勃艮第有一家出產頂級霞多麗的酒莊，酒標上有兩隻醒目的大公雞，就是廣大擁躉們熟知的「雙雞」Domaine Leflaive！
近日，這家勃艮第頂級家族酒莊的莊主Brice de La Morandière來到上海，攜手中國大陸獨家代理商屈臣氏酒窖，在上海中心68層的豪華餐廳Maison Lameloise舉辦了一場「世紀蒙哈榭晚宴」。
屈臣氏酒窖陳總和Domaine Leflaive莊主Brice合影
從餐廳窗外可直眺東方明珠塔和黃浦江。雲端中的美景和奢華美食，才能不辜負Leflaive用生物動力法釀造出美酒的辛勤。
晚宴開始前
《侍酒師畫報》也非常高興有幸專訪了Leflaive莊主兼Leflaive家族第四代繼承人Brice。最近他剛剛忙完葡萄園的採收工作，來到上海和大家一起分享了來自勃艮第的美好。
Brice de La Morandière
Domaine Leflaive由Joseph Leflaive創立於20世紀，但Leflaive家族的釀酒傳統已經有了三百多年歷史。眾所周知，Domaine Leflaive也是勃艮第地區使用生物動力法釀造葡萄酒的先驅，葡萄園中只種植一種葡萄霞多麗。
Brice說：「我們的宗旨就是在尊崇自然的原則下，釀造出最好的白葡萄酒。我們也希望將酒賣給懂得欣賞它的人。」
當晚的品鑑酒款
Domaine Leflaive在Puligny-Montrachet有24公頃土地，其中有4.8公頃的特級園，10.8公頃的一級園。2004年開始，他們又在Maconnais增加了20公頃的葡萄園。
不論是普通的大區級霞多麗葡萄酒，還是一級園或特級園，Brice表示他們在種植和釀造上的理念和方法都是一視同仁。
「打個比方，有個音樂大家都喜歡，但這個音樂可以由不同風格演奏出來。我們就像演奏家。為這些葡萄酒帶來不同風格和色彩的主要是它們生長的那塊土地。你喝酒所體會到的，也就是那片土地想要傳達給你的訊息。」Brice笑道。
《侍酒師畫報》正在專訪Brice莊主
50年以來，他們最大的市場基本是法國、美國、英國三個國家居首。在Brice祖父的那段時間也是這樣的情況。中國市場對他們來說則是一塊非常新的領域。
「我們在勃艮第的工作方式很緩慢，不想急於求成。我們對長期的歷史性市場抱有一種非常忠誠的態度，當然也歡迎新的合作夥伴。所以我們和屈臣氏酒窖合作的內容主要是關於酒莊及勃艮第主題的教育 & 表達 & 樂趣分享。」
Brice在葡萄園中 photo: leflaive
Brice表示：Domaine Leflaive是一個非常知名也是非常貴的一個品牌。他們很想和中國的顧客們分享酒莊的歷史、故事以及風土。
「所以我們經常會來中國做活動，一步一步讓大家了解我們酒莊包括勃艮第整個的風土、飲食、人文和生活理念。」他說。
在接手家族酒莊之前，Brice管理過多家跨國公司將近30年。回到酒莊又是什麼樣的感受呢？Brice自豪地說：「你難道不覺得我現在有了世界上最好的一份工作嗎？」
他形容道，每天早上一睜眼，望向窗外，葡萄園盡收眼底；在排列整齊的橡木桶旁邊喝一口還在發酵中的葡萄酒；然後時不時地去國外做活動······這樣的生活對他來說十分精彩。
在不同的時間，Brice的工作重點就會不一樣。管理葡萄園的種植與栽培、組織採收（確保在合適的時刻採摘以獲得豐富的風味物質）、釀酒等等，他都要參與。
「最值得紀念的就是葡萄豐收的歡樂時刻。一百多人在葡萄園摘葡萄、喝酒，在酒莊的大院子裡舉行慶祝派對。最新的這段記憶剛剛發生在兩個多星期前，都是些平凡、普通，卻又美好的時光，但這就是Leflaive帶給我的寶貴記憶。」
關於葡萄酒本身的記憶，Brice笑言自己在6、7歲的時候就會偷偷啜一小口大人剩在杯裡的酒。於自身，他並不是一直都很鍾愛特級園的酒，有時候更愛喝簡單一些的酒。
「一瓶好酒並不意味著它一定要是頂級酒款。只要和喜歡的人或家人朋友一起喝，一起分享這些愛的瞬間，那才是最重要的。」
大家在葡萄園工作，有年輕人也有老年人 photo: leflaive
Leflaive的年份酒款特色不一，Brice直言有些酒會讓他更喜歡。「然而，葡萄酒是個會進化的東西，比方說，你現在嘗起來比較艱澀的酒，也許過幾年會讓你十分驚豔！目前來說，我個人比較喜歡2014年份的。除了勃艮第，我也很欣賞加州出產的霞多麗葡萄酒。」
談及業餘愛好，Brice堅定地表示，自己沒事的時候就喜歡侍弄花草和樹木。他笑著說：「除了葡萄，我也種其他的植物哦！」
酒莊的一處庭院 photo: leflaive
當天晚宴只供屈臣氏酒窖的VIP客戶，菜單除了一款配甜點用的甜酒，一共有6款2015年份的Domaine Leflaive ↓↓↓
菜：開胃小點從沙尼到上海
酒：Puligny Montrachet 2015
菜：鴨肝
酒：Puligny Montrachet 1er cru Clavoillon 2015
菜：鰲蝦
酒：Puligny Montrachet 1er cru Les Pucelles 2015
菜：線釣海鱸魚
酒：Batard-Montrachet Grand Cru 2015
菜：左口魚和洋薊
酒：Chevalier-Montrachet Grand Cru 2015
菜：黃羽雞和小龍蝦
酒：Montrachet Grand Cru 2015
菜：檸檬和茉莉花
酒：Chateau d'Yquem 1990
屈臣氏酒窖代理的勃艮第酒莊一般都是比較貴的頂級酒莊，其中不乏出色拔尖的小眾酒農，旨在為消費者選擇他們所喜愛和欣賞的酒款。不知道下一次屈臣氏酒窖會給國內的勃艮第愛好者帶來什麼不一樣的驚喜呢？那就繼續關注《侍酒師畫報》吧！
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