潮汕牛肉丸，是潮汕小食的一種，對於廣東人來說，它是眾多牛肉做法中的NO.1，而提起廣東美食的標誌，那麼潮汕牛肉丸更是當之無愧。
對於初到廣東的南方人來說，以前聽聞潮汕牛肉丸大名，頂多就是在超市買個「高仿款」，主料也是牛肉，也打著同樣的名號，但吃一兩次還行，越吃越覺得口感、滋味兒都馬馬虎虎，似乎名不副實，如今才知道，那根本算不得正宗。
什麼樣的牛肉丸才算是正宗的潮汕牛肉丸呢？首先得以潮州當地散養的新鮮黃牛肉為主原料，而工藝上則是採用純粹的人工手打，在舌尖的中國紀錄片當中，不少吃貨相比也是有所見聞。且不添加香精、防腐劑之類不利健康的化學物質，滋味純正無雜，有這樣的底子，才配擁有潮汕牛肉丸的名號。
潮汕牛肉丸吃法真的超級多，各種DIY花樣隨你喜好，一般是煮火鍋的時候順便，偶爾還用它煲湯、炒菜，或者乾脆一炸，外酥裡嫩別有一番風味，就算不加任何調味，照樣輕鬆俘獲味蕾。 小小的丸子看似飽滿，一口下去卻滿嘴都是鮮美的汁水，牛肉味兒還倍兒濃呢，超市裡的凍品跟它一比，簡直被甩好幾條街了。
對於許多上班族來說，牛肉丸還是懶人餐的主打，幾片青菜，再來幾粒牛肉丸，下一鍋湯，煮點麵條，就可以開吃了，鮮美的湯味足以驅散你的疲憊，只需十幾分鐘，就解決晚餐，剩下的時間就可以隨意支配了。