夏天的熱總算快過去了，秋天的燥又接了棒，時不常地感覺鼻子很乾，嗓子冒煙兒，嚴重了，還保不準鬧點兒咳嗽啥的。
說到潤燥，大伙兒第一時間想到的是不是梨水？這就對啦，梨帶皮切塊兒，加水煮一煮，再放點兒冰糖，喝一天就會舒服不少哦~
最近也正是梨🍐大量上市的時候，豪多的品種看得我眼花繚亂，口水直流。。。我挑了些比較常見的品種，替你們挨個嘗了嘗。為了讓大家放心囤貨，除了梨水兒以外，我又總結了7種吃法，希望你們在這個秋天也過得水靈靈兒的~
皇冠梨🍐
這個名字很是霸氣了！雖然我不知道為啥叫這個名字，但是就我來看，它的顏值在梨界算是數一數二了。果形是端正的橢圓形，黃色表皮兒光溜溜的，果點也小，近視眼估計都看不見~
切開來，果肉白白淨淨，核兒小，渣少，水分不多不少，帶著一點點酸，但是回味還是比較甜的。
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萊陽梨🍐
這是一位典型的「內在美」選手。黃綠色的果皮兒十分粗糙，布滿了近視眼都沒法忽略的褐色鏽斑，果形一頭粗一頭細，果梗粗硬結實。也許正是因為有這樣的保護，裡面的果肉才如此潔白細膩。（據說，現在正宗的萊陽梨，很不好買了。）
這次我還買到了另一種萊陽梨，兩頭小，肚子大，黃白色的果皮，斑斑點點。
吃起來口感很特別，不酥脆，果肉是緊實綿密的，完整的收住了果汁兒，酸酸甜甜。我還吃出了點兒蘋果味兒。。。
豐水梨🍐
聽著就想流口水，不用說，肯定很水靈兒！而且豐水梨的個頭兒都還挺大的，一次一個絕對能吃個水飽。它的果皮兒是金黃色的，還有點兒半透明，是不是挺特別的？
至於口感嘛，水靈！細膩！甜！
庫爾勒香梨🍐
這種梨小小的一個，很適合小孩兒吃。綠黃色的果皮兒薄薄的，常曬太陽的一面還有萌萌的紅暈。
最讓人忘不了的，還是它濃濃的香味兒~一口咬下去，甜、脆、爽，基本沒什麼渣滓哦，口感很8錯。
雪梨🍐
雪梨就是超級常見的品種啦，淡黃色的外皮兒，不怎麼厚，有點兒小雀斑。
吃起來沒有什麼驚豔的感覺，清脆爽口，汁兒還是挺豐富的，甜度雖然一般，但它便宜且好買啊，非要評價一句的話，就是平平淡淡才是真吧~
雪花梨🍐
梨界的小綠巨人，果皮兒粗糙硬實，也比較厚。有的梨頭頂有褐色皮皺，就像戴著小草帽，削了皮兒，就露出了潔白似雪的果肉。
果心很小，吃起來有點兒經絡感（就是口感有點硬實，有點渣子，沒那麼水靈啦），汁水不算多，酸甜度正好。
我覺得，它更適合煮梨湯，秋梨膏裡的梨用的也是雪花梨哦。
啤梨🍐
這種梨多為南方產或者進口的，分青啤梨和紅啤梨，青色的和庫爾勒香梨很像，紅色的整個兒紅彤彤的，特別可愛。
最重要的是，啤梨得「吃軟不吃硬」，成熟之後酥軟多汁兒，別有一番風味，一定要耐著性子等待哦~
南果梨🍐
這是遼南特產，比庫爾勒香梨還要嬌小。黃色的果皮兒，小紅臉蛋兒很討人喜歡~
剛採下來的果子又脆又硬，一般得放個一兩周，果子香味兒就出來了，酸度降低，甜度升高，喜歡入口即化的小夥伴不要錯過啦~
【大小】
別貪大，也別選太小的，中不溜兒的就行~
【外表】
姆們梨界也是要看顏值的喲，皮兒薄、光滑細膩，褐色紋路少，沒有傷疤的才是小公舉。
【形狀】
站得正，坐得直，絕對差不了。
【顏色】
大家小時候都做過填空題吧？黃澄澄的梨，大部分梨都可以按這個標準來哈。
