果,布丁,奧利奧,烤珍珠,紅豆,小芋圓(強烈推薦),蛋糕醬,巖鹽芝士奶蓋,算是加料肥腸特別的了。烤珍珠別家沒有見到過,比較Q軟,彈性不高。奧利奧加了以後要記得降低甜度哦。
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知識科普 | 珍珠、波霸、仙草傻傻分不清?奶茶配料大起底
前面Ruki說過的,木薯粉也是珍珠的主要原料。所以,芋圓吃起來也有一種類似珍珠的Q彈感。而木薯粉和食物泥的比例,是影響Q彈感和香味的重要因素。西米是米嗎?看著像,但人家來源於棕櫚樹類的木髓,並不是米。西米是用西谷椰子所產的澱粉製成的。而西谷椰子是椰子的遠方親戚,原產東南亞,外觀上看起來既像椰子又像棕櫚。活著的西谷椰子的莖中積蓄著許多澱粉含量極高的營養物質,樹越老,營養物質積累越多,但是,這些營養物質會在它們死亡的時候消失一空。
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學會這些甜品,就可以回家開店了~~
甜品創業也是一樣,要想生意好、回頭客多,最重要的就是「甜品美」。酷巴甜品學校為了讓更多學員能夠創造「美甜品」,一直在不斷更新研發甜品技術。所以,現在來酷巴就能學習超過三百種甜品技術,涵蓋了各系列的甜品技術,讓人眼花繚亂,學會了這些甜品,回家開店那肯定是槓槓滴!
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<紅豆奶酪仙草凍>、<牛奶豆腐花> 被大家莫名其妙捧成網紅了....
起初我們也沒想到會這樣而且這家甜品店還只有2個產品【紅豆奶酪仙草凍】【紅豆牛奶豆腐花】One Tea門店在東灣Fremont包裝的特別好,分開打包,自己加料到手的時候喝就像店裡剛做出來一樣你可能喝遍了灣區的網紅甜品但是這家真的不一樣豆腐花是自家做的,幼滑細膩有一股淡淡的豆漿味,特別迷人~~~一勺子可以挖到紅豆,牛奶和豆花
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天熱到炸裂 你急需一款觸手可得的甜品出奇制勝
一口鍋、一袋芋圓在家就可以輕鬆搭配各種網紅,芋圓火鍋、芋圓串串燒、芋圓水果撈、芋圓啵啵奶茶、芋圓飽飽碗、芋圓楊枝甘露、薏米芋圓牛奶冰、芋圓刨冰、爆漿芋圓蛋糕……一袋幫你搞定最難搞的工序,接下來可以天馬行空隨意發揮,哪怕是一碗熱騰騰的八寶粥
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椰果、西米露、燒仙草,你吃的甜品裡面到底都是些啥東西?
你喝個奶茶、吃個甜水,能往裡加的食材越來越多,什麼椰果、西米、仙草之類。那麼這些食材都是什麼做成的呢?01 椰 果 和 椰 子 是 什 麼 關 系 ?西谷椰子的莖中積蓄著許多澱粉,人們把澱粉「刮」下來,洗一洗、放一放、晾一晾,在還沒完全乾透的時候把它像搖元宵一樣搖啊搖,就成為一粒粒西米,煮熟後就可以加到甜品當中了。但現在,西米主要是直接在工廠裡用澱粉做出來的。03 彈 牙 的 珍 珠 是 什 麼做 的 ?
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這些奶茶裡的「不明物體」你知道是什麼嘛?
雖然有點瞎叨叨但是長輩的出發點都是為你好的他們擔心的點是:奶茶裡加的各種配料珍珠椰果西米之類的,到底是什麼做成的?用料正常的珍珠本身對身體並沒有什麼危害只要你別吃太多,什麼東西吃太多了都不好消化不是嗎?
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甜品裡的寒天、蒟蒻、魔芋、仙草到底是個啥?
這些東西到底是什麼呢?寒天 寒天,學名瓊膠,又名瓊脂,甜品店中稱之為「寒天凍」,是以天然海底植物海藻為原料提取出來的海藻多糖。寒天的膳食纖維含量高達80%~95%左右,其中水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維各佔一半。寒天既能幫助補充膳食纖維,又可作為增稠劑、穩定劑等用於酸奶、果凍等食品中。
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仙草凍全攻略 | 閩南古早味的最沁涼打開方式在我們手上
悶熱的炎夏就需要些冰冰涼涼的美食陪伴才快活嘛沒有一碗帶著童年記憶的仙草凍那還過什麼夏天不管是佐料豐富的燒仙草還是原滋原味的仙草凍哧溜一口涼到心窩裡配料也大有文章,除了常規燒仙草搭配的配料外,福伯家多了一種叫「阿達子」的料。一口咬下去有2種口感,像瓜子仁的香軟,又似芋圓的 Q 彈,最為回味和特別。飲料5塊錢一杯,再買個4塊的雞腿一起下肚,9元在手夏天我有!
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茶飲配料不只是配角!熱門配料製作大解密
手搖茶飲中的配料如愛玉、仙草、珍珠、椰果等能增加飲用的咀嚼口感,而更應了解配料的製作流程與如何分辨真假,在飲用時也可多加留意。
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西米是怎麼來的?4步驟煮出顆顆分明的西米露
夏日飲品追求口感,珍珠、粉圓以及芋圓等都是常見的冰飲品口感配料。西米在夏天雖然不是最閃亮的那個主角,但一定是最常見的配角。一顆顆可愛的小西米,圓潤又可愛。在很多夏日飲品中,經常會喝到。張阿姨奶茶店的楊枝甘露、芒椰西米露、西米奶茶裡面均含有西米。西米和珍珠、粉圓等相比顆粒又更小、呈現透明顏色,吸入口中略帶Q軟度、在嘴中富有口感。
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甜品裡的寒天、魔芋、仙草到底是個啥?
這些東西到底是什麼呢? 寒天 寒天,學名瓊膠,又名瓊脂,甜品店中稱之為「寒天凍」,是以天然海底植物海藻為原料提取出來的海藻多糖。寒天的膳食纖維含量高達80%~95%左右,其中水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維各佔一半。寒天既能幫助補充膳食纖維,又可作為增稠劑、穩定劑等用於酸奶、果凍等食品中。 魔芋(蒟蒻) 魔芋,學名蒟蒻(jǔ ruò)。