探店包頭京澤田日料，小小日料店，內有大乾坤。他的老闆，曾經是某知名企業的高管。無論從店面的管理、裝修、菜品等方方面面，你看到的這家日料店，沒有那麼簡單。老闆為人很低調，我們去店裡時，老闆一直作為服務人員為我們服務。有人說，服務員服務的質量和老闆服務的質量差距很大。但看著董哥店裡的每個工作人員，服務態度和老闆差距不大。這可能就是，這麼多年積累下來的。
其實不經常吃日料，尤其是，吃壽司的「履歷」都是自助餐廳。無論是質量，還是壽司文化，好像快餐一樣，只是不餓，沒有深入了解過。
芥末，這個食材，我們說熟悉不熟悉，說陌生也不陌生。曾經有同事，就喜歡彼此傷害，每次吃自助餐，都會在醬油裡放超級多芥末，大家每人都要吃，好像是變相的「團建」，吃完後，我們全體痛哭流淚。老闆每次都很無奈的看著我們，從不參與，但也不阻止，好像在鼓勵我們。吃完的痛，他沒吃的人不會理解，這可能就是痛並快樂著。
據說，芥末有好多種，有的叫辣根，有的叫芥末，有的叫wasabi。很多日料店裡用的都是芥末膏。我們自己也可以在市場上買到。
壽司，右手握，還有普通的，秋天的童話，是我印象印象比較深刻的。可能是因為常吃，我喜歡那個口感，以及裡面的食材。董哥說這個是女孩子，比較喜歡的。而我覺得，可能是，價格吧。
秋刀魚，也很不錯，每次做的火候把握都很好。但吃這個，不管會把檸檬擠在魚肉上面，還會蘸很多的芥末，感覺入口的味道很豐富。
在我的印象裡，芥末是日料的靈魂，董哥說，食材才是日料的靈魂。你和我的看法一樣嗎？
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