煎魚時,怎麼做不粘鍋?學會正確的做法,煎什麼魚都不粘鍋還完整

2020-12-21 食饕餮

我們在日常生活裡面,除了吃牛羊肉,還有就是吃海鮮了。我家孩子就是非常喜歡吃魚,一點也不喜歡吃肉,我有的時候在外面碰見賣魚的,就總是會買回來一條回家做給我家的孩子吃,我喜歡挑選那些刺少的,還有營養的魚肉。魚是一種老少皆宜的食材,用它做出的菜餚,又鮮美又軟嫩,而且營養很高,含多種營養物質,若能經常吃魚肉,身體會非常健康。

那麼煎魚時,怎麼做不粘鍋?為了煎出完整的魚,有人專門買了不粘鍋,其實這個方法只能解決一時,不粘鍋用久了還是會粘鍋的,教你正確做法,不管煎什麼魚都不粘鍋很完整。

【紅燒魚】

——所需食材——

草魚1條,鹽2克,料酒1湯匙,蒜末2茶匙,蔥段15克,醬油2湯匙,八角1個,薑片15克,白糖10克,食用油適量,濃湯寶1粒。

【製作步驟】:

1、先將食材都準備好了,我用的是草魚做的,大家隨意選擇魚的品種,生薑切成片,小蔥也切成片準備好。

2、把草魚給收拾乾淨,洗乾淨了以後,在魚的身上斜著切幾個小口,不要把魚切斷了。切的時候也要小心自己的手,不要被刀劃傷了。

3、在處理好的魚身上加入鹽,料酒來塗抹均勻,放在旁邊靜置20分鐘,給魚去腥備用。

4、我們在煎魚之前,不管你是打算用什麼鍋來煎魚,都用生薑的斷面在鍋面上來回的擦拭,保證整個鍋的內部都要均勻的塗抹到薑汁。倒進比平常炒菜多一點的食用油,燒油的時候不斷潤鍋,油燒到冒煙的狀態後關火,等到降至五成熱時,打開小火,將魚放入鍋中。先把魚煎的兩面金黃之後,再將魚給撈出來備用。

5、鍋裡面留煎魚用的油,保持油溫,把蔥段,薑片還有蒜末都倒進去炒香以後,再將魚放回鍋中。

6、隨後將清水,八角,醬油還有白糖,濃湯寶都放進鍋裡面,用大火煮開。

7、等到濃湯寶融化了以後,湯汁就會慢慢的變濃稠,顏色也變深,把鍋裡面的湯汁收幹就可以盛出來吃了,最後可以撒點小蔥或者是香菜,幹辣椒之類的點綴一下這個紅燒魚,看起來就會變得更加的完美了。

【小貼士】:

1、魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟,要仔細每個步驟,防止留下腥味和苦澀味。此外,魚在烹製前,先用姜和料酒醃製一下,也能有效去除腥味,而保留鮮的味道。

2、燒魚時,在湯中加入濃湯寶,能夠使醬汁變得濃稠香滑,甚至有層層拉絲的感覺,注意要在燒湯汁的時候就放進去,不要放晚了

3、煎魚的時候在要煎魚的鍋的內壁塗上一層薑汁,在我們煎魚的時候就不會有粘鍋的現象了。

【文案編輯】:目海食吃貨日記

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