龍舌蘭酒作為墨西哥的靈魂,為何要舔鹽吃檸檬?

2021-01-09 魄猴公社Dylan

龍舌蘭酒是八大烈酒和六大基酒中的一員，在平時的酒桌上也是炙手可熱的「明星」，經常出現在各大雞尾酒中，比如之前說過的瑪格麗特就是一個非常好的例子。

同樣作為墨西哥的國酒，貫穿在這片南美土地幾千年的歷史中，被稱為墨西哥的靈魂，而墨西哥也是唯一被允許生產龍舌蘭的國家。

龍舌蘭酒最早的雛形可以追溯到公元前10世紀，當地的墨西哥人已經可以使用龍舌蘭的根部來釀酒。但是受到釀酒工藝的限制，只能通過酒精發酵的方式來釀造，所以當時的酒精濃度不高，被稱為「普基酒」。兩千多年過去了，直到15世紀西班牙的殖民者才將成熟的蒸餾技術帶到了南美洲。

根據墨西哥當地的法律規定，龍舌蘭酒必須使用藍色龍舌蘭草，而且在配料中用量必須超過51%，這樣釀造出來的酒才能算是Tequila。由於這樣的規定導致了龍舌蘭酒也分為了兩類，一種是100%的龍舌蘭酒，另外一種是由龍舌蘭酒和糖混合而成的Mixto。所以在我們挑選龍舌蘭酒的時候一定要選擇第一種，因為墨西哥人說只有100%的龍舌蘭酒在喝完酒之後的第二天才不會頭疼。

Tequila通常都是用shot杯喝，但是肯定有人會好奇，為什麼在喝的時候要吃檸檬舔鹽呢？首先喝下龍舌蘭酒之後吃一塊檸檬是因為檸檬的酸甜可以中和龍舌蘭酒中的生澀。其次舔鹽是因為起初墨西哥人是將龍舌蘭草炒制之後食用的，但龍舌蘭的汁液是有毒的，接觸的皮膚會出現起皰疹、腫脹等症狀。

後來發現放入鹽可以中和龍舌蘭草的毒素，所以擔心製作的龍舌蘭酒的時候也會舔一下鹽。雖然現代生產過程中經過過濾、蒸餾等工序，龍舌蘭酒其實已經沒有毒素了，但是這樣的風俗習慣還是被流傳了下來。

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適量喝酒，切忌貪杯

圖片| 來自網絡

撰稿| 小曉松

排版| 小曉松

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