掌中寶是雞的哪個部位?

    

大家應該都吃過雞爪子，沒吃過也都見到過雞爪子，不過對於掌中寶這個名字卻是很陌生的，極少有人知道掌中寶到底是什麼。其實掌中寶就是雞爪上的一個部位，那麼掌中寶到底是雞爪上的哪個部位呢？大家可以仔細觀察一下雞爪，在雞爪正中間凸起的那一堆肉就是掌中寶啦。

一、掌中寶是雞的哪個部位

那個脆骨就是雞爪子中間的部分，又叫掌中寶 

其實雞身上還有很多有脆骨的地方，比如關節銜接的地方 

肋骨和脊骨結合的地方

它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜。 

雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的滷水鍋中滷製成半成品的），方能達到獨特的成菜效果

二、掌中寶到底是哪兒的肉

掌中寶通常指的是雞腳掌(除開腳趾)踩在地上的那一小塊(拇指大)，稱為掌中寶，或雞脆，好吃且也金貴。

因為一隻雞正宗的掌中寶只有兩小塊，所以，經營的商家為了吸引顧客還能賺取更多的錢，就在雞身上發掘出其它相似的東西，即，把雞的每一個關節相連接的部位都取下來，混在一起做，這樣就有一定的數量了，當然，成本也就相對低了很多，錢也就賺的更多了。

三、掌中寶怎麼做好吃

宮保掌中寶

材料：掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克、炸花生米50克、山藥100克、紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、花生油各適量

做法：

1、花生米去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗淨裹少許澱粉。

2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。

3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生米即成。

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