【梨臍】
梨臍就是梨底部的凹陷，凹陷較深且周圍比較平滑的是母梨，比較甜哦~
【香氣】
你猜要不要買有香氣的？
【硬度】
挑硬實點兒的，別挑軟的，局部軟的更不行啦。
梨也是非常常見的水果了，所以也沒啥花式清洗的方法啦，你可以用淡鹽水、淘米水，或者溫水，把梨兒泡一會兒，再挨個洗乾淨就好啦~實在懶得洗的，咱不是還能削皮兒嘛~
懶人真的很適合囤梨，哈哈，因為保存梨沒什麼特殊技巧，常溫下，放在陰涼通風處能保存個1-2周，不放心的話就擱冰箱裡冷藏，能放豪幾個星期呢~
原料：雪梨1個，百合2個，清水800ml，枸杞10粒，蜂蜜3湯匙（45ml）
做法：
1）雪梨洗淨帶皮切成小塊。將百合掰開，去掉根部後洗淨。
2）將雪梨塊和百合放入鍋中，倒入清水，大火煮開後，撇去湯麵的浮沫。
3） 蓋上鍋蓋，露一條小縫，調成小火，煮20分鐘後，放入洗淨的枸杞，再煮2分鐘。
4）將火關掉，稍微冷卻2分鐘後，淋入蜂蜜攪勻即可。
超級囉嗦：
**雪梨是很常見的一種水果，價格便宜。它有著生津潤燥，清熱化痰的功效，特別適合乾燥的秋冬季節食用。
**百合具有清熱，去火，潤肺和安神的功效。新鮮的百合在超市和菜市場很容易買到，用幹百合做也可以，但是味道沒有用新鮮百合好。
**煮雪梨百合湯，水要一次加足，量不要太多，否則味道會比較淡，功效也自然降低很多。
**煮好的湯，要自然冷卻2分鐘後再淋入蜂蜜，太高的溫度會破壞蜂蜜中的營養成分。
**湯中的雪梨和百合可以食用，但有很多人不喜歡吃，也不必勉強哈。
原料：玫瑰茄（洛神花）6顆，雪梨1個（中等大小），紅棗4顆，枸杞8粒，冰糖25克，
水500ml
做法：
1) 雪梨洗乾淨後，連皮帶核一起切成一口大小的塊兒。
2) 取一隻大碗（微波爐專用），放入雪梨塊兒，撕開的紅棗，枸杞，玫瑰茄，冰糖，加入水。
3) 在碗上蓋上一層保鮮膜（微波爐專用），放入微波爐，用高火打7分鐘即可。
4) 湯可以潷出來喝，裡面的雪梨紅棗和枸杞也可以吃也可以潷出去。洛神花通常直接就扔掉了。
超級囉嗦：
**雪梨有止咳化痰潤燥，健脾的功效，所以選擇對梨很重要。雪梨有以下特徵：表面有麻點，顏色呈金黃色，用手掂一掂，手感沉的比較好。河北產的雪梨品質比較好。
**玫瑰茄，學名洛神花，有人也叫它洛神葵。能活絡氣血，消除肝火和心火，還可以去除口腔的怪味道。
**玫瑰茄（洛神花）當中含有果酸，果膠，可以去除身體的油膩，具有減肥的功能，讓你遠離臃腫的身材。當中富含的大量維生素C，可以抗氧化，減緩皮膚的衰老，並且有美白肌膚的功效。
**玫瑰茄（洛神花），在超市賣茶的地方一般有售，如果你當地的超市沒有，在中藥店也可以賣到。買回後，應該放在密封罐或密封袋中，放在乾燥處的地方保存，這樣它的香氣才可以保持。
**玫瑰茄（洛神花）有些酸味，可以根據自己的口味調整冰糖的量。也可以在飲料冷卻後調入蜂蜜。通常在夏季，我們常會喝它，會有解暑和清脂的作用。
**上班族在上班的時間同樣可以喝到這款健康好喝的水，只需要把梨換成菊花，加入開水泡製即可。在浸泡前，記得要把紅棗用手撕開哦，這樣才能有助於紅棗的營養析出。
**雪梨不用去皮去核，雪梨的皮和核也是有一定的藥用功效哦。
**放入微波爐的容器一定是微波爐可用的容器。保鮮膜也要用微波爐可用的型號。這在購買時的包裝外側都可以找到提示字樣兒。
原料：桃膠15克，雪梨1個（300克），冰糖30克，銀耳5克，蔓越梅5克，清水1000毫升
