大餅子是東北的一種美食,在不同地區的叫法可能不同,小編家鄉那邊叫做"乾麵子"。
早期的大餅子，並不是後來人們司空見慣的苞米麵大餅子，而是多用高粱面，亦稱「秫米麵」大餅子。
大餅子的做法有很多，也可以和很多菜系相配合，做出營養美味的一桌飯。
今天小編給大家介紹一種好吃的的做法。
一、小黃魚燉豆腐貼餅子
材料
黃魚４條，豆腐１盒（嫩的硬的都可以，但硬的更好），蔥２根，姜２大片，香菜一小把，黃醬少許，豆瓣醬少許，醬油
做法
1.玉米面餅子：我是用了一半玉米粉，一半中筋麵粉。加了點小蘇打 ,拿熱水燙過後，醒１０分鐘就好。如果有豆面應該更好。
2.燉魚：小黃魚洗淨後擦乾水份，鍋燒熱，下油，油多些，熱鍋冷油下小黃魚，中高火煎至
一面金黃後換面煎至兩面金黃出鍋。也可以炸一下更好，我一般是多放些油煎。取出小黃魚，這時鍋裡剩了不少油，可以倒掉一下，放入蔥段，薑片，辣豆瓣醬少許炒香，放入小黃魚翻炒後加水大概平齊魚身，加入切成塊的豆腐。黃醬少許拿水化開後加入。加入醬油後燉。水開後，將餅子帖於鍋邊一圈，轉小火，微微沸騰狀態，燉１５分鐘。開蓋，嘗鹹淡，酌情加入醬油。關火後加入香菜即可。
一般大餅子都是用粗糧做的，那麼吃粗糧有什麼好處呢？
粗糧的好處
一、粗糧裡面富含維生素和礦物質
粗糧的營養價值高，當中富含維生素和礦物質，比精白米和精白面高很多。穀類有一個特點，維生素和礦物質集中在外層的「粗糙」部分當中。
二、粗糧裡面含有大量的膳食纖維
可幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便秘。每個人都知道纖維的重要，懂得多吃水果、蔬菜固然可以補充膳食纖維，卻經常會忘記粗糧是膳食纖維的重要來源。
粗糧當中的不溶性纖維對促進腸道蠕動是很有幫助的，還可以和食物當中的很多汙染物質結合，將其帶出體外，幫助清理腸道。
三、有利於保護牙齒
牙科專家們認為，牙齒也會「用進廢退」。經常咀嚼，可以促進牙齒的堅固，如果總是吃太軟太精的食物，從來不需用力咀嚼，則恆牙質量受到影響。多吃粗而不硬的全穀類和豆類，正是讓我們牙齒得到鍛鍊的大好機會。
四、粗雜糧有助於控制血糖
用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖。但是這些食物維持餐後血糖的能力也是不同的，如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利於糖尿病病人的血糖控制。
五、常吃粗雜糧能夠預防中風
大量食用全穀物食物(粗糧)，可使患中風的危險性顯著降低。研究結果表明，與每天食用不到半片全麥麵包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者(相當於每天吃2～3片全麥麵包)，患缺血性中風的可能性低30%～40%。
粗糧雖好但不適合所有人吃，下面的這幾種人不應多吃粗糧。
1、缺鈣、鐵等元素的人群
因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。
2、患消化系統疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人群
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
5、生長發育期青少年
由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。