準備材料（三人份）：雞胸肉3塊，大蒜3瓣，姜3片，蔥4-5支，鹽1tsp，糖1tsp，胡椒粉1/2tsp，五香粉1/2tsp，生抽2tsp，紹興酒2tsp
輔料：麵粉，玉米澱粉（或地瓜粉），蘇打粉，椒鹽粉（附有製作過程）
將雞胸肉洗淨，擦乾，對半切開，注意最後別切斷，這樣可以對半攤開成為一大片雞肉；
用叉子戳幾下雞肉，這樣容易入味，而且纖維戳鬆了，成品口感更嫩！
將所有調料混合，用力捏均勻；
將雞肉與醃製調料混合均勻，靜置1小時，隔夜當然更佳；
3大勺麵粉加1/4tsp蘇打粉混合以後調成糊狀，將醃製好的雞肉全部掛上面糊，再鋪上地瓜粉，150度炸2分鐘以後取出，再將油溫調高至190度，再炸2分鐘即可！
註：先低溫炸的目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；接著高溫炸可以將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太幹。
看，多漂亮的雞排啊！口水滴滴答.
將回鍋炸好的雞排瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
撒上椒鹽粉，切塊裝盤即可享用！
椒鹽粉製作連結：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101ci4o.html
小貼士：
1. 如果一直用低溫炸雞排，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏幹；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
2. 由於最後要撒椒鹽粉，所以在醃製雞肉的時候不宜太鹹哦！
謝謝欣賞！希望大家喜歡哦！！