做法：
1）將桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時左右）至軟漲，體積大概能漲大10倍。再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除，用清水反覆清洗後，掰成均勻的小塊。
2）銀耳用清水泡20分鐘變軟後，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。
3）將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開後改小火繼續煮30分鐘，此時湯汁開始變得有些粘稠。
4）放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖和蔓越梅，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。
超級囉嗦：
**這款糖水，有美容皮膚，清熱去火和滋陰潤肺的作用。冬季可以趁熱喝，夏季冷藏後食用口感最好。為了保養皮膚，在夏季，我通常會每周做上一次。
**桃膠並不貴，這道糖水的其他配料也都不貴，但在很多粵菜餐廳，小小一盅兒就要賣到28塊錢。
**桃膠，是從桃樹的樹幹分泌出來的樹脂（也有從杏樹，李樹，櫻桃樹上分泌的）。幹的桃膠呈結晶石狀很硬（很像透明的橡膠），需泡軟發漲後再煲制。桃膠有工業和食品用之分，吃的話當然要選食用桃膠了。
**桃膠在南方城市很常見，在北方，需去大型批發市場的乾貨攤位採買。為了方便的話，淘寶上有很多家賣桃膠的店，你可以搜搜看。桃膠被浸泡後，可以漲發的很大，買200克左右，能用上很久呢。
**蔓越梅產於北美，顏色深紅，口感酸甜，含有如青花素、兒茶素、維生素C、維生素E等很多營養成分。經常食用可以起到抗炎、健胃、美膚等保健功效。在很多的烘焙店有售，或者超市的進口貨架。沒有的話，可不用，換成其它蜜餞，如葡萄乾等來調節口感和口味吧。
原料：雪花梨6個（大），幹紅棗80克，姜1小塊，冰糖150克，蜂蜜200克
藥材配料：川貝15克（研磨成粉），茯苓25克，麥冬20克，葛根20克，羅漢果1個，幹百合100克
做法：
1）將川貝，茯苓，麥冬，葛根，羅漢果用清水衝淨瀝乾備用。姜去皮切絲，幹紅棗洗淨後去核，幹百合衝淨後放入清水中浸泡。
2）雪花梨洗淨後削去外皮，將梨去核榨汁（殘渣不要），梨皮不要扔。
3）將梨汁倒入鍋中，放入紅棗，薑絲，茯苓，麥冬，葛根，掰開的羅漢果，冰糖，川貝粉，然後放入所有的梨皮，煮開後調小火蓋上蓋子，用中小火煮20分鐘。
4）然後放入浸泡好的幹百合，再蓋上蓋子，繼續用中小火煮20分鐘。
5）將熬煮後的液體過濾到一個小鍋中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大約15分鐘左右。最後幾分鐘，要不斷用勺子攪拌以免糊底。
