珍珠、西米、仙草凍……這些網紅甜品配料到底是什麼?

2020-12-26 騰訊網

營養師

誘人的奶茶和甜品裡,越來越成為年輕人的最愛,而兒童青少年更是難以抵擋它們的誘惑!那麼,這些常見的甜品配料到底是用什麼做的、營養如何?我們一起來看一下吧~

西米

來自棕櫚樹中的澱粉

西米是用西米椰屬的棕櫚做成的,這些棕櫚樹有個特點——樹幹中間是富含澱粉的「髓質」。

做法

1.將棕櫚樹樹幹中的髓質取出,用水洗滌數次,除去殘留的木質纖維,便得到了純的西米粉。

2.將西米粉加水調成糊狀,經過磋磨,製成圓形顆粒,就是我們平常吃到的西米。

從營養分析看,西米的主要成分是澱粉,能提供能量,過量攝入會增加肥胖風險。

珍珠

木薯粉做的小圓子

珍珠又叫粉圓,是用木薯澱粉做成的。

仙草凍

主要原料是仙草

仙草凍是用一種叫仙草的植物為主要原料做成的。

做法

1.先將仙草的莖和葉子採收下來,放在陽光下曬乾。

2.然後將其放在沸水裡煮,讓汁液充分溶解在水中。

3.最後加入澱粉或薯粉作為增稠劑,凝固之後就得到了黑色半透明的仙草凍。

仙草之所以會凝固成凍,其實靠的是額外加入的澱粉或其他膠體。從製作方法看,仙草凍的主要成分也是澱粉。

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