為了與寒冷相抵抗，人們一直採取著古老的攝食方法：通過大量高熱量的食物來獲取更多能量。尤其是剛剛過完年，大魚大肉，頓頓都有。
但是只有葷菜也會膩。正常的膳食講求葷素搭配、營養均衡，如果你想再健康時髦一點的，蔬菜沙拉必不可少，即使天氣寒冷，也依然需要。
如果你是需要「節後輕食」的人群，那么正好，今天嫩食記就來介紹7種適合冬季食用的沙拉。選取應季現有的綠葉蔬菜，搭配溫暖的美味配料，保證你會愛上吃菜！
羽衣甘藍是沙拉一寶，卡路裡低，營養價值高，唯一的缺點就是味道有點怪（其實根莖類蔬菜都有一股』異味』），所以它的製作秘訣就是切得碎碎的，更容易接受些。以下為2人份。
製作：混拌。
如果你覺得吃牛油果味同嚼蠟，那可以加進酸甜口的柚子來中和，尤其是西柚，對味蕾和視覺都是一種享受。以下為4人份。
製作：混拌。
素食版凱撒沙拉。以下為4人份。
製作：
1、西蘭花和蒜瓣淋上油用烤箱烤到金黃色，鹽調味。
2、取出之前烤好的大蒜和沙拉醬食材用攪拌機磨成醬。
3、麵包切小塊用油和鹽煎到酥脆。
4、羽衣甘藍和油、鹽混拌讓其軟化。最後與剩餘食材混合，淋上醬汁即可。
製作：
1、香醋、芥末、蜂蜜混合，小火熬煮，慢慢倒入橄欖油，邊倒邊攪拌使其乳化，最後撒上鹽和黑胡椒調味，做成沙拉醬汁。
2、其他沙拉食材混合淋醬汁。
3、可做2人份的。
製作：
1、南瓜去籽切小塊，加入1湯匙油、1/4茶匙鹽和1/8茶匙胡椒粉拌勻，烤箱200度烤16-20分鐘直至焦黃。
2、醋、蜂蜜、香菜籽、餘下的鹽和黑胡椒碎混合，放入微波爐中煮沸，倒入洋蔥碎拌勻，放置10分鐘後，倒入油攪拌均勻。
3、剩餘蔬菜食材混合，倒上洋蔥醬汁，頂部撒上核桃碎和歐斤來裝飾。
4、可做2人份的。
製作：
1、球形茴香切碎，買不到的可以換成香芹或是西葫蘆。與洋白菜、果乾、葵花籽、蒔蘿混合。
2、剩餘調料食材混合做成醬汁，淋在蔬菜上即可。
3、可做3人份的。
以上介紹的6種全部為素食版沙拉，如果你覺得難以接受，可以額外加入雞胸肉、牛排、豆腐、燻魚等高蛋白低脂肪的食物進去～比如下面這個。
說明：雞胸肉一定要整塊烤，否則口感會柴。本創意來自烤圈app達人「陽陽燦爛」。
製作：
1、準備好食材配料。
2、青紅椒辦成小塊。
3、胡蘿蔔切片。
4、土豆去皮切小塊。
5、雞胸用廚房紙吸乾水分，放大碗中，倒入料酒醃十五分鐘。
6、烤盤內放錫紙，刷橄欖油，醃好的雞胸肉連同料酒一起倒入，表面再刷一層橄欖油。
7、四周放上雜蔬，灑適量黑胡椒和鹽調味。
8、入海爾嫩烤箱中層，上下火模式：210度烤35分鐘。中間將雞胸翻面，烤好切開，加焯水的西蘭花裝盤即可。
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