6）將熬製黏稠的秋梨膏自然冷卻，溫涼時倒入蜂蜜攪勻。充分冷卻後，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。
超級囉嗦：
**據傳說，秋梨膏是宮廷御醫給皇帝治病的藥膏，後來宮廷秘方流傳到民間，再後來就被北京的同仁堂製作成「秋梨潤肺膏」出售至今。我這個配方，跟同仁堂那肯定是不一樣，但自己在家做，喝，就挺好的啦。
**北京的秋季，氣候乾燥，我從小到大，每到秋天就喝秋梨膏，有生津、降火、養陰、潤肺、止咳的功效，自家熬的真比超市賣的秋梨膏好喝很多，效果也好很多，但價格也貴很多，這麼多東西，最後就熬出3小杯，總共大約300m—350ml左右的秋梨膏吧。
**熬製秋梨膏的中藥材，全部可以在中藥店買到，川貝的價格比較貴，10克就近百元，浙貝便宜很多很多，但是效果比川貝差很多。
**這個配方的6個雪花梨20元，其他幾味藥共計150多，最基本的成本就170。這還不算冰糖，紅棗，姜，蜂蜜的價格哈。
**網上很多人問秋梨膏能否給孩子吃，我問過中醫，她的建議是8歲以下的孩子儘量先不要吃。
**熬製好的秋梨膏可以放在密封盒裡保存。如果當秋季的保健品，每天喝一次，一次一勺，用開水稀釋之後喝。如果為了緩解咳嗽，或嗓子不舒服，可以一天三次，一次一勺，用開水稀釋之後喝。
**記得每次喝前，用乾淨的勺子盛秋梨膏，盛的勺子一定是乾淨無油的，且絕對沒有沾過唾液的，否則容易變質。
**自家熬製的秋梨膏，呈粘稠狀，舀起一勺可以緩緩流動，沒有外面賣的那麼粘稠，是正常的，不用擔心。
**秋梨膏按照這個配方熬製出的量也就300ml---350ml左右，冰箱冷藏保存，10天之內肯定沒問題，更長的時間我沒試過，因為量不大，不到10天就吃完啦。
**秋梨膏的配方，不同的人家有不同的做法，也有放生地的，也有不放葛根的，放不放都行，隨意吧。但除此之外的幾樣，就別省略啦。
**熬製秋梨膏是一個享受的過程，我終於理解格格巫的幸福了。
原料：梨2個（小的），香草棒1/4根，紅糖20克，肉桂粉1/4茶匙（1克），無鹽黃油45克，細砂糖25克，杏仁粉25克，中筋麵粉25克，冰淇淋一盒
做法：
1) 製作奶酥粒：凍黃油（25克）切小丁（約1公分大小）放入麵粉中，加入細砂糖，杏仁粉混合，用手搓成碎粒，放入冰箱中冷藏保存。
2) 梨去皮，去籽，切成約2cm厚的片，香草棒對切，用刀尖取出香草籽。
3) 平底鍋小火放入黃油（20克），黃油融化後放入梨片，加入紅糖，肉桂粉，和香草籽，慢火炒至梨變顏色，略微有些軟的時候盛出。
4) 把炒好的梨片放入耐熱容器中，上面放上奶酥粒，放入已預熱好的烤箱中層，180度，烤25分鐘左右。烤好後取出，挖兩球冰淇淋放在上面，就可以吃了。
超級囉嗦：
**這個香酥烤梨，吃的時候一定要配兩球冰淇淋（當然配多點兒也沒事哈），爽滑冰涼的冰淇淋配上香酥甜潤的烤梨，那個味道，我就不多形容了，免得破壞你對這個甜品的感覺和想像。
**製作奶酥粒的黃油一定要提前放在冷凍室內保存，這樣切好後不會變軟。
**梨選擇自己喜歡的品種就行，不過別用那種太小的香梨。
**烤梨和烤蘋果的時候加入肉桂粉會有一種獨特的香味，但是如果你不喜歡肉桂的味道，也可以不放。
**烤梨片的容器不要太深的，要那種淺平盤，這樣可以受熱均勻，還能縮短烤的時間，表面的奶酥粒也不會烤的太過上色。
**各家烤箱的溫度不太一致，我寫的溫度和時間只是個參考範圍，如果你對你家烤箱的「脾氣」還不熟悉，就一定不要偷懶，烤的時候勤觀察，根據狀態來調整時間，雖然這個烤梨的要求不高，但也別太稀裡糊塗啊。
原料：雪梨1個（中等大小），川貝20粒左右，水發銀耳1大朵，冰糖8粒左右
做法：
1) 用清水浸泡川貝約10分鐘，浸泡後的水，倒掉不要。浸泡川貝的水，有微苦的味道。
2) 雪梨洗淨後，切成一口大小的塊兒，銀耳撕成小朵，冰糖與泡好的川貝一起放入一個大碗（微波爐專用）中，倒入可以沒過材料的清水。
3) 在碗的表面覆蓋上一層保鮮膜（不需扎孔），放入微波爐中，用高火打7分鐘即可。
超級囉嗦：
**川貝有止咳的功效，在中藥店可以買到。有一些大型超市的也可以找到。
**川貝在用之前，一定洗淨後浸泡10分鐘，再把浸泡的水倒掉，用新的清水來煮。否則用浸泡的水，會有一股苦味。
**銀耳要選擇顏色微黃的，而不是白白的。浸泡銀耳，只需要用清水浸泡即可，不用加其他的東西。用之前去掉根部的黃色硬結。
**雪梨有止咳化痰，健脾的功效，所以選擇對梨很重要。雪梨有以下特徵：表面有麻點，顏色呈金黃色，用手掂一掂，手感沉的比較好。河北產的雪梨品質比較好。
**雪梨有潤肺潤燥的功效，在製作時千萬不要去皮去核，這樣味道更好。
**放入微波爐的容器一定要是微波爐專用的容器。保鮮膜也要用微波爐可用的品種。
**這款川貝雪梨湯，如果用湯鍋熬製的話，大概需要水開後小火燉30分鐘。但如果家裡有急用，或平時沒時間，用微波爐高火打7分鐘也可以，功效和味道一致，唯一不同的就是，用微波爐打的湯，沒有長時間煲煮的那麼粘稠。
原料：中型蘋果半個，中型雪梨1個，豬裡脊 500克，無花果乾 3個，南北杏仁各15克，枸杞3克，鹽1茶匙（5克），清水2000毫升
做法：
1) 把無花果，南北杏仁和枸杞用清水洗淨備用。蘋果和雪梨洗淨，去掉內核，但不用去皮，改刀切成大塊。
2) 將裡脊肉洗淨後切成4大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入裡脊肉焯燙3分鐘後撈出，用清水衝掉肉表面的浮沫。焯燙裡脊肉的水倒掉不用。
3) 把焯燙過的裡脊肉，無花果，南北杏仁，蘋果，雪梨和核枸杞放入湯鍋內，倒入清水，大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火煲1小時即可。
4) 食用前加鹽調味。
超級囉嗦：
**蘋果能生津止渴，雪梨則潤肺消燥、清熱化痰，雖然脾虛的人不宜多喝，但與滋養補虛的裡脊肉搭配，則不必多慮。這款湯，滋潤的功效特別強，不管是老人和孩子，都可以食用，而且是一款適合所有季節的湯。
**無花果性味甘平，具有清熱解毒的功效，是煲湯的常用配料。如果沒有也可不放，或用蜜棗代替。
**如果想讓湯更濃鬱，也可將500克的豬裡脊，換成1000克的腔骨，但記得要換一個稍大的湯鍋，1000克腔骨的「佔地面積」可遠遠超過1000克肉哈。
**如果你喜歡口感偏甜的湯，可以用掉一整個中型蘋果，否則就用半個剛剛好